Cum se fac ardei iute

Ciorbele de ciocolata sunt o garnitura si un ingredient decorativ popular pentru unele alimente, cum ar fi tacos, burgeri si nachos. Se taie chilele în apă, oțet de orez, sare și zahăr. Dacă doriți ca acestea să aibă o aromă unică și intensă, încurajați vinul alb. Utilizați un aragaz sub presiune pentru a conserva atunci când faceți muratura pentru a sigila borcane și pentru a face chiliile murătură rămâne cât mai mult timp posibil. Dacă alegeți chilele în mod corespunzător, acestea vor dura până la 12 luni.

conținut

Ingrediente
Alegeți ardei iute
Alegeți ardei iute în vin alb
Alegeți ardeiii cu ajutorul unui aragaz sub presiune pentru conserve
Pași
Metoda 1alegeți ardei iute
Metoda 2alegeți ardei iute în vin alb
Metoda 3alegeți ardeiii cu ajutorul unui aragaz sub presiune pentru conserve
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie
Alegeți ardei iute
Alegeți ardei iute în vin alb
Alegeți ardeiii cu ajutorul unui aragaz sub presiune pentru conserve

ingrediente

Alegeți ardei iute

150 g (5 uncii) de ardei iute
150 ml (5 uncii) de apă caldă
100 ml (3 uncii) de oțet de orez
1 lingură (15 g) de sare
2 ½ linguri (40 g) de zahăr dulce sau zahăr obișnuit

Alegeți ardei iute în vin alb

4 cesti (1 litru) de vin alb
3 linguri de zahăr (45 g)
uscate frunze de dafin
5 linguri (75 ml) de oțet de cidru de mere

Alegeți ardeiii cu ajutorul unui aragaz sub presiune pentru conserve

4 kg (8 kilograme) de ardei iute
5 cești (1 litru) de oțet alb distilat la 5%
1 ceasca (240 ml) de apa
4 lingurițe (20 ml) de sare pentru conserve sau murături
2 linguri de zahăr (30 g)
2 cuișoare de usturoi

pași

Metoda 1
Alegeți ardei iute

Separați chilele în stare proastă. Deoarece uleiul de ardei iute vă poate irita pielea și ochii, purtați mănuși de plastic când le manevrați și spălați-vă mâinile după ce ați făcut-o cu mâinile goale. Îndepărtați ardeii răcoritori, cu pete sau moi. Pisicile crocante, ferme și proaspete sunt cele mai bune pentru decapare.

Imaginea titlului Faceți Pickled Chiles Pasul 2

Tăiați chilele și scoateți semințele. Utilizați un cuțit pentru a elimina părțile de sus ale ardeilor. Tăiați-le așa cum preferați. Apoi, transferați chilele tăiate într-un ciocănel și clătiți-le în apă caldă.

După ce ați îndepărtat majoritatea semințelor sau ați rămas în partea inferioară a cochiliei în timpul spălării, puneți chiliștii și bateți deoparte.

Imaginea intitulă Efectuați Pickled Chiles Pasul 3

Combinați ingredientele pentru decaparea într-un bol de amestecare. Încălziți apa într-un fierbător sau o cratiță până când se fierbe ușor. Apoi, turnați apa și alte ingrediente într-un vas de amestecare. Apoi, amestecați amestecul cu o lingură de lemn până când zahărul se dizolvă complet.

Imaginea intitulă Make Pickled Chiles Step 4

Se toarnă ardeiul și amestecul de murătură în borcan. Introduceți chilele în borcanul sterilizat. Apoi turnați amestecul de murătură în borcan cu ardeii. Lăsați cel puțin 1 cm (1/2 inch) de spațiu între amestec și partea superioară a vasului.

Puteți să sterilizați borcanele prin fierberea lor în apă timp de 10 minute. Strângeți-le complet. Utilizați clești pentru a evita arderea cu apă fierbinte sau borcane. În acest fel, sterilizați capacul în apă aproape fiartă.

Imaginea intitulă Make Pickled Chiles Step 5

Lăsați flaconul să se răcească înainte de a fixa capacul. Atingerea vaselor umplute cu amestecul de apă caldă poate provoca arsuri. De aceea, puneți-le într-un loc sigur, la îndemâna copiilor, a altor adulți și a animalelor de companie.

Imaginea cu titlul Make Make Chiles Pickled Step 6

Refrigerați chiflele murate și bucurați-vă de ele. Când fixați capacul flaconului răcit, depozitați-l în frigider. Așteptați cel puțin o oră înainte de a mânca chilele. Este posibil să-și piardă aroma picantă în timp.

Mănâncă chilele tocate în decurs de o săptămână, astfel încât acestea au o aromă mai intensă. Așteptați cel puțin o săptămână pentru chillele mai blandete.

Metoda 2
Alegeți ardei iute în vin alb

Imaginea intitulă Make Pickled Chiles Step 7

Selectați chile crocante și proaspete pentru a le alege. Chililele moi, ferme și crocante vor avea o aromă mai bună atunci când le mâncați. Ar trebui să aruncați ardeii decolorați sau cu pete moi. Utilizați mănuși de cauciuc atunci când manipulați ardei iute pentru a evita iritarea pielii sau transferarea uleiului de chili la ochi.

Dacă manipulați chilele cu mâinile goale, spălați-le imediat în apă caldă și săpun.

Imaginea intitulă Make Pickled Chiles Step 8

Tăiați chilele, dacă doriți, apoi spălați-le în apă caldă. Poți alege chillii mici, deși este mai bine decât bucățile dacă intenționezi să le folosești ca ingredient de decor sau decor. Clătiți ardeii în apă sărată și caldă. Apoi, strângeți-le și le puneți la o parte pentru mai târziu.

Dacă intenționați să alegeți chile mici întregi, utilizați un cuțit sau o scobitoare pentru a face o gaură în vârful fiecărui chili.

Imaginea intitulă Make Pickled Chiles Step 9

Încălziți vinul și adăugați ingredientele pentru muraturi. Se toarnă oțetul de vin alb și oțetul de mere în oală. Setați arzătorul la căldură și încălziți amestecul. Pe măsură ce se încălzește, se adaugă 3 linguri de zahăr (45 g). Se amestecă amestecul din când în când până se fierbe și zahărul se dizolvă complet.

Imaginea intitulă Make Make Chiles Pickled Step 10

Adăugați chilele și frunzele de dafin în amestec. Opriți soba și adăugați aproximativ 3 frunze de dafin amestecului. Apoi introduceți chilele în oală. Se amestecă toate ingredientele din vas, amestecând ocazional cu o lingură de lemn.

Imaginea titlului Faceți Pickled Chiles Pasul 11

Se toarnă ardeii și amestecul de murături în borcane. Lăsați amestecul să se răcească timp de 10 până la 15 minute înainte de a transfera ardeii și soluția de decapare în borcane sterilizate. Căldura amestecului va fi transferată rapid în borcane, deci fiți atent când faceți asta. Lăsați cel puțin 1 cm (½ inch) de spațiu între amestec și partea superioară a capacului.

Sterilizați borcanele înainte de decaparea chilelor prin imersarea lor în apă clocotită timp de cel puțin 10 minute. Utilizați cleștii pentru a se scufunda și scoateți borcanele astfel încât să nu ardeți. De asemenea, sterilizați capacul în apă aproape fiartă.

Imaginea intitulă Make Pickled Chiles Step 12

Sigilați borcanele și depozitați carnea mărunțită în frigider. Lăsați amestecul să se răcească complet înainte de etanșarea capacelor. Odată ce boabele sunt acoperite, depozitați cartofii muiți în frigider. Apoi, lasă chilii să stea în frigider timp de două săptămâni înainte să le mănânce.

Metoda 3
Alegeți ardeiii cu ajutorul unui aragaz sub presiune pentru conserve

Imaginea intitulă Make Pickled Chiles Step 13

Selectați chilele de murat. Manipulați ardeii cu mănuși pentru a vă proteja pielea și ochii de iritații. Chilesurile ale căror păstăi sunt verzi, ferme și crocante sunt cele mai recomandate pentru decapare. Puteți arunca orice chili cu pete maronii sau pete moi.

De fiecare dată când manevrați chilele cu mâinile, asigurați-vă că le spălați imediat în apă caldă cu săpun pentru a scoate uleiul.

Imaginea intitulă Make Pickled Chiles Step 14

Sterilizați borcanele în apă clocotită. Se fierbe un vas mare cu apă. Folosiți cleștele pentru a umple borcanele în apă timp de cel puțin 10 minute. Pentru a preveni deformarea capacelor, sterilizați-le cu apă care se va fierbe sau ușor fiartă pentru aceeași perioadă de timp.

Imaginea intitulă Make Pickled Chiles Step 15

Încălziți aragazul sub presiune pentru conserve. Clătiți aragazul sub presiune pentru ao păstra cu apă curată. Apoi, introduceți grila din partea inferioară a vasului. Umpleți aragazul sub presiune cu aproximativ 10 cm (4 inci) de apă sau până la punctul indicat în manualul de utilizare. Se încălzește la căldură scăzută fără capac.

Este posibil ca unele mașini de gătit sub presiune să necesite ajustări în funcție de altitudine. Verificați instrucțiunile de pe aragazul dvs. sub presiune pentru a vă menține presiunea corectă.

Respectați întotdeauna instrucțiunile din manualul pentru gătit sub presiune pentru conserve. Este posibil ca unele mărci să aibă proceduri speciale. Dacă îl utilizați incorect, vasul ar putea fi deteriorat sau ardeii ar putea fi distruși.

Dacă nu găsiți instrucțiunile pentru oală de aburi pentru conserve, căutați un manual online digital făcând căutarea cu cuvinte cheie, cum ar fi marca și modelul artefactului.

Imaginea intitulă Make Pickled Chiles Step 16

Spălați chilile în apă caldă și scoateți semințele. Puteți alege întregi chile întregi. Tăiați chilele în lungime și scoateți semințele. Trebuie să tăiați chiliile mari în cartiere folosind un cuțit. Îndepărtați inima ardeilor mari și cele mai multe semințe.

Dacă doriți ca ardeii iute să fie picante, lăsați câteva semințe. Salvați câteva semințe pentru mai târziu și adăugați-le la amestecul de pickle pentru mai multe chile picante.

Imaginea intitulă Make Pickled Chiles Pasul 17

Scoateți carcasa. Dacă ardeii au o piele groasă, se vor împietri când le veți alege. Încălziți o tigaie la foc mediu și împrăștiați ardeii pe ea. După câteva minute, le întoarceți. Atunci când coaja începe să se întunecă și bubble, va fi mai ușor de îndepărtat cu mâinile. Clătiți chilele după îndepărtarea coajei.

Folosiți un cuțit, un peeling de legume sau alt instrument similar pentru a îndepărta pielea chilanului prin răzuire. Acest tip de instrumente sunt foarte utile pentru chilele cu cochilii care sunt greu de îndepărtat.

Puteți forma blistere pe coaja de chile într-un mod similar pentru a le elimina rapid folosind o pui de carne sau un grătar. Aplicați căldura medie la ardei până când coaja se desface.

Imaginea intitulă Make Pickled Chiles Step 18

Se încălzește amestecul de murături. Așezați o cratiță pe căldură mare. Apoi se toarnă otetul, apa, sarea pentru decapare, zahărul și cuișoarele de usturoi în cratiță. Când amestecul ajunge la fierbere, minimizați căldura și fierbeți timp de 10 minute. Scoateți usturoiul cu o ladă și aruncați-l. Apoi opriți aragazul.

