Cum se face o carne de porc prăjită

Carnea de porc este o carne minunată. Cu toate acestea, dacă nu este gătit corect, sfârșește prin a fi greu, uscat și necomestibil. Bucurați-vă cu delicatețe și urmați acești pași simpli și veți avea o suc delicios și delicios pentru cină și, de asemenea, pentru sandwich-uri pentru a doua zi.

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente

ingrediente

½ kg sau 1 kg de carne de porc
Sare și piper
Uleiul de cocos sau uleiul vegetal
Praf de usturoi
cimbru
Mustar din Dijon (opțional)
Miere (opțional)
Vin roșu sau alb (opțional)
Supă de pui (opțional)

pași

Imagine cu denumirea Roast o pâine de porc Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 350 grade Fahrenheit 175 ° C.

Imaginea intitulată Roastă o pâine de porc Pasul 2

Lăsați să se odihnească până se află la temperatura camerei. Acoperiti-o si lasati frigul sa dispara, astfel incat atunci cand se fierbe va fi mai echilibrat.

Imaginea intitulată Roastă o pui de porc Pasul 3

Pregătiți-vă după cum doriți. Sarea și piperul sunt un dar de la Dumnezeu - chiar dacă nu aveți nimic altceva la îndemână, acestea sunt suficiente (stropiți și masați carnea cu acest lucru).

Imaginea intitulată Roastă o pui de porc Pasul 4

Dora carnea peste tot. Utilizați o tigaie suficient de mare pentru salelor lung și de a folosi un clește pentru a răsturna, nu utilizați o furculiță (nu te huequitos) Să se rumeneste bine - aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Asigurați-vă că tava este fierbinte - nu lasa sa fiarba să-l pună într-o tigaie rece și apoi mărind fluxul de căldură. Pentru a vă asigura tigaie cald, el, un grătar cu o crusta maro auriu - acest lucru permite sejururi suculenta interior (care este motivul pentru care nu ar trebui să facă găuri mici - ideea este de a păstra toate sucurile interior)

Imaginea intitulată Roastă o pui de porc Pas 5

Așezați-l puțin mai mult, dacă doriți. Scoateți coapsa din tava. Puteți adăuga mai multe lucruri, cum ar fi praf de usturoi, cimbru sau, de asemenea, preferatul meu: 1/4 cană de muștar Dijon amestecat cu o lingură de miere. Se amestecă bine și se aplică apoi la friptură (după sare și piper)

Imagine cu denumirea Roastă o pui de porc Pasul 6

Puneți friptura într-o matriță. (Nu pe o foaie de coacere, ci o mucegai așa cum ați folosi pentru a face un tort)

Imaginea in titulară Roast a Loin Pork Step 7

Utilizați un termometru digital cu o sondă dacă aveți unul. Aceste dispozitive au o sondă conectată la un cablu care se conectează la un contor. Introduceți sonda în cea mai groasă parte a coloanei vertebrale, asigurându-vă că o țineți în centru. Setați termometrul la temperatura dorită, nu la "carnea" dorită (155F) (70 ° C).

Imaginea intitulată Roastă o pâine de porc Pasul 8

Îndepărtați coapsa din cuptor atunci când atinge temperatura dorită și lăsați-o să se răcească pe raft timp de aproximativ 5 minute. Acesta poate fi cel mai important pas din toate. Nu scoateți sonda! Căldura care se menține va continua să gătească carnea și temperatura ar putea crește cu câțiva grade mai mult. Aducerea carnii în acest fel permite sucurilor să fie reabsorbite în carne. Nu tăiați-l, nu-l prindeți sau nu-l scoateți din ea - în caz contrar, coloana vertebrală va "sângera". Cu alte cuvinte, toate sucurile delicioase vor ieși fără a fi reabsorbite de carne, iar coapsa va deveni uscată și fără gust.

Imaginea intitulată Roastă o pui de porc Pasul 9

Scoateți sonda și împăturiți friptura în felii. Nu tăiați mai multe felii decât veți servi - lăsați restul grătarului pentru următoarea masă. Apoi tăiați și încălziți felii cu atenție în cuptorul cu microunde sau într-o tavă. Deoarece acestea sunt felii se vor încălzi repede, deci este mai bine să le monitorizați bine.

sfaturi

Rețineți că carnea de astăzi este destul de slabă, astfel încât să se rumenă să folosească ulei de nucă de cocos sau ulei vegetal. Nu vă fie teamă să adăugați puțin unt - uleiul va împiedica arderea untului și îi va da o aromă delicioasă.
Faceți un sos bogat din ceea ce rămâne în tigaie. Se încălzește tigaia peste bucătărie și se adaugă vin alb sau roșu și bulion de pui. Apoi scoateți tot ce este blocat în tava și încorporați-l. Adăugați unele roux (Un pic de unt și aceeași cantitate de făină - într-o altă tigaie se încălzește untul până la spumos, se adauga faina si se amesteca pana cand o pasta devine mai mult sau mai puțin timp de un minut) și până la măturică Lăsați amestecul să înceapă să se baloneze și să devină mai gros. Încercați și adăugați mai multe condimente, dacă este necesar - și asta este! Acum aveți un sos delicios pentru a vă servi cu gratarul delicios.
Este necesar să gătiți friptura bine, dar nu este necesar să o ardeți. Multe rețete vechi indică faptul că lămâia trebuie să se încălzească până la 80 ° C, dar dacă este încălzită la acea temperatură, atunci cu siguranță va fi uscată. Gatiti-l pana la 70 ° C, acest lucru va face un pic roz, dar in timp ce se afla pe raft se odihnește cea mai mare parte ajunge la 71 sau 72 de grade, ceea ce va fi suficient pentru a se asigura că se gătește complet în timp ce rămân suculent.
Serviți cu gnocchi de cartofi dulci și un sos bogat de unt și salvie, sau altfel cu dovleac gătit cu puțin unt și zahăr brun. Însoțiți friptura cu un fel de mâncare care are ceva dulce pentru a evidenția aroma.

avertismente

Asigurați-vă că gătiți bine carnea de porc. Dacă este prea roz încălziți tigaia și gătiți rapid piețele de pește pentru câteva minute. Nu le zdrobiți, pur și simplu le așezați lent în tigaie și lăsați-le să se fierbe timp de una sau două minute pe fiecare parte (tăieturile din coapse nu trebuie să depășească 6 - 9 mm).

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit