Cum să alegeți okra

Muraturile de okra (cunoscute și sub denumirea de okra) sunt conservate într-o soluție de oțet fără soluție salină. Acest articol vă va învăța cum să alegeți okra.

conținut

Ingrediente
Componentele de bază
Prepararea condimentelor
Pași
Partea 1alegeți buretele și sterilizați borcanele
Partea 2alege bara
Sfaturi
Avertismente

ingrediente

Componentele de bază

450 g (1 lb) de orez proaspăt
4 cuișoare întregi de usturoi, decojite (opțional)
4 jalapeños sau ardei habanero (opțional)
½ lămâie
2 cești (475 ml) de oțet de cidru de mere
2 cani (475 ml) de apă
3 linguri (45 ml) de sare de kosher sau decapare (sarea de masă înseamnă că lichidul de decapare nu este translucid)
2 cts. (10 ml) zahăr
4 borcane pentru conserve, capacitate de 500 ml

Prepararea condimentelor

2 linguri (30 ml) de semințe de muștar
1 lingură (15 ml) de piper întreg
1 lingură (15 ml) de parfum întreg
1 lingură (15 ml) de scorțișoară, praf
1 lingură (15 ml) de cuișoare întregi
1 lingură (15 ml) coriandru măcinat

pași

Partea 1
Alegeți buretele și sterilizați borcanele

Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 1

Alege cea mai tare okra pe care o poți găsi. Dacă este posibil, acoperiți-l cu 6 până la 12 ore după recoltare. Selectați păstăi verzi verzi, care măsoară între 5 și 7,5 cm (2 până la 3 inci).

Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 2

Spălați și tăiați chenarul. Îndreptați capătul tulpinei, dar păstrați întregul suport. Păstrați la fel de mult cât vă simțiți confortabil consumând.

Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 3

Sterilizați borcanele. Într-o cratiță mare, aranjați borcanele pe o grătare metalică, astfel încât acestea să nu atingă fundul vasului. Umpleți-l cu apă, până când borcanele sunt complet scufundate. Aprindeți aragazul pentru a fierbe apa. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 10 minute și apoi opriți-l.

Scoateți borcanele cu pensetă specială și puneți-le pe blatul, care trebuie să fi fost anterior căptușit cu un prosop curat. Trebuie să faceți acest lucru pentru a evita ca diferența de temperatură dintre dresser și borcane să nu îi facă să se rupă.

Îndepărtați capacele în apă aproape fiartă și lăsați-le acolo timp de cinci minute înainte de a le scoate și a le pune pe prosopul curat.

Partea 2
Alege bara

Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 4

Spice de prăjit pentru decapare (opțional). Pe sobă, într-o tavă, combinați ușor toate condimentele și tutarlale, de la 2 la 4 minute. Puneți-le deoparte.

Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 5

Încălziți lichidul pentru a mură. Combinați apa, oțetul, zahărul, sarea și condimentele într-o tavă nereactivă și fierbeți amestecul. Oțelul și oțelul inoxidabil obișnuit, sticla și fierul emailat sunt materiale adecvate pentru fierberea lichidelor pentru decapare. De îndată ce amestecul se fierbe, temperatura scade pentru ao menține caldă.

Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 6

Umpleți borcanele cu bureți. Înainte de a face acest lucru, tăiați o lămâie în 4 sau mai multe felii de dimensiuni egale. Așezați o felie în partea inferioară a fiecărui recipient. Apoi, umpleți-i pe fiecare cu ochiuri, având grijă să nu le umpleți prea mult.

Puneți bacul în borcane, cu tulpina îndreptată în sus.

Asigurați-vă că părăsiți spațiul liber de 1,25 cm (1/2 inch) deasupra fiecărui recipient.

În acest moment puteți adăuga un catel de usturoi la fiecare borcan pentru a adăuga aroma. În plus, adăugarea unui jalapeño sau a unui piper habanero va adăuga o atingere de spiciness. Experimentați cu diferite adăugări în fiecare borcan.

Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 7

Se toarnă lichidul de decapare, încă fierbinte, peste bordură. Ar putea fi mai ușor să o faceți cu o pâlnie, dar nu este necesar dacă aveți un puls ferm. Lăsați spațiul liber de 1,25 cm (1/2 inch).

Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 8

Îndepărtați bulele de aer din borcane. Treceți o mică spatulă, nu metal, în jurul marginilor interioare ale borcanelor. Aerul suplimentar poate fi un vector pentru germeni și bacterii, ceea ce sporește șansele pe care marina le va strica.

Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 9

Ștergeți orice lichid rămas de pe marginea superioară a borcanelor, reglați capacul și procesați-l într-un recipient de apă fierbinte timp de 10 minute. Utilizați aceeași apă pe care ați folosit-o pentru a steriliza borcanele în prima parte. Asigurați-vă că pe borcane sunt cel puțin 2,5 cm (1 inch) de apă în timp ce le procesați. Utilizați cea mai mare temperatură posibilă pentru a fierbe apa.

Așezați borcanele pe grila de ambalare și puneți-le în apă fierbinte. Asigurați-vă că apa este la cel puțin 2,5 cm (1 inch) deasupra capacelor vaselor.

Acoperă ambalatorul și coboară temperatura, astfel încât apa se fierbe ușor timp de 10 minute.

Dacă în orice moment apa scade la mai puțin de 2,5 cm (1 inch) peste capace, adăugați mai multă apă fiartă.

După 10 minute opriți cannerul, scoateți capacul și utilizați un dispozitiv de ridicare pentru a le pune pe un prosop. Lăsați cel puțin 2,5 cm (1 inch) de spațiu între borcane.

Imagine cu denumirea Pickle Okra Pasul 10

Lăsați borcanele să se răcească, fără a le mișca, de la 12 la 24 de ore. Verificați dacă au fost sigilate prin îndepărtarea benzilor și privirile la capace. Ar trebui să fie concave în centru. Dacă borcanele nu sunt sigilate corespunzător, le puteți reprocesa în 24 de ore. Lăsați-i să se odihnească timp de câteva zile, până la o săptămână, înainte de a le folosi.

Ca regulă generală, okra murat este lăsată să se odihnească timp de 6 săptămâni înainte de ao consuma.

sfaturi

Timpii de procesare variază în funcție de altitudine. Dacă vă aflați la o altitudine cuprinsă între 300 și 1800 de metri (1000 și 6000 de picioare), trebuie să procesați borcanele pentru 15 minute. Dacă locuiți la o altitudine mai mare de 1800 de metri (6000 picioare), trebuie să le procesați timp de 20 de minute.

avertismente

Nu treceți sau nu modificați proporțiile de sare și oțet într-o rețetă pentru muraturi. Sarea și oțetul sunt necesare pentru a preveni creșterea bacteriilor.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit