Cum se face drojdie de germeni

Drojdie, o ciuperca care consuma zaharuri pentru a produce dioxid de carbon si alcool, este o parte esentiala a multor produse coapte si fermentate. Rădăcina este un proces simplu prin care drojdia ambalată este activată și lăsată gata de utilizare într-o rețetă, fie din pâine, fie din bere. Acest lucru este util în două moduri: accelerează procesul de verificare sau fermentare atunci când pregătește drojdia și confirmă că cultura este în viață.

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente

pași

Imagine cu denumirea Bloom Yeast Pasul 1

Așezați apa caldă măsurată într-un castron. Suma trebuie specificată în rețeta dvs. - dacă nu, folosiți o ceașcă și nu uitați să adăugați acest lucru la conținutul total de lichid din rețetă. Apa trebuie să fie caldă, între 80 și 110 grade Fahrenheit. Dacă nu aveți un termometru, asigurați-vă că este cald la atingere, dar nu fierbinte.

Imaginea cu denumirea Bloom Yeast Step 2

Adăugați zahăr în apă. Dacă rețeta dvs. nu specifică cantitatea, utilizați câteva lingurite, dar nu uitați să o scăpați din cantitatea totală de zahăr, în caz contrar produsul poate fi prea dulce. Este acceptabil ca zahărul să nu se dizolve complet.

Imagine cu denumirea Bloom Yeast Pasul 3

Adăugați drojdia. Nu contează dacă o lăsați să plutească pe suprafața apei sau să o amestece.

Imagine cu denumirea Bloom Yeast Pasul 4

Așteptat. După câteva minute, mici mici explozii și bule de activitate ar trebui să fie vizibile în interiorul bolului. După aproximativ zece minute, suprafața trebuie să fie cremoasă și tulbure. Rădăcina (care este întregul conținut al castronului) este acum gata să fie adăugată la celelalte ingrediente.

sfaturi

În ceea ce privește zahărul, este acceptabil aproape tot ceea ce conține zahăr chimic (zaharoză, fructoză etc.) și puțin sau deloc acid: se acceptă zahăr brun, zahăr alb, melasă sau suc de fructe. Îndulcitorii artificiali nu vor funcționa.
Dacă faceți o aluatură, puteți înmuiți drojdia în același recipient în care ați preparat ingredientele uscate. Trebuie doar să faci un fântână în grâu sau făină de porumb și să o folosiți ca un castron.
O drojdie activă activă de o lingă de un litru standard conține 2 1/4 (două și un sfert) lingurițe, care, la rândul său, echivalează cu o prăjitură de drojdie.
La germinare, este foarte probabil ca drojdia să dea un miros similar celui de bere sau pâine. Acest lucru este normal.

avertismente

Temperaturile sub 50 de grade vor determina drojdia să adoarmă, iar cele de peste 140 de grade îl vor omorî.
Dacă, după zece minute, drojdia nu are nici un semn de activitate sau este moartă sau apa a fost la o temperatură sub 50 de grade și este adormită. Uneori, semnul că drojdia este moartă este un miros puternic, neplăcut și astringent.
Sarea ucide drojdia - nu o adăugați direct, amestecați-o cu ingrediente uscate.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit