Cum să pachete de muraturi

Nu este nimic mai bun decât o murătură proaspătă, acră și crocantă în mijlocul după-amiezii unei zile de vară. Ele sunt bune în sandwich-uri sau ca o gustare rapidă, nu este nimic mai bun indică o bucătărie de școală veche și a vedea un raft plin cu borcane de murături de casă. Mulți oameni, de la cei cărora le place să facă totul singuri la bunicile lor, păstrează castraveții cu acid și sare, păstrând bucătăria încărcată și familia fericită.

conținut

Pași
Partea 1pregătiți murăturile
Partea 2pregătiți borcanele
Partea 3umpleți borcanele
Lucruri de care ai nevoie

pași

Partea 1
Pregătiți murăturile

Imagine cu denumirea Potirul de mărar Pasul 1

Ia niște castraveți. Castravetele Kirby sunt castraveții "clasici" pentru decapare și sunt recomandați pentru pregătirea murăturilor dulci și crocante. De obicei, pentru a face un lot de murături, veți avea nevoie de cel puțin 1 sau 1,5 kg (2 sau 3 kilograme) de castraveți.

Spălați și procesați castraveții. Clătiți-le bine și tăiați-le în forma dorită. Puteți să le tăiați în felii sau chipsuri, felii sau să le țineți pline pentru a le ridica. Dacă le țineți completă, tăiați partea de castravete unde era tulpina.

Imaginea intitulată Potirul de mărar Pasul 3

Puneți castraveții în saramură. Pentru a vă asigura că murăturile sunt crocante, împachetați castraveții tăiați sau întregi în sare și gheață și păstrați-le în frigider timp de cel puțin 24 de ore înainte de decapare.

Într-un castron, adăugați 3-4 linguri de sare kosher cu castraveții și o cantitate egală de gheață. Acoperiți vasul cu un prosop umed sau filmul agățat și păstrați-l în frigider în timp ce pregătiți celelalte ingrediente și consumabile.

Imagine cu denumirea Cană de mărar se poate Pasul 4

Se amestecă lichidul pentru pickle. Dacă aveți de gând să gem de cornișe, veți avea nevoie de părți egale de oțet și apă pentru a face "sucul de castravete". În funcție de câte castraveți aveți, un litru ar trebui să fie suficient. Puteți amesteca întotdeauna mai mult dacă aveți nevoie de ea. Oțetul alb obișnuit funcționează bine sau puteți folosi și cidru de oțet sau alt oțet pe care îl preferați. Adăugați 1,5 linguri de sare kosher la acest amestec.

Se amestecă într-o cratiță sau într-o oală. Încălziți amestecul pe sobă până când începe să fiarbă. Coborâți temperatura și mențineți-o stabilă. Trebuie să fie la temperatura de fierbere pentru a alege castraveți.

"Pickle crisp" este un produs de decapare comercial folosit pentru a pastra muraturile crocante. Este în esență clorură de calciu. O alternativă naturală la "Pickle crisp" este de a utiliza frunze de struguri în borcane, acesta este modul tradițional pentru a preveni cornurile să devină moi.

Imagine cu denumirea Potire de marar poate Pasul 5

Pregătiți-vă condimentele pentru a murat. Cum să-și condimenteze castraveciori dvs. depinde de tine, ci un amestec tipic de „condimente de decapare“ include boabe de piper negru, seminte de marar, catei de usturoi zdrobit si felii fulgi de ardei rosu daca iti place un pic de condiment.

Puteți pune condimentele uscate în lichidul de decapare sau puteți pune amestecul de condimente în borcane după ce le-ați pregătit și înainte de a pune murăturile. Ambele sunt modalități eficiente de a aroma murături, dar punerea unei cantități în fiecare borcan va asigura că în cantități egale există cantități de condimente în fiecare.

Partea 2
Pregătiți borcanele

Imagine cu denumirea Cană de mărar de mori Pasul 6

Decideți câte sticle veți folosi. Sticlele cu gura larga sunt cele mai usor de umplut si goale. Ca regulă generală, o sticlă de un litru poate conține până la 4 muraturi. Aveți borcane suplimentare în mână doar în caz. În timp ce puteți reutiliza borcanele și marginile de sticlă, capacurile nu pot fi refolosite. De obicei, puteți cumpăra o cutie de capace noi pentru câțiva dolari.

Luați toate capacele, marginile, borcanele și vasul în care veți fierbe apa și le veți spăla în mașina de spălat vase, eliminând orice reziduuri care ar putea fi în ele. Verificați-le și asigurați-vă că nu există fisuri sau alte probleme.

