Cómo hacer una sopa de lentejas rojas

Las lentejas no necesitan remojarse y se cocinan mucho más rápido que otras leguminosas secas. El alto contenido de proteína en las lentejas las hacen un excelente sustituto de la carne. Las lentejas son una excelente fuente de fibra, magnesio, vitamina B, ayuda en las enfermedades del corazón y puede ayudarte a balancear los niveles de azúcar en la sangre mientras proveen una constante combustión lenta de energía. Actualmente en 2008, los principales productores comerciales de lentejas son la India, Turquía, Canadá, China y Siria.

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Añade la cebolla y cocínala, revolviendo por aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave.

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Añade el ajo, las zanahorias, la pimienta negra, las hojuelas de chile rojo, el orégano y el romero- cocínalo, revolviendo, por aproximadamente 2 minutos más.

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Añade las lentejas y el caldo. Llévalo a ebullición a fuego alto- baja el fuego y cocina a fuego lento, a medio tapar, hasta que las lentejas estén suaves y se deshagan, por aproximadamente 15 a 20 minutos.

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Añade jugo de limón, sal y pimienta.

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Sirve la sopa caliente en tazones poco profundos con queso feta espolvoreado y perejil picado.