Cum să pui o rețetă

Realizarea unei rețete poate părea o sarcină ușoară, trebuie doar să multiplicați ingredientele cu două. Cu toate acestea, majoritatea bucatarilor sugereaza gatitul retetei originale in loturi sau ajustarea atenta a condimentelor, alcoolilor si ingredientelor care contin drojdie pentru a mentine o aroma echilibrata. De fapt, atunci când pliazăți o rețetă, trebuie să folosiți diferite proporții pentru a avea aroma potrivită.

pași

2

Înregistrați toate legumele, făinii și carnea într-o coloană. Scrieți condimentele într-un altul, iar ingredientele lichide în altul. În cele din urmă, scrieți drojdiile și alcoolii în ultima.

3

Scrie "cu 2" pe coloana principală de ingrediente și pe cea a lichidelor. Pe coloana de condimente, scrieți "cu 1,5", cu excepția ardei iute. Puneți-le în coloana finală cu ingredientele care trebuie calculate mai precis, cum ar fi drojdiile și alcoolii.

4

Faceți calculele de mai jos și treceți din nou lista ingredientelor din rețeta originală pentru a vă asigura că nu ați uitat nimic. Verificați din nou ingredientele sub forma unei liste, ca urmare a calculelor.

2

Dublați cantitatea de făină din rețetă. Cantitatea de drojdie va fi ajustată mai târziu, în funcție de cantitatea de făină pe care o utilizați. Notați noua cantitate de făină de care veți avea nevoie.

3

Dublați cantitatea de carne pe care ar trebui să o cumpărați. Amintiți-vă că gătitul mai mare de bucăți de carne poate necesita un timp mai lung de gătire. Introduceți noua cantitate în kilograme sau grame.

4

Dublați cantitatea de ouă pe care o veți folosi.

2

Utilizați de două ori cantitatea de bulion indicată. Înregistrați numărul în coloana lichid.

3

Lăsați ingredientele pe bază de alcool cum ar fi sheră, vin, bere și alte lichide pentru secțiunea ingrediente speciale. Alcoolul are o aromă foarte puternică și poate fi prea multă concentrare dacă suma este dublată.

4

Luați în considerare ingrediente cum ar fi sosul Worcestershire, sos de soia și alte sosuri concentrate ca condimente. Veți utiliza alte proporții pentru a obține măsurătorile corecte.

5

Dublați cantitatea de unt sau ulei de măsline indicată în rețeta amestecului. Cu toate acestea, nu duplicați cantitatea de unt sau ulei indicat pentru sautéing. Trebuie doar să utilizați suficient pentru a acoperi cratița pe care o utilizați, deci dacă o să utilizați una mai mare, utilizați tot ce aveți nevoie pentru al acoperi.

2

Măriți la 1De 25 de ori mai mare decât cantitatea inițială de ardei iute și alte condimente condimentate. Acestea includ curry, praf de usturoi și ardei proaspeți.

3

Măriți la 1De 5 ori mai mare decât cantitatea inițială de sosuri sărate, condimentate și concentrate. Dacă sosul conține alcool, este de preferat să-l crească doar la 1,25 ori.

2

Recalculați cantitatea de bicarbonat. Pentru a lucra în mod corespunzător, veți avea nevoie de 1/4 linguriță (1,15 g) de bicarbonat de sodiu pentru fiecare ceașcă (125 g) de făină nepregătită. Dacă aveți acum nevoie de 4 cesti (500 g) de făină nepregătită, măsura dvs. de bicarbonat de sodiu ar trebui să fie 1 linguriță (4,6 g).

3

Recalculați cantitatea de praf de copt. Pentru a lucra în mod corespunzător, veți avea nevoie de 1 ¼ linguriță (4,44 g) de bicarbonat de sodiu pentru fiecare ceașcă (125 g) de făină nepregătită. Dacă aveți nevoie de 4 cesti (500 g) de făină nepregătită, măsura dvs. de bicarbonat de sodiu ar trebui să fie de 5 lingurițe (17,77 g).