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Cómo hacer quimbombó con tomates veganos

El quimbombó con tomate es la combinación perfecta para una comida o cena perezosa. Esta receta no lleva ni carne ni lácteos, así que es maravillosa para recibir invitados veganos.

Ingredientes

Porciones: 2 a 3

  • 5 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • 1/2 cebolla pelada y finamente rebanada
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente rebanado
  • 3 dientes de ajo, finamente rebanados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 1/2 tazas de consomé de verduras
  • 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
  • 227 a 340 g (1/2 a 3/4 lb) de quimbombó fresco, rebanado en un rebanador en rodajas de 1,27 cm (1/2 pulgada)
  • 5 tomates maduros, picados
  • Sal y pimienta, al gusto

Pasos

Método 1
Preparación de la salsa base

Imagen titulada Make Vegan Okra and Tomatoes Step 1
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Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande a temperatura alta.
  • Imagen titulada Make Vegan Okra and Tomatoes Step 2
    2
    Agrega la cebolla, el jalapeño y el apio a la olla y fríe por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Imagen titulada Make Vegan Okra and Tomatoes Step 3
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    En un recipiente pequeño, mezcla la pasta de tomate, el consomé de verduras y el vinagre.
  • Imagen titulada Make Vegan Okra and Tomatoes Step 4
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    Vierte la mezcla de pasta de tomate en la olla con las cebollas.
  • Imagen titulada Make Vegan Okra and Tomatoes Step 5
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    Añade el romero y la sal.


    • Método 2
    Preparación del quimbombó

    Imagen titulada Make Vegan Okra and Tomatoes Step 6
    1
    Calienta el aceite restante en una olla a temperatura alta por 2 minutos.
  • Imagen titulada Make Vegan Okra and Tomatoes Step 7
    2
    Extiende el quimbombó sobre la olla aceitada y deja que se dore de cada lado por 3 minutos.

    • Método 3
    Monta el plato

    Imagen titulada Make Vegan Okra and Tomatoes Step 8
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    Agrega el quimbombó a la salsa base, y luego añade los tomates.
    • Sazona con la pimienta negra y deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
  • Imagen titulada Make Vegan Okra and Tomatoes Step 9
    2
    Acomoda en los platos y sirve.

    • Consejos

    • El quimbombó con tomates se conservará hasta 3 días en el refrigerador.

    Cosas que necesitarás

    • 2 ollas
    • Recipiente pequeño
    • Cuchara
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