Cum să gătești ardei

Ardei grași (boia de ardei sau ardei iute) și fierbinte (ardei iute sau) pot fi preparate prin metode și tehnici similare, dar există unele diferențe cheie care trebuie să le ia în considerare în ceea ce privește timpul de gătit și pregătirea de bază. Fiecare metodă de gătit produce un anumit gust și textură, așa că încercați unele înainte de a decide care dintre ele este preferată.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1se emoționa
Metoda 2scânteia
Metoda 3sote
Metoda 4fierbe
Metoda 5abur
Metoda 6gătitul în cuptorul cu microunde
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie
Preparare
Se emoționa
Scânteia
Prăji
Fierbe
Abur
Cuptor cu microunde

ingrediente

Face aproximativ 1 cană (250 ml)

1 boia medie sau de la 2 la 3 ardei mici
Uleiul de masline sau spray-ul
apă

pași

Metoda 1
se emoționa

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pas 5

Preîncălziți cuptorul sau puii de carne. Este posibil să se coace sau fierbeti la orice varietate de piper, dar de obicei ardei mari ar trebui să fie prăjit într-un cuptor, care este preîncălzit la 218 ° C (425 ° F), în timp ce ardeii mai mici ar trebui să fie gătite într-un prăjitor care are preîncălzit între 5 și 10 minute.

În orice caz, pentru a pregăti o tavă de cuptor, acoperiți-o cu folie de aluminiu.
Dacă doriți să utilizați un grătar cu o configurație separată de "mare" și "scăzut", preîncălziți-l pe "înalt".

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 6

Tăiați ardeii sau le lăsați întregi. Ardeii mici ar trebui lăsați întregi, dar ardeii mari, cum ar fi paprika, pot fi tăiați în jumătate sau în patru pentru a accelera procesul de gătire.

Așezați ardeii tăiați în tava pregătită cu partea tăiată în jos.

Imagine cu denumirea Peppers de bucătărie Pasul 7

Acoperiți ardeii cu spray de gătit. Spray-o pe suprafața fiecărui piper sau presărați puțin ulei de măsline peste coaja cu o perie. Uleiul sau sprayul obișnuit vă ajută să vă asigurați că ardeii nu se lipesc de aluminiu sau de tavă atunci când sunteți gata să le îndepărtați.

Imagine cu denumirea Peppers de bucătărie Pasul 8

Gatiti ardeii pana se toaca. Ora exactă va varia în funcție de mărimea și de metoda de preparare, dar, de obicei, boia de ardei ia 20 la 25 de minute într-un cuptor preîncălzit prăjită, în timp ce piper trebuie să prăjească timp de 5 până la 10 minute pe fiecare parte.

Întoarceți ardeii atât de des, astfel încât coaja să fie prăjită uniform pe toate părțile.

Când sunt gata, cojile trebuie să fie întunecate și să aibă bule.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 9

Serviti-le la cald. Înfășurați ardeii în folie și lăsați-le timp de 10 până la 15 minute sau până când sunt suficient de reci pentru a se ocupa cu mâinile goale. Pentru acest moment, îndepărtați ambalajul și utilizați sau bucurați-vă după cum doriți.

Înainte de servire, îndepărtați coaja cu degetele. Dacă lăsați aburul să rămână în interiorul aluminiului în timp ce ardeii se răcesc, cojile se vor dezlipi destul de ușor.

Metoda 2
scânteia

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 10

Preîncălziți grătarul. Trebuie să-l configurați la putere medie, fie cărbune, fie gaz.

Răspândiți o cantitate moderată de cărbune pe un grătar de cărbune, luminați-i și așteptați până când focul se stinge și se formează albe cenușă. Trebuie să introduceți ardeii direct pe căldură.
În cazul unui grătar cu gaz, preîncălziți-l complet înainte de a reduce căldura la mediu. Din nou, va trebui să puneți ardeii pe căldură.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 11

Acoperiți ardeii cu ulei cu ajutorul unei perii. Acoperiți-le pe toate părțile cu ulei de măsline sau spray. După cum sa menționat, acest lucru va ajuta la prevenirea lipsei acestora. În plus, uleiul de măsline oferă o aromă plăcută. Rețineți că ardeii trebuie să fie gatiți întregi și nu tăiați.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 12

Gatiti ardeii pe gratar si frigeti-le pe toate laturile. Așezați ardeii pregătiți pe grătar și le rotiți în timp ce gătiți, astfel încât toate părțile să fie uniform rumenite. Ardeii mari, cum ar fi paprika, vor necesita între 25 și 30 de minute în total. Pe de altă parte, ardeii mici vor avea nevoie de aproximativ 8 până la 12 minute de gătit.

Nu acoperiți grătarul dacă este cărbune. Cu toate acestea, dacă este un gaz, acoperiți-l.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 13

Lăsați-i să se odihnească înainte să le servească Scoateți ardeii din grătar și înfășurați-le în folie de aluminiu. Lăsați temperatura să scadă încet timp de aproximativ 15 minute, până când acestea sunt suficient de reci pentru a se descurca cu mâinile.

Dacă gatiti ardei la abur în folie de ambalaj în timp ce se răcește, puteți coaja coajă prăjită cu degetele și va fi mai ușor pentru a servi pulpa prăjită este mai jos.

Metoda 3
sote

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pas 14

Încălziți puțin ulei într-o tavă. Se toarnă 1 până la 2 linguri (15 și 30 ml) de ulei într-o tigaie mare. Se încălzește la foc mediu timp de câteva minute.

Imagine cu denumirea Peppers Cook Pasul 15

Tăiați ardeii în bucăți mai mici. Înainte de sutéing, ardeii trebuie tăiați în inele, benzi sau bucăți de mărime. În general, chiliul este tăiat în inele, în timp ce boia este tăiată în benzi sau bucăți de mărime.

Rețineți că dimensiunea va determina cât timp trebuie să fie gătite bucățile. Benzi, inele mari și bucăți de ardei, cu mai mult de 2,5 cm (1 inch) necesita unul până la două minute inele piper și bucăți mici de mai puțin de 2,5 cm (1 inch) .

Gatiti ardeii in ulei fierbinte. Se adaugă ardeii în ulei fierbinte și se fierbe, amestecându-se frecvent timp de 4 până la 7 minute sau până când se înmoaie și se crocuează.

Revolving frecvent este foarte important în această metodă. Nu ar trebui să ardă pielea sau pulpa, dar dacă lăsați piesele rămână pentru mult timp, este mai probabil ca părțile care sunt în contact cu carbonizarea tigaie.

Folosiți-le după cum doriți. Saute ardei sunt de obicei făcute cu alte ingrediente, dar le puteți savura singuri sau le puteți folosi în orice rețetă care cere o varietate de ardei preparați.

Dacă doriți o garnitură sau un prânz ușor, puteți amesteca ardeii cu orez fiert și unele dintre salsa dumneavoastră preferate, cum ar fi sos de soia, italiană, printre altele.

Metoda 4
fierbe

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 18

Se fierbe puțină apă. Se toarnă între 2,5 și 5 cm (1 și 2 inci) de apă într-o tigaie mare cu muchii mari. Se încălzește la foc mediu pe sobă. După ce apa începe să fiarbă, adăugați aproximativ 1 lingură (15 ml) de sare.

Sarea ajută să aducă aroma piperului, dar adăugând sarea înainte de fierberea apei va crește timpul în care trebuie să așteptați până când se fierbe.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 19

Tăiați ardeii în inele sau benzi. Dacă aveți de gând să utilizați ardei, tăiați-le în inele. În cazul paprika, faceți felii sau benzi.

Rețineți că bucățile mai mari vor dura mai mult timp decât bucățele mici. Indiferent de mărimea pe care o folosiți, cel puțin ar trebui să încercați să o faceți consecventă.

Imagine cu denumirea Peppers de bucătărie Pas 20

Gatiti ardeii in apa clocotita. Puneți-le în apă clocotită și gătiți, amestecând frecvent timp de 5 până la 7 minute sau până când sunt delicate și crocante.

În mod ideal, ardeii ar trebui să păstreze o structură ușor "crocantă", dar pulpa ar trebui să fie vizibil mai moale decât atunci când acestea erau crude.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 21

Serviți-i în timp ce sunt fierbinți. Vă puteți bucura de ardeii singuri sau le puteți adăuga la orice rețetă care le cere să le gătești înainte.

Metoda 5
abur

Se fierbe apa într-un abur. Umpleți partea inferioară a vaporizatorului cu aproximativ 2,5 cm (1 inch) de apă. Așezați coșul pentru vapori deasupra, asigurați-vă că partea inferioară nu este în contact cu apa și fierberea la căldură.

Dacă nu aveți vaporizator, puteți utiliza un vas mare și un filtru de metal sau aluminiu. Asigurați-vă că sita intră în partea superioară a vasului, dar că fundul nu atinge fundul. De asemenea, asigurați-vă că capacul vasului se închide bine chiar și cu filtrul din interior.

Imagine cu denumirea Peppers de bucătărie Pasul 23

Taieti ardeii in bucati mici. Taie ardeii în inele și ardeii în inele sau benzi.

Asigurați-vă piesele de aceeași mărime și formă astfel încât să le gătească în mod egal.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 24

Se fierbe ardeii până se înmoaie și se croiește. Adăugați-le în coșul de aburi. Apoi, acoperiți și gătiți timp de 10 până la 15 minute.

Capacul trebuie să fie pe vas în timpul procesului de gătire, astfel încât aburul să fie prins în interior. Dacă îl descoperiți prea des, veți lăsa prea multă aburi de aburi, ceea ce va crește timpul necesar pentru ca ardeii să gătească.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pas 25

Serviti-le la cald. Scoateți ardeii din abur și bucurați-vă de ei înșiși sau în orice rețetă care necesită ardei fierți.

Metoda 6
Gătitul în cuptorul cu microunde

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pas 26

Tăiați ardeii în bucăți mai mici. Taie-le în inele, felii sau bucăți de mărime. Chiliul este de obicei tăiat în inele, dar boia poate fi tăiată în oricare din aceste trei moduri.

Asigurați-vă că piesele au dimensiuni uniforme. În caz contrar, dacă unele sunt mai mari decât altele, acestea pot dura mai mult timp pentru a găti atunci când alții sunt pregătiți sau supracaturați.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 27

Așezați piesele într-un vas cu microunde cu puțină apă. Muta piesele la o tigaie în formă de sursă potrivită pentru microunde și se adaugă 30 ml (2 linguri) de apă, suficient pentru a acoperi partea de jos, fără să acopere complet ardei.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pas 28

Încălziți-le în cuptorul cu microunde până când acestea sunt delicate și crocante. Acoperiți vasul și puneți-l în cuptor la putere mare timp de 90 de secunde până la 2 minute pentru fiecare cești de ardei (250 ml). Treziți-le odată în mijlocul procesului.

Majoritatea gătitului se datorează aburului care se acumulează în interiorul fântânii, astfel încât menținerea capacului este importantă pentru ca acesta să nu scape.

Imagine cu denumirea Peppers de gătit Pasul 29

Serviti-le la cald. Scurgeți apa rămasă și bucurați-vă de ardei singuri sau serviți-le cu alt fel de mâncare.

sfaturi

Ardeii sunt, de obicei, dulci sau picante, deci gândiți-vă la ce fel de aromă doriți să obțineți înainte de a le cumpărați. În general, ardeii mari tind să fie mai dulci, în timp ce soiurile mai mici tind să fie mai calde.
Textura adecvată a unui piper este fermă, iar culoarea sa trebuie să fie intensă.
Toate ardeii trebuie spălați sub un curent de apă și uscați cu un prosop de hârtie curat înainte de utilizare.
Pentru a gusta o chili, taie o bucată mică și, cu ajutorul unei furci, atinge-o cu limba. Puteți măsura nivelul de spiciness în această cantitate mică.
În cazul boia de ardei, va trebui aproape întotdeauna să scoateți membrana și semințele.
În cazul chiliului, eliminați-le dacă doriți ca picantul să fie mai blând.

avertismente

Utilizați mănuși de plastic potrivite pentru manipularea alimentelor atunci când manipulați chili și spălați-vă bine mâinile cu apă și săpun înainte de a vă atinge ochii sau fața.