Cum se face bere de ghimbir

Chiar și atunci când vă puteți uita la rafturile unui supermarket și puteți găsi mai multe branduri de ghimbir, fă propriul cu o aromă complet diferită (și cu mult mai bună). Aici vă spunem cum să faceți o sticlă de ghimbir de 2 litri direct din ghimbir.

conținut

Ingrediente
Metoda antică
Pregătiți-o în focul bucătăriei
Nicio versiune cu alcool
Pași
Metoda 1pentru antigua
Metoda 2pregătiți-o în focul bucătăriei
Metoda 3nicio versiune cu alcool
Sfaturi
Avertismente
Lucrurile de care ai nevoie
Metoda antică
Pregătiți-o în focul bucătăriei
Versiunea fără alcool =

ingrediente

Metoda antică

1 cești (225 g) zahăr
2 linguri (30 g) rădăcină de ghimbir proaspăt rasă
Suc de lămâie
1/4 linguriță (1,6 g) de drojdie granulată proaspătă a brutarului
Apă rece

Pregătiți-o în Focul bucătăriei

1 1/2 oz ghimbir proaspăt rasă
Zahăr 3/4 c (6 oz)
7 ½ cesti (60 oz.) Apa filtrata
1/8 linguriță de drojdie proaspătă activă (.5 g)
2 linguri (30 g) Suc de proaspătă proaspătă de lămâie

Nicio versiune cu alcool

1 cană (200 g) ghimbir proaspăt decojit și tocat
2 cani (450 ml) apă
1 cești (225 g) zahăr
1 cană (225 ml) apă
1/2 ceașcă (115 ml) de sifon (pentru sticlă)
Câteva picături de suc de lămâie
Segmente de var (pentru a decora)

pași

Metoda 1
Pentru Antigua

Imagine cu numele Make Ginger Ale Pasul 1

Adăugați 1 ceașcă de zahăr într-o sticlă utilizând o pâlnie uscată. Lăsați pâlnia până când faceți toate etapele și sunteți gata să puneți dopul pe sticlă.

Imagine cu numele Make the Ginger Ale Step 2

Măsoară ¼ linguriță de drojdie de brutărie proaspătă granulată. Utilizați orice marcă pe care o puteți cumpăra la supermarket.

Imaginea intitulă Make Ginger Ale Step 3

Se adaugă drojdia prin pâlnie astfel încât să cadă în sticlă. Agitați sticla pentru a dispersa boabele de drojdie împreună cu zahărul.

Imagine cu numele Make the Ginger Ale Step 4

Răstește rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină pentru a obține 2 linguri de rădăcină de ghimbir rasă. Folosiți partea laterală a rastelului cu cele mai fine dinți.

Imaginea intitulată Make Ginger Ale Step 5

Puneți ghimbirul ras în cupă cu măsurători.

Imagine cu numele Make Ginger Ale Step 6

Strângeți o lămâie întregă. Lămâia este importantă pentru a menține nivelul scăzut al pH-ului și a evita microorganismele nedorite. Dacă nu vă place lamaie, încercați suc de struguri.

Imagine cu numele Make Ginger Ale Step 7

Adăugați sucul unei lamai întregi la ghimbirul ras.

Imaginea cu numele Make Ginger Ale Step 8

Scoateți sucul de lămâie și ghimbirul ras, pentru a forma o pastă, apoi puneți-o în sticlă. Poate fi blocat în pâlnie. Nu vă faceți griji, următorul pas va spăla sticla.

Imaginea intitulată Make Ginger Ale Step 10

Clătiți recipientul care conține lămâia și ghimbirul ras cu apă proaspătă curată. Adăugați apa de clătire în sticlă.

Imagine cu numele Make Ginger Ale Step 11

Acoperiți și agitați sticla. Aceasta ajută la activarea drojdiei și face ca procesul de carbonare să continue.

Imaginea intitulă Make Ginger Ale Step 12

Redeschideți și umpleți sticla până la gât cu apă proaspătă, curată și rece. Lăsați un centimetru de spațiu liber, apoi înșurubați ștecherul pentru al sigila. Lasati loc pentru gazele care vor fi produse in timpul fermentatiei. Întoarceți flaconul de mai multe ori pentru a dizolva zahărul.

Verificați partea inferioară a flaconului, deoarece zahărul tinde să rămână în spațiile mici ale acestuia. Rădăcina de ghimbir, desigur, nu se va dizolva.

Imaginea intitulă Make Ginger Ale Step 14

Puneți butonul de ghimbir într-un loc cald timp de 24 până la 48 de ore. Este necesar să fie temperat astfel încât drojdia fermează berea. Dar nu uita asta! Prea mult timp și concentrația de alcool va începe să crească și gustul se va schimba foarte mult.

Imaginea titlului Face Ginger Ale Pasul 15

Verificați dacă carbonarea a fost efectuată prin strângerea strânsă a flaconului cu degetul mare. Dacă rămâne marcată ca pe fotografie, nu va fi gata - fermentația produce dioxid de carbon (ca și în băuturile nealcoolice și apă minerală cu gaz), care va umfla sticla și va face mai greu să o stoarceți.

Imaginea titlului Asigurați-Ginger Ale Step 16

Când flaconul este greu și este dificil să-l stoarceți, de obicei după numai 24-48 de ore, puneți-l în frigider. Se răcește drojdia peste noapte pentru ao răci bine înainte de ao deschide. Îndepărtați capacul ghimbirului puțin rece pentru a elibera presiunea lent. Nu vrei ca arahul de ghimbir să iasă ca și cum ar fi o fântână!

Metoda 2
Pregătiți-o în Focul bucătăriei

Luați o cratiță mare de 2 litri. La căldură medie-mare, adăugați ghimbirul ras, zahărul și ½ ceasca (4 oz) de apă toate odată. Îndepărtați gătitul până când zahărul se dizolvă complet. Va dura câteva minute, deci fiți răbdători.

Odată ce zahărul sa dizolvat, scoateți tava din căldură. Puneți-o deoparte, acoperiți-o și lăsați-o să stea o oră. Rezistați nevoii să-l mișcați - chiar în acest moment, gătitul trebuie făcut fără întrerupere.

Tăiați-vă siropul. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin turnarea siropului printr-o sită foarte subțire așezată direct pe castron. Apăsați piesele astfel încât tot sucul să iasă din amestec. După ce ați reușit să obțineți tot sucul posibil, puneți vasul într-o baie de gheață sau bagati la frigider până la gătit ajunge la temperatura de 68-72 ° F (20-22 ° C).

Setați filtrul. Puneți-l pe vârful unei sticle de plastic de 2 litri și turnați-o cu sirop. Apoi adăugați drojdia, sucul de lamaie și restul de 7 căni de apă (56 uncii). Puneți capacul pe sticlă și închideți-l până se strânge, agitați amestecul. Lăsați-l singur și la temperatura camerei timp de 48 de ore.

Nu te aștepta prea mult! Dacă lăsați-o prea mult timp, gustul va începe să fie mai amar din cauza fermelor de drojdie.

Deschide-l Deschideți partea superioară pentru a verifica cantitatea corectă de carbonatare. Dacă pare suficient, puneți bebelușul în frigider. Dacă nu, așteptați puțin mai mult.

Păstrați-l în frigider timp de 2 săptămâni, deschizând cel puțin o dată pe zi sticla și lăsând excesul de carbonatare. Dacă presiunea care se formează nu o poate face să riscă să fie exploatată.

Metoda 3
Nicio versiune cu alcool

Luați 2 căni de apă și fierbeți într-o cratiță. Adăugați ghimbirul, care trebuie curățat și foarte tăiat. Reduceți căldura la mediu și lăsați ghimbirul să stea să reducă apa timp de 5 minute.

Scoateți-o din căldură și lăsați-o să stea 20 de minute. Nu mai e timp sau ar putea avea Prea multă aromă de ghimbir.

Strângeți lichidul cu un filtru foarte fin. Trageți bucățile de ghimbir. Apa ar trebui să se amestece complet cu gustul de ghimbir, deci nu aveți nevoie de ele.

Într-o cratiță separată, faceți un sirop foarte simplu. Se dizolvă 1 ceașcă de zahăr în 1 cană de apă clocotită. Când nu există granit de zahăr, este gata. Pune-o pe o parte.

Se amestecă ½ ceasca de ghimbir cu 1/3 ceașcă de sirop și ½ ceasca de sifon. Aceasta este cantitatea necesară pentru fiecare geam. Adăugați câteva picături de suc de lime proaspăt și câteva bucăți de lamaie la fiecare băutură. Serviti-o foarte rece si bucurati-va!

sfaturi

Puteți înlocui artificial îndulcitor mult zahăr, dar utilizarea 2-3 linguri (28-42 grame) de zahăr este ceea ce acest Adevăr este necesar pentru drojdie în carbonat de băutură.
Filtrează butonul de ghimbir trecându-l printr-o sită în cazul în care găsești bucăți de ghimbir plutitoare. (Dacă nu, acesta poate fi turnat într-un prim pahar sau al doilea pahar, deoarece cea mai mare parte a pielii ghimbirului va rămâne în fund, până la ultimul pahar). Clătiți partea de jos a sticlei imediat după ce ați servit ultima rundă.
Asigurați-vă că recipientul de fermentație este bine curățat înainte de utilizare. Există o mare varietate de produse dezinfectante care pot fi utilizate.
Desigur, puteți regla cantitățile de zahăr și / sau extract pentru ao aroma. Rețineți că lămâia de 7 puncte este opțională, dar este recomandată pentru a descuraja formarea de bacterii nedorite. Dacă doriți o băutură mai picantă, puteți mări cantitatea de ghimbir rasă.
Personalizați pâinea de ghimbir. Creați-vă propria etichetă și lipiți-o în sticlă și puneți-o cu mândrie în centrul mesei la ora cină.
Pentru o variantă interesantă, puneți o bucată de rădăcină de ghimbir în apă timp de o oră ca metodă alternativă pentru a extrage aroma. Acest lucru va da apa un ton auriu / maroniu. Începeți cu aproximativ 20 de grame de rădăcină de ghimbir pe 2 litri de apă și măriți sau micșorați aroma.
Fermentația a fost folosită pentru a face ca pâinea să crească de sute de ani, vinul să se fermenteze și berea să se fermenteze. Dioxidul de carbon cauzează creșterea pâinii și dă băuturilor efervescente bulele lor. Această acțiune de introducere a drojdiei și zahărului a fost folosită pentru băuturile carbogazoase, astfel încât acestea ar putea pune bule în șampanie.

avertismente

Când cumpărați drojdie, nu cumpărați " drojdia de bere", deoarece este restul drojdiei inactive în procesul de fermentare. Acesta este mort și nu va funcționa. Pentru un rezultat mai bun, cumpărați drojdia de bere și de vin din supermarket.
NU lăsați bara de ghimbir terminată într-un loc cald pentru o perioadă lungă de timp, doar cea necesară pentru ca sticla să devină greu. Lăsați-l la temperatura camerei timp de două zile, în special în vara când temperatura este mai mare și puteți genera suficientă presiune pentru a face acest lucru exploda sticla! Există un mic pericol de explozie, când se răcește bine.
Primele două rețete vor produce alcool în produsul final cantitatea de alcool din produsul finit după trecerea perioadei de fermentare de 2-3 zile va fi minuscule; cu toate acestea, dacă îl lăsați timp de câteva zile (vezi următoarele avertismente), va continua fermentarea până când zahărul dispare și conținutul de alcool va fi considerabil mai mare. Nu o să știi nici un ghimbir. Rețineți că se pot aplica legi locale referitoare la producerea și consumul de băuturi alcoolice. (De exemplu, unele zone "uscat" ei nu tolerează alcool în băuturi.)