Imagine cu denumirea Poate fierbe pasul Pasul 7

Într-o oală mare, fierbeți suficientă apă pentru a acoperi borcanele. Așezați un suport pentru borcane în partea de jos a apei fierbinți pentru a evita atingerea vasului fierbinte, astfel încât să nu riscă ruperea. Se fierb borcanele timp de cel puțin cinci minute.

Nu fierbeți tapasul. Garnitura de cauciuc a capacelor va fi distrusă dacă le fierbeți. Puteți încălzi apa pe sobă sau în cuptorul cu microunde, sub punctul de fierbere și sterilizați capacul.

Imaginea intitulată Potirul de mărar Pasul 8

Scoateți borcanele cu un dispozitiv de ridicare a sticlelor și puneți-le pe un prosop. Pune fiecare sticlă în poziție verticală pe un prosop pe zona de lucru, asigurându-vă că totul este la îndemână: va trebui să aibă în jurul valorii de borcane, capace, capsule și benzile de decapare lichide. Poate fi un proces rapid, uneori ajută la un partener în acest moment.

Imagine cu denumirea Poate fierbe pasul 9

Spălați-vă mâinile și apoi umpleți complet borcanul cu murături. Se aduce castraveți amestec de sare / gheață și se usucă, apoi le-a pus în borcane, lăsând cel puțin 1,25 cm (1/2 inch) din partea unde gura sticla este îngustă.

Din nou, puteți turna amestecul de condimente în borcane sau să le includeți în lichidul de decapare. Oricum, aceasta este sansa ta de a include orice mirodenii proaspete pe care vrei sa le adaugi, cum ar fi cuișoare de usturoi, frunze de mărar proaspete sau frunze de struguri pentru a le face mai crocante.

Partea 3
Umpleți borcanele

Imagine cu denumirea Poate fierbe pasul 10

Serviți lichidul de muratură caldă pe murături. Dacă doriți, puteți folosi o pâlnie mică și puneți-o pe marginea borcanei sau pur și simplu se toarnă în fața borcanelor dacă aveți încredere în abilitățile dumneavoastră de servire. Se toarnă sucul de castă până când nu se află în partea de sus a borcanului 1,25 cm (jumătate de inch) de spațiu.

Trebuie să vă asigurați că castravetele sunt complet scufundate în lichid. Orice castravete care este expus la aer va strica și eventual va distruge întreaga sticlă. Frunzele de struguri pot fi excelente pentru aceasta, ele pot fi utilizate pentru a împinge murăturile în jos și apoi lăsați-le pe partea de sus.

Imaginea intitulată Poartă mararul de paie 11

Acoperiți-l cu un capac și înșurubați-l cu o bandă. Curățați gura vasului de orice lichid rămas pentru decapare înainte de a face acest lucru, utilizați o cârpă curată umezită cu apă fierbinte de sterilizare. Înșurubați bine capacul.

Imagine cu denumirea Se pot muri de paste Pasul 12

După ce ați umplut borcanele, fierbeți-le în vasul de sterilizare. Păstrați borcanele oprite și asigurați-vă că există puțin mai mult de 1 cm de apă care acoperă capacul. Dacă nu aveți suficientă apă pentru a steriliza borcanele, adăugați un pic mai mult. Închideți tapas-ul și lăsați-l să fiarbă la foc mare.

Opriți căldura după 5 până la 15 minute și lăsați borcanele să se odihnească până când apa se oprește să fiarbă și se răcește puțin. Cu dispozitivul de ridicare a sticlelor, scoateți-le din apă și puneți-le pe un prosop. Lăsați-i să se odihnească 24 de ore.

Nu scoateți și nu încercați să reglați capacele. Dacă auziți un "pop" distinctiv, înseamnă că borcanele au fost sigilate.

Imagine cu denumirea Poate fierbe pasul 13

Notați data când le-ați făcut pe un adeziv și le-ați lipit pe capac. Sticle bine sigilate trebuie să reziste pe raft timp de un an sau mai mult. Păstrați-le într-o zonă rece și uscată, departe de lumina soarelui.

Lăsați cornurile să se odihnească timp de 10-14 zile înainte de a le pune în frigider. Acest lucru va finaliza procesul de decapare. Dacă vrei cu adevărat, poți să le deschizi și să le mănânci înainte de a le muri, dar ei vor ști mai bine dacă le lași să se odihnească câteva zile. Când sunt deja murate, puneți-le în frigider și lăsați-le să se răcească pentru un sandwich delicios de înghețată.