Imaginea intitulă Make Pickled Chiles Step 19

Se toarnă ardeii și amestecul de murături în borcane. Umpleți borcanele cu ardei iute până când nu mai rămân niciunul. Lăsați cel puțin 4 cm (1 ½ țoli) de spațiu între ardei și vârful borcanului. Utilizați o găleată pentru a transfera amestecul de murătură în borcane până când este lăsată o distanță de numai 1 cm (1/2 inch) între amestec și partea superioară a vasului.

Căldura va fi transferată rapid din amestec în sticla balonului. Manipulați borcane umplute cu amestec de murături fierbinți cu unelte de siguranță, cum ar fi un mit de bucătărie, mâner sau clește.

Imaginea titlului Faceți Pickled Chiles Pasul 20

Acoperiți borcanele. Așezați capacele rotunde deasupra borcanelor. Apoi, etanșați capacele prin înșurubarea strânsă a inelelor de siguranță. Nu strângeți prea mult borcanele atunci când utilizați un aragaz sub presiune pentru conservare. În caz contrar, ar putea fi mai greu să le deschideți mai târziu.

Imaginea intitulă Make Pickled Chiles Pasul 21

Se fierb borcanele într-o aragaz sub presiune pentru conserve. Utilizați o pereche de clești sau o unealtă similară pentru a pune borcanele în apa fierbinte a aragazului sub presiune. Trebuie să acoperiți borcane cu nu mai puțin de 3 cm (1 inch) de apă în orice moment. Apoi, acoperiți aragazul sub presiune. Borcanele ar trebui să fiarbă timp de 10 minute. După ce a trecut timpul, stingeți focul. Când manometrul aragazului sub presiune atinge zero, deschideți orificiul de ventilație. După două minute, puteți scoate capacul.

Monitorizați manometrul aragazului sub presiune pentru a păstra în timp ce borcanele se fierb. Presiunea ideală pentru conserve indicată în manualul de utilizare al vasului trebuie menținută timp de 10 minute întregi.

Înălțimea regiunii în care locuiți va influența timpul necesar pentru a fierbe borcanele din aragazul sub presiune pentru conserve. Se adaptează timpul de fierbere după cum urmează:

Între 0 și 304 m (între 0 și 1000 picioare): 10 minute

Între 305 și 1828 m (între 1001 și 6000 de picioare): 15 minute

Aproximativ 1828 m (6000 picioare): 20 de minute

Imaginea intitulă Make Pickled Chiles Step 22

Depozitați cartofii muiți într-o cămară sau un frigider. Utilizați clești pentru a scoate borcanele de la aragazul sub presiune după ce au terminat fierberea. Plasați-le pe o placă de lemn sau pe prosop. Apoi, lăsați-i să rămână neatinsă toată noaptea într-o locație fără curenți. Apoi, depozitați chilele murate în frigider sau cămară.

Verificați dacă capacele sunt sigilate corect prin apăsarea centrului fiecăruia. Dacă simțiți că capacul se deschide, nu îl veți sigila corect.

Refrigerati borcane care nu sunt bine sigilate imediat. Utilizați-le în următoarele câteva săptămâni pentru a le împiedica să le strici.

Slăbiți inelul de bere al sticlelor după ce au terminat de odihnă toată noaptea. Lăsați borcanele să rămână în acest fel timp de câteva ore, astfel încât apa din interiorul filetelor inelului să se poată evapora. În acest fel, veți împiedica ruginirea capacelor.

sfaturi

Puteți folosi oțet de cidru de mere în loc de oțet de orez.

avertismente

Dacă alegeți chilele în mod necorespunzător, bacteriile ar putea strica ardeiul murat. Urmați întotdeauna procedura de murături cu grijă.
Respectați întotdeauna instrucțiunile aragazului sub presiune pentru conserve. Dacă îl folosiți în alt mod, ar putea fi deteriorat sau bacteriile ar putea strica hrana.
Manipulați cu borcane complete cu soluție de murături fierbinți cu unelte de siguranță, cum ar fi cleștele, mănuși și mânere pentru a evita arderea.