Cum sa faci baghete

Presați puțin făină pe o placă de tăiere. Așezați aluatul pe placă. Acum, cu un cuțit, tăiați aproximativ 115 g (4 oz) porții și formați-le într-o formă de minge. Lăsați-i să se odihnească timp de 5 minute. Trageți mingea cu degetul și rotiți aluatul până când gaura are dimensiunea dorită. Puneți bagheta într-o tavă presărată anterior cu făină de porumb și repetați-o. Acoperiti si refrigerati peste noapte.

Preîncălziți cuptorul la 230 ° C (450 ° F). Se presară o foaie de copt cu un amestec de făină de porumb și făină de grâu.

Umpleți un vas mare cu două treimi de apă și aduceți-l la fierbere împreună cu bicarbonatul de sodiu. Puneți covrigi în apă, asigurați-vă că nu se ating unul de celălalt. Se fierbe pe o parte timp de 2 minute, iar pe de alta 1 1/2 minute. Trebuie să fie fermi. Îndepărtați-le cu grijă din apă și lăsați excesul de apă să cadă timp de un minut.

Puneți covrigi în tava pregătită cu făină. Plasați imediat tava în cuptor și coaceți timp de 15 minute. Rotiți tava la 90 de grade și gătiți-o timp de încă 5 minute sau până când sunt maro. Scoateți tava din cuptor și lăsați păstăilele să se răcească timp de 30 de minute înainte de a le tăia.