Cum se face carne de porc prăjită

Prăjirea unui porc nu este o sarcină ușoară, dar este foarte plină de satisfacții Indiferent dacă decideți să vă grilă pe o scuipă sau pe pietre, veți obține rezultate delicioase. Doar asigurați-vă că familia și prietenii dvs. au un stomac gol când îi invitați să mănânce carne de porc friptă.

conținut

Lucruri de care ai nevoie
Grătar
Pe scuipat
Într-un puț de gătit
Pași
Metoda 1grătar
Metoda 2pe scuipat
Metoda 3Într-un puț de gătit

Lucruri de care ai nevoie

grătar

grătar
Cărbune sau un rezervor de gaz de 20 kg (40 lb)
Plasă de sârmă
Termometru pentru carne
Carne de porc (cu condimente necesare)

Pe scuipat

Lingură cu termometru
15 kg sau mai mult de cărbune (30 lb sau mai mult)
Folie din aluminiu
Carne de porc (cu condimente necesare)

Într-un puț de gătit

Un patio mare
Piedras
Lemnul și lingura
Banana pleacă
Tentă de iută sau pânză
lopată
carne de porc

pași

Metoda 1
grătar

Setați temperatura grillului de la 93,3 la 121,1 ° C (200 până la 250 ° F). În general, grătarul vine cu un termometru pe care îl puteți configura. Cu toate acestea, dacă grătarul dvs. nu are un termometru, puteți amplasa un termometru mare pentru carne în orificiul de ventilare deasupra pentru a verifica temperatura.

Dacă este posibil, puneți grătarul într-un loc acoperit unde vântul nu vine. Vânturile și temperaturile scăzute în aer liber pot afecta temperatura internă a grătarului.

Puneți cărbunele pe grătar. Pentru a frige un porc, trebuie să-l puneți pe cărbune. Aprindeți cărbunelul și lăsați-l să se ardă până când devine o culoare gri. Puneți o sârmă groasă în jurul dimensiunii porcului pe grătar. Trebuie să plasați acest gard aproximativ 33 cm (13 inci) deasupra cărbunelui.

Dacă doriți să utilizați un grătar cu gaz, veți avea nevoie de un rezervor de gaz de aproximativ 20 kg (40 inci) pentru a frige carnea de porc.

Separați coastele porcului de coloana sa. În acest fel porcul va fi plat pe grătar. Evitați coastele cu pielea porcului. Pur și simplu puneți-l pe fir, astfel încât partea laterală a pielii să privească și să fie cât mai plată posibil. Puneți un alt fir pe porc pentru a fi strâns între ambele grilaje.

Calculați timpul de gătire. Există mai mulți factori care schimbă timpul de gătire: greutatea porcului, temperatura cărbunelui, temperatura mediului, etc. Cu toate acestea, aici este o estimare a timpului de gătit:

Porc de 35 kg (75 lb): dacă îl ocupați cu cărbune de 27 kg (60 lb), va dura aproximativ 6 până la 7 ore.

Porc de 45 kg (100 lb): dacă îl ocupați cu 32 kg (70 lb) de cărbune, va dura aproximativ 7 până la 8 ore.

Porc de 57 kg (125 lb): dacă îl ocupați cu cărbune de 36 kg (80 lb), va dura aproximativ 8 până la 9 ore.

Friptură-un-porc-Pas-5-Version-2.jpg" class ="imagine lightbox">

Porniți porcul și verificați temperatura internă. Când a trecut jumătate din timpul de gătire (aproximativ 3,5-4 ore), întoarceți carnea de porc, astfel încât partea laterală a pielii să fie orientată în jos. Porcul va fi gata atunci când temperatura internă este de 71 ° C (160 ° F).

Faceți clic pe partea de șuncă cu un termometru de carne pentru a obține temperatura cea mai precisă, deoarece aceasta este cea mai mare parte a porcului. Șunca se găsește în sferturile posterioare ale porcului.

Metoda 2
Pe scuipat

Friptură-un-Pig-Step-6-Version-2.jpg" class ="imagine lightbox">

Opriți scuipatul în timp ce preparați carnea de porc. Este periculos să-l aveți în timp ce puneți carne de porc și de cărbune. Conectați-l numai când ați terminat pregătirea carnea de porc și puneți cărbunele.

Friptură-un-porc-Step-7.jpg" class ="imagine lightbox">

Așezați porcul pe tijă. Modul de plasare variază în funcție de scuipa pe care o utilizați. Urmați instrucțiunile de pe aparat pentru a vă asigura că porcul este așezat corect. Amintiți-vă că porcul ar trebui să fie de aproximativ 30 cm (12 inci) de la sursa de căldură. Este foarte probabil că trebuie să legați picioarele porcului de bara de scuipat.

Acoperiți urechile și coada porcului cu folie de aluminiu pentru a nu arde.

Distribuiți cărbunele. Utilizează aproximativ 15 kg (30 lb) de carbon. Găzduiește cărbunele în două rânduri sub porc, cu un spațiu de 30 cm (12 inchi) între fiecare rând. Chiar sub porc, puneți o tavă pentru suc sau un pic de nisip, astfel încât sucurile porcului să iasă și să evitați să fie murdare.

Aveți mereu mai multe cărbuni la îndemână. În timp ce gătiți, veți avea nevoie de aproximativ 5 kg (10 lb) de cărbune, în afară de cel pe care îl aveți deja în scuipat. Este foarte recomandat să folosiți un butoi de ardere pentru a aprinde cărbunelui înainte de a îl pune pe scuipat.

Verificați temperatura porcului în timp ce îl ocupați. Trebuie să estimați timpul de gătit, urmând regula de o oră pentru fiecare 5 kg (10 lb) de carne. Temperatura scuipatului nu trebuie să depășească 107,2 ° C (225 ° F) în primele două ore de gătire.

Aveți o găleată cu apă la îndemână pentru a scoate flăcările care se reaprind.

Scoateți carnea de porc din scuipat. Când temperatura internă a porcului este de 76,6 ° C (170 ° F), carnea este gata. Cea mai bună modalitate de a verifica temperatura porcului este să-l prindem cu un termometru pe partea șuncă sau pe coapsa porcului. Când carnea este gata, scoateți-o din scuipă și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute înainte de ao tăia.

Metoda 3
Într-un puț de gătit

Faceți o gaură în pământ. Această gaură trebuie să aibă o adâncime de 75 până la 90 cm. Diametrul trebuie să fie de 1,5 m până la 2,1 m (5 până la 7 picioare), în funcție de mărimea porcului. Acoperiți gaura cu pietre pentru a conține flăcările.

În Hawaii, această metodă este cunoscută sub numele de Imu.

Faceți un incendiu în interiorul puțului. Când vedeți flăcările, puneți câteva pietre mici în foc, pentru a începe să se încălzească. Ce veți face este să puneți aceste pietre în interiorul porcului, deci este mai bine să le spălați înainte de a le pune în foc.

Așteptați până când flăcările vor ieși. Odată ce flăcările sunt stinse și rămân doar cărbuni, preparați carnea de porc. Plasați-l pe un gard care are aceeași dimensiune ca și porcul. Apoi faceți niște tăieturi sub picioare și în interiorul porcului pentru a pune pietrele pe care le încălziți în gaură.

Puneți pietrele în porc atunci când sunt fierbinți. Trebuie să le plasați în partea abdomenului și în tăieturile pe care le-ați făcut în picioarele porcului. Utilizați pensete pentru a nu vă ardeți. Legați picioarele din față cu un șnur și apoi legați picioarele din spate. Când ați terminat, împachetați porcul în sârmă, astfel încât să îl puteți încărca ușor.

Acoperă cărbunele și pietrele cu frunze de banane. Puteți utiliza, de asemenea, frunze de porumb, frunze de alte plante și chiar bucăți de iarbă. Trebuie să vă asigurați că acoperiți întreaga gaură cu frunzele alese de dumneavoastră.

Friptură-un-porc-Step-17.jpg" class ="imagine lightbox">

Puneți porcul în gaură. Aranjați porcul astfel încât acesta să fie plat în gaură și apoi să îl acoperiți cu mai multe frunze. Apoi, dipați o bucată mare de pânză sau iută și puneți-o pe porc. Această copertină va ajuta la evitarea scăpării căldurii, cauzând aburirea cărnii de porc. În cele din urmă, acoperiți acoperisul cu murdărie sau pietriș.

Lăsați carnea de porc să abureze. Timpul de gătire variază în funcție de mărimea porcului. În general, un porc de 23 kg (50 lb) va dura aproximativ 2 ore și jumătate pentru a găti. Dacă porcul este mai mare, încercați să îl lăsați să gătească timp de aproximativ 4 ore sau mai mult. Deoarece gătitul este în abur, carnea nu arde și o puteți lăsa timp de până la 20 de ore în fântână.

Descoperă porcul. Când sunteți gata, eliminați tot ce acoperă și scoateți-l din fântână. Lăsați-o să se odihnească timp de 10 până la 20 de minute înainte de a tăia carnea.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit