Cómo hacer un estofado chino

El estofado chino, también conocido como fondue chino o "barco de vapor" chino, consiste en varios elementos crudos, tales como carnes, vegetales, fideos, tofu, mariscos y albóndigas de masa que se sumergen en una olla compartida de caldo saborizado caliente, usando palillos, para cocinarlos. Los elementos se pescan luego con palillos o con un colador y se saborean. El estofado chino puede incluir cualquier variedad de carnes, vegetales y fideos, dependiendo de los gustos individuales. Tradicionalmente, se utilizaban diferentes ingredientes dependiendo de la región de China en la que se servía el plato. Por ejemplo, aquellos que vivían cerca del mar usaban mariscos, mientras que aquellos que vivían tierra adentro eran más propensos a usar puerco, cordero o cabra. Los orígenes del estofado chino datan de 1.000 años atrás. El plato se sirve generalmente para celebrar el año nuevo chino, pero también es una comida de invierno común. A continuación, se detallan algunos pasos sobre cómo preparar un estofado chino.

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Corta varias carnes y pescados en rebanadas finas para cocinarlas en el estofado. Cortar rodajas muy finas asegurará que los ingredientes se cocinen rápida y completamente.

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Selecciona y prepara algunos vegetales en forma de guarniciones.

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Prepara suficientes fideos para todos tus invitados junto al estofado para que coman con sus selecciones en forma de guarnición, o simplemente usa el caldo para cocinar los fideos al final de la comida. Los fideos quedarán impregnados con los sabores de todos los ingredientes que se han cocinado allí.

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Considera incorporar otras guarniciones para una mayor variedad, tales como el tofu y las albóndigas de masa.

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Coloca varios condimentos en la mesa en la que sirvas la cena, y alienta a tus invitados a crear su propia salsa para sumergir sus ingredientes. Los condimentos típicos para preparar una salsa incluyen salsa de soja, vinagre, salsa hoisin, aceite de sésamo y salsa dulce de chile. Ofrece a cada invitado un pequeño plato para mezclar su salsa.

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Traspasa el caldo, omitiendo cualquier sólido, a un wok, olla de cerámica o cualquier olla que sea amplia y poco profunda, para que todos puedan sumergir fácilmente sus ingredientes en ella. Coloca una placa de calefacción eléctrica en la mesa en la que vas a comer y pon el caldo sobre la placa para mantenerlo caliente.

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Trata de acomodar los asientos de modo tal que todos estén sentados en un círculo con fácil acceso a todo lo que está en la mesa. Comer un estofado chino es una experiencia muy comunitaria. Personas reunidas alrededor de la olla, sumergiendo su comida, esperando a que se cocine, mezclando sus propias salsas y disfrutando la compañía de otras personas. Los estofados chinos comúnmente duran algunas horas, porque se cocina y se come en pequeñas porciones al mismo tiempo.

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¡Terminaste!