Cum să faci o pâine de covrigi

Probabil ați servit pâine de covrigi cu drojdie în timp ce ați așteptat mâncarea într-un restaurant sau bar, dacă doriți să le faceți acasă, începeți cu o rețetă de bază. Aluatul este amestecat ca orice alt fel de aluat de pâine și cam în același mod. Apoi, tot ce trebuie să faceți este să fierbeți rapid două pâini de pâine într-o soluție de bicarbonat de sodiu, în cele din urmă, să le coaceți și veți fi răsplătiți cu o pâine caldă, moale, de casă, de paiete.

conținut

Ingrediente
Pentru 2 bețișoare de paiete
Pași
Partea 1faceți aluatul
Partea 2se fierbe și se coace pâine de covrigi
Sfaturi

ingrediente

Pentru 2 bețișoare de paiete

1 cană (240 ml) de lapte
2 linguri de unt
2 linguri de zahăr brun
1 strat (2 1/4 linguriță) de drojdie instantanee
2 lingurițe de sare
3 până la 3 1/2 cești (375 până la 437,5 g) de făină universală
3 litri (2,8 litri) de apă
3/4 ceasca (135 g) bicarbonat de sodiu
1 ou bătut ușor

pași

Partea 1
Faceți aluatul

Imaginea intitulă Fă-ți painea cu paiete

Lapte de căldură și unt. Puneți 1 cești (240 ml) de lapte și 2 linguri de unt sau margarină într-o cratiță mică. Se încălzește la căldură medie până când temperatura ajunge la 48 până la 54 ° C.

Untul nu se va topi complet. Ingredientele se vor încălzi, deoarece vor ajuta drojdia să se dizolve și să se activeze.

Se amestecă drojdia și zahărul brun cu preparatul cald. Așezați 2 linguri de zahăr brun și un strat (2 1/4 lingurițe) de drojdie instantă în castronul mixerului electric. Se adaugă amestecul de lapte cald și unt și se amestecă până se dizolvă zahărul brun și drojdia.

Dacă nu aveți un mixer electric, puneți ingredientele într-un castron mare și utilizați un amestecător de mână sau o lingură de lemn pentru a le amesteca.

Imaginea intitulă Fă-ți painea cu paiete 3

Se amestecă făina și sarea. Adăugați 2 cupe de făină generală și 2 lingurițe de sare în recipientul mare. Bătați aluatul timp de trei minute până când făina este complet încorporată, în cazul în care aluatul pare foarte lipicios și continuă să adere la părțile laterale ale recipientului, adăugați foarte lent mai multă făină pentru a înmuia aluatul. Trebuie să începeți prin scoaterea acestuia din părțile laterale ale recipientului care conține amestecul.

Controlați cantitatea de făină pe care o adăugați. Evitați să adăugați mai mult de 1 1/2 cești în total.

Adăugați făină suplimentară în cantități foarte mici (1/4 cană la un moment dat). Este mai ușor să adăugați făină decât să eliminați excesul în aluat.

Amasa. Făcați baza unei plăcuțe de tăiere sau a unei pâine. Așezați aluatul în partea superioară a locului de muncă și frământați pâinea până devine moale și elastic. Frământarea durează 8 până la 10 minute, apoi apăsați aluatul în centru, aliniați-l în jumătate și împingeți-l înainte cu palma mâinii.

Continuați procesul de pliere și împingere a aluatului. Când frământați, glutenul este activat și va ajuta pâinea de covrigi să aibă o consistență bună.

Imaginea cu titlul Make Peas Pretzel Pasul 5

Ridicați aluatul. Ungeți un recipient mare și fixați masa covorului în partea de jos. Acoperiți recipientul și plasați-l undeva cald și fără flux de aer, astfel încât acesta va fi lumină timp de una până la două ore. Lăsați-o să se ridice până când are de două ori dimensiunea.

Este mai ușor să folosiți un recipient transparent deoarece, în acest fel, puteți vedea cât crește aluatul.

Dacă nu puteți găsi un loc cald pentru a ridica aluatul, încercați să îl puneți în cuptorul neîncălzit cu ușa închisă și aprinzând lumina. Acest lucru va face suficient pentru a încălzi și pentru a lumina aluatul.

Partea 2
Se fierbe și se coace pâine de covrigi

Imagine cu titlul Make Peas Pretzel Pasul 6

Porniți cuptorul și preparați o soluție fiartă. Preîncălziți cuptorul și pregătiți foaia de copt în timp ce fierbeți pâinea de covrigi. Rotiți cuptorul la 400 ° F (204 ° C). Pentru a fierbe soluția, puneți 2,8 l (3 litri) de apă și 3/4 cești (135 g) de bicarbonat de sodiu într-o cratiță mare sau într-o oală la foc mare și fierbeți-l.

Pentru a pregăti tava de copt, frecati-o ușor cu unt sau unt.

Imagine cu titlul Make Petit Pretzel Pasul 7

Formeaza 2 pâini de pâine și le fierbe. Scoateți masa din recipientul uns și lipiți-o. Împărțiți aluatul în două bucăți, faceți o bucată rotundă și chiar cu fiecare până când acestea sunt ferme și compacte. Puneți pâinea în soluție fiartă timp de un minut. Întoarceți-le cu ajutorul unui clește și fierbeți-le încă un minut. Îndepărtați cu atenție cu o spatulă.

Pentru a împărți aluatul în mod egal, îl puteți tăia la jumătate cu ajutorul unui cuțit ascuțit sau al unui răzuitor.

Fiți atenți atunci când utilizați apă caldă. Utilizați mănuși de bucătărie când atingeți oala.

Imaginea intitulă Fă-ți painea cu paiete 8

Coaceți pâinea de covrig. Fixați ambele bățuri fierte într-o tavă unsă. Aplicați un ou bătut pe partea superioară și laterală folosind o perie de patiserie. Luați un cuțit ascuțit și marcați o cruce pe partea superioară a fiecărei bucate de pâine și coaceți timp de 15 minute.

Puteți să omiteți oul bătut în vopsea, deși pâinea de covrigi nu va arăta atât de strălucitoare după coacere.

Finalizați coacerea cu pâine de covrigi. După 15 minute, reduceți temperatura cuptorului la 175 ° C și coaceți pâini de paine timp de 10 până la 12 minute. Pâinea ar trebui să aibă un aspect maro. În cele din urmă, îndepărtați-l cu atenție.

Luați pâini din pâine și lăsați-i să se răcească pe un suport pentru bucătărie.

sfaturi

Pentru a face rulourile de covrigi, faceți aluatul, frământați-l și ridicați-l. Apoi împărțiți aluatul în 8 bile în loc de 2. Faceți o rolă cu fiecare din cele 8 bucăți, în cele din urmă, fierbeți-le și coaceți-le în același timp.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit