Cum să faci vafe fără praf de copt

Te-ai simțit ca vafe de casă doar pentru a constata că nu mai există praf de copt? Nu-ți face griji. Nu contează că sunteți vegan, că nu mâncați nimic cu gluten sau că vă iubești amestecurile complete de produse lactate, există multe rețete care nu necesită această supărare tradițională. Și dacă nu vă puteți așeza fără rețeta obișnuită preferată, aveți opțiunea de a pregăti un înlocuitor simplu pentru pudra de copt, cu nimic altceva decât bicarbonat de sodiu și cremă de tartru pentru al înlocui.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1faceți vafe cu drojdie
Metoda 2utilizați reteta cu o multime de lapte
Metoda 3faceți amestecul vegan fără gluten
Metoda 4faceți un înlocuitor pentru pulberea de copt
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Vafe cu drojdie: (Face pentru 8 waffles)

½ ceasca de apa calda (120 ml)
1 lingură de drojdie activă uscată
½ ceasca de unt topit (120 ml)
2 cești întregi sau 2% lapte (480 ml)
1 lingurita de sare
3 cesti de faina generala (390 g)
½ linguriță de bicarbonat de sodiu
2 ouă
2 linguri de zahăr (opțional)

Reteta cu produse lactate abundente: (Face pentru 6 vafe)

1,5 cesti de faina generala (195 g)
1 lingurita de sare
½ linguriță de bicarbonat de sodiu
1 ou
½ ceasca de zahar granulat (100 g)
2 linguri de unt
2 linguri unt
½ ceasca de jumatate si jumatate de crema (120 ml)
½ ceasca de lapte (120 ml)
¼ ceasca de lapte (60 ml)
¼ linguriță de vanilie

Vegan amestec fără gluten: (Face 4 vafe)

4 cani de hrișcă tăiată, întregi și nefuziți (670 g)
3 cupe de apă (710 ml)
¼ ceasca de otet de cidru de mere (60 ml)
¼ ceasca de ulei de nuca de cocos, lichid (55 g)
¼ ceasca de amidon de tapioca (40 g)
6 picături de stevia lichidă
1,5 linguri de scorțișoară
1,5 lingurite de sare de mare

Înlocuitor de praf de copt:

2 părți de cremă de tartru
1 bucată de bicarbonat de sodiu
1 parte amidon de porumb (opțional)

pași

Metoda 1
Faceți vafe cu drojdie

Se amestecă drojdia cu apă. Utilizați un castron mare. Se toarnă ½ ceasca de apa (120 ml). Adăugați 1 lingură de drojdie activă uscată. Se amestecă până se dizolvă drojdia.

Se amestecă untul, laptele și sarea separat. În primul rând, utilizați cuptorul cu microunde sau aragazul pentru a topi ½ ceasca de unt (120 ml). Apoi, într-un alt castron, adăugați untul, 2 cesti de lapte (480 ml) și 1 linguriță de sare. Pentru a face vafele care sunt mai dulci, adăugați și 2 linguri de zahăr, dacă doriți. Se amestecă ingredientele până se amestecă bine.

Se amestecă ingredientele celor două boluri. Mai întâi, lăsați ingredientele din cel de-al doilea castron să se răcească până când acestea sunt cel puțin calde. Apoi le toarnă în primul bol de drojdie și apă. Se amestecă ingredientele până se amestecă bine.

Adăugați făina. Odată ce cele două amestecuri lichide sunt combinate, se adaugă cele 3 cupe de făină de uz general (390 g). Se amestecă puternic făina pentru a forma un aluat. Continuați să faceți acest lucru până când nu mai există făină uscată.

Permiteți aluatului să crească. Sigilați recipientul cu un capac etanș sau cu folie de plastic. Apoi lăsați-o să se odihnească peste noapte. Numărați aluatul pentru a dubla sau a tripla dimensiunea acestuia în acel moment.

Adăugați ouăle și bicarbonatul de sodiu. Când aluatul sa ridicat, bateți cele două ouă cu un șurub electric sau cu fir, până când consistența lor este uniformă. Turnați-le în aluat, apoi adăugați ½ linguriță de bicarbonat de sodiu. Bateți noile ingrediente în aluat cu un amestecător de mână sau sârmă până când se amestecă uniform.

Faceți vafele. Acoperiți interiorul aparatului de gătit cu un strat subțire de ulei vegetal pentru a preveni lipirea de vafe. Apoi, preîncălzi fierul până la temperatura optimă. Cu o lingură, turnați o al optulea din aluat în mașina de gătit pentru fiecare vafe. Gatiti aproximativ patru minute.

Temperaturile fierului de vafe pot varia de la un model la altul. Adăugați sau eliminați minutele după cum este necesar.

Metoda 2
Utilizați reteta cu o multime de lapte

Se amestecă ingrediente uscate, cu excepția zahărului. Utilizați un castron mediu. Adăugați 1,5 cesti de făină (195 g), 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu. Se amestecă până se amestecă bine.

Combinați ingredientele umede împreună cu zahărul. În primul rând, bateți un ou într-un alt vas mediu. Apoi, adăugați ½ ceasca de zahăr granulat (100 g), 2 linguri de unt moale și cele 2 linguri de unt. Se amestecă bine cu un mixer electric până când consistența devine omogenă. Apoi, adăugați ½ ceasca de jumatate si jumatate de crema (120 ml), ½ ceasca de lapte (120 ml), ¼ ceasca de lapte (60 ml) si ¼ linguriță de vanilie. Continuați să le amestecați până se combină.

Dacă intenționați să preparați amestecul în prealabil, acoperiți vasul cu capacul sau cu folie de plastic și puneți-l la frigider.

Faceți vafele. Mai întâi, aplicați un strat ușor de ulei vegetal în filtrul de vafe pentru a preveni lipirea. Apoi, puneți-l la preîncălzire la o temperatură optimă. Odată ce este preîncălzit, cu o ladă de baie de la ⅓ la ½ ceasca de amestec (80-120 ml) pe fierul de vafe. Închideți-l și lăsați-l să gătească timp de trei până la patru minute.

Temperaturile la gheață pot varia. Reglați timpul de gătire după cum este necesar.

Metoda 3
Faceți amestecul vegan fără gluten

Puneți pentru a înmuia hrișcă. Se toarnă 4 cupe hrișcă (660 g) într-un castron mare. Într-o cratiță sau o cană electrică, încălziți suficientă apă pentru a acoperi hrișca și umpleți un spațiu suplimentar de 7,5 până la 10 cm (trei până la patru inci). Odată ce temperatura apei ajunge la aproximativ 28 de grade Celsius (80 grade Fahrenheit), turnați apa în castron. Se toarnă ¼ ceasca de cidru de mere (60 ml). Apoi, lăsați hrisca să se înmoaie și să se înmoaie timp de 8 până la 24 de ore.

Strângeți hrișcă. Odată ce hrișca a fost suficient de îmbibată, se toarnă conținutul castronului într-un ciocan peste chiuvetă pentru a elimina amestecul de apă și oțet. Clătiți hrișca și lăsați-o să se scurgă. Apoi puneți-l într-un amestecător de viteză mare.

Combinați-le cu ingredientele rămase. Se adaugă 3 căni de apă (710 ml), ulei de cocos ¼ cana de lichid (55 g), amidon de ¼ cana de tapioca (40 g), 6 picături de lichid, stevia 1,5 lingurițe scorțișoară și 1, 5 lingurițe de sare de mare Se amestecă ingredientele cu funcția puls a mixerului până când aveți un amestec omogen.

Dacă este necesar, puneți uleiul de cocos să se încălzească într-o cratiță mică, astfel încât să devină lichid.

Gatiti vafelele. Acoperiți interiorul aparatului de gătit cu un strat subțire de ulei vegetal pentru a preveni lipirea amestecului. Preîncălziți-l la temperatura optimă. Cu o ladă, turnați o ceașcă de amestec în filtrul de vafe. Gatiti timp de trei pana la patru minute.

Temperaturile la gaura pot varia de la un model la altul. Adăugați sau eliminați minutele după cum este necesar.

Metoda 4
Faceți un înlocuitor pentru pulberea de copt

Amestecați crema de tartru cu bicarbonat de sodiu. Pentru fiecare linguriță de praf de copt de care aveți nevoie, adăugați ½ linguriță de cremă de tartru. Adăugați ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu. Bateți-l cu o sârmă până când ingredientele sunt amestecate uniform.

De asemenea, puteți adăuga ¼ linguriță de amidon de porumb, dacă doriți.

Depozitați-l într-un recipient etanș. Dacă aveți de gând să se coace în viitor, sau dacă aveți puțin la stânga până la terminat, utilizați un container etanș pentru ao stoca. Evitați să obțineți umiditate pentru a evita bulgări. Păstrați recipientul în frigider.

Încercați amestecurile vechi înainte de coacere. Dacă amestecul a fost păstrat timp de ceva timp în cămară sau în dulap, asigurați-vă că ingredientele necesare pentru a face vafe sunt încă active. Încălziți puțină apă într-o cratiță până când aburul începe să crească. Presați puțin din amestec în apă. În cazul în care începe să facă efervescență la contactul, aceasta se datorează faptului că substanțele chimice sunt încă active. Dacă nu, un nou amestec va fi necesar.