Cum să faci alcool cu ​​zahăr comun

Lăsați un spațiu suplimentar. Veți avea nevoie de un spațiu aproximativ de 6 până la 8 litri (1,5 până la 2 galoane) într-un recipient de 28 litri (7,5 litri). Acest lucru va asigura un spațiu pentru spumă și gazele care se formează în timpul fermentației. Dacă nu lăsați suficient spațiu, presiunea poate acumula și scoate capacul recipientului, ceea ce ar cauza contaminarea acestuia.

Pregătiți capacul. Va trebui să faceți o gaură în capacul care are dimensiunea potrivită pentru o șaibă de cauciuc și un sistem de blocare a aerului. Introduceți șaiba în gaură. Apoi puneți airlock-ul prin partea superioară a mașinii de spălat. Plasați o garnitură de cauciuc în jurul marginii capacului pentru a forma o etanșare strânsă între recipient și capac.

Curățați și dezinfectați echipamentul. Trebuie să curățați și să dezinfectați recipientul de fermentație (și dopul de cauciuc al unui recipient din sticlă sau capacul unui recipient din plastic), blocarea aerului și o lingură mare. Umpleți complet vasul de fermentație cu un dezinfectant (cum ar fi iodoform) care este preparat pentru fabricarea berii și vin. Puteți obține toate aceste obiecte în magazine pentru vinuri de casă și alte băuturi alcoolice.

Se dizolvă zahărul Se dizolvă zahărul turnându-l într-o oală cu apă fierbinte. Puteți folosi apă de la robinet sau apă îmbuteliată. Apa trebuie să aibă o temperatură de aproximativ 32 ° C (90 ° F). Utilizați aproximativ 13 până la 17 kg (30 la 40 lb) de zahăr.

Se toarnă soluția de zahăr în recipient. Odată ce zahărul sa dizolvat complet, se toarnă cu grijă soluția de zahăr și apă în găleata de plastic sau în cana de sticlă pentru a fi utilizată ca vas de fermentație. În cazul unui recipient de 28 litri (7,5 litri), se toarnă 6 până la 8 litri (1,5 până la 2 galoane) de soluție. Drojdia va descompune acest zahăr pentru a produce alcool.

Adăugați drojdia. Deschideți pachetul de drojdie și îl turnați în soluție de zahăr și apă. În cazul folosirii unei găleți de plastic, ar trebui să bateți pentru a obține un amestec uniform. Utilizați o pâlnie uscată și dezinfectată pentru a evita murdărirea atunci când turnați drojdia prin deschiderea îngustă a unei canule.

Așteaptă o zi În primele zile de fermentație, drojdia va dedica cea mai mare parte din energia sa pentru a se multiplica. Acest proces necesită oxigen, deci ar trebui să lăsați containerul descoperit în primele 24 de ore. Dacă ați tăiat departe alimentarea cu oxigen pentru drojdie, procesul de fermentare va dura mult mai mult timp și ar putea fi lent.

Fixați capacul în găleată. Dacă doriți să utilizați o cuvă de plastic, apăsați bine capacul pentru a forma o garnitură etanșă etanșă. Ar putea fi un pic dificil și ar trebui să aplicați o forță mică. Este necesară o etanșare etanșă pentru realizarea unei fermentări adecvate.

Adăugați apă la încuietoare. Dacă nu ați făcut-o deja, introduceți încuietoarea în capac dacă doriți să utilizați o găleată din plastic. Dacă ai de gând să folosiți o cană, aceasta va fi timp pentru a introduce dispozitivul de blocare printr-un tub de cauciuc, și puneți capacul pe gura ulciorului strâns. Se toarnă apă curată sau vodcă în interiorul încuietorii, astfel încât soluția în fermentație poate elibera dioxidul de carbon în timp ce aerul este menținut. Scăderea oxigenului disponibil va determina încetarea multiplicării drojdiei și începerea producției de etanol și dioxid de carbon.

Lăsați amestecul să fermenteze. Mențineți temperatura ambiantă între 21 și 27 ° C (70 și 80 ° F). Această temperatură va promova performanța optimă a drojdiei. Drojdia ar trebui să producă alcool în aproximativ 2 până la 10 zile. Timpul necesar va varia în funcție de tipul de drojdie pe care ați folosit-o și cantitatea de zahăr adăugată. Va dura mai mult timp pentru a ferma complet o cantitate mai mare de zaharoză.

Opriți procesul Multe bule se vor balona în blocare în timpul fermentației active. Barbotarea va încetini, deoarece fermentația devine mai lentă și se va opri complet după fermentarea majorității sau a întregii zaharoză. Dacă nu sunteți sigur, părăsiți lotul timp de 1 sau 2 zile. Când fermentația se termină, va fi timpul să purificați alcoolul.

Se scurge lichidul alcoolic folosind un sifon sau se toarnă. Se scurge lichidul folosind un sifon sau se toarnă cu grijă într-o cană de sticlă sau într-un alt recipient bine închis Cornelius baril. Lăsați sedimentul nedorit în vasul de fermentație. Puteți turna, de asemenea, lichidul printr-un strat de filtrare sau un filtru cu membrană (cum ar fi un filtru de vin), pentru a clarifica în continuare lichidul și se îndepărtează drojdie reziduală. Așezați alcoolul într-o sticlă pentru ao păstra.