Cum să gătești spanac proaspăt

Spanacul este o leguma verde cu multe straturi care pot fi savurate crude sau fierte. Există multe modalități de gătit, inclusiv: fierte, salate sau cremă. Spanacul poate fi fiert cu puțină sare și apă, dar pentru a-l satura și a-l face în cremă, aveți nevoie de mai multe ingrediente pentru a obține o aromă mai bună.

conținut

Ingrediente
Pentru toate metodele
Pentru a fierbe
Să-l îmbulzească
Pentru a face crema de spanac
Porțiuni
Pași
Metoda 1pregătirea anterioară
Metoda 2spanac fiert
Metoda 3savă spanacul
Metoda 4crema de spanac
Video
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Pentru toate metodele

2 ciorchine mari de spanac, aproximativ 1/2 kg (1 lire)

Pentru a fierbe

1 sau 2 lingurițe (5 până la 10 g) de sare

Să-l îmbulzească

2 linguri de ulei de măsline (30 ml)
3 cuișoare de usturoi feliat
Sare la gust

Pentru a face crema de spanac

1 lingură de unt (15 g)
1/4 ceasca (55 g) de ceapa tocata
1 cap de usturoi tocat
1/2 cană (125 ml) de cremă de lapte
1/8 linguriță (5 mg) de nucșoară
Sare și piper la gust

porțiuni

Pentru aproximativ 4 porții

pași

Metoda 1
Pregătirea anterioară

Tăiați tulpinile groase. Cu un cuțit ascuțit, tăiați tulpinile din baza fiecărei frunze sau trageți tulpinile manual. Nu trebuie să scoateți tija care se extinde prin frunză, deoarece acea parte este subțire și ușor de manevrat.

Umpleți o chiuvetă curată cu apă rece sau caldă. Îndepărtați spanacul în apă timp de câteva minute pentru a îndepărta particulele de murdărie sau de sol. Scurgeți apa, spălați frunzele și repetați încă o dată procesul de înmuiere și scurgere.

Puneți spanacul în interiorul unei șaibe de salate. Rotiți mașina de spălat manual pentru a scurge apa din frunzele de spanac.

Dacă preferați, puteți lăsa frunzele să se scurgă într-o plasă sau într-un filtru de plastic timp de 30 de minute sau să uscați frunzele atingându-le ușor cu prosoape de hârtie curățate.

Împărțiți frunzele în bucăți. Piesele ar trebui să aibă doar cativa centimetri (5 până la 10 cm) lungi.

Metoda 2
Spanac fiert

Puneți spanacul într-o oală medie. Alegeți un vas cu o capacitate de 6 litri. Frunzele trebuie să ajungă la mijlocul vasului și nu trebuie să fie prea mari.

Acoperiți frunzele cu apă. Umpleți vasul cu suficientă apă pentru a acoperi frunzele. Asigurați-vă că există cel puțin 5 până la 8 cm (2 până la 3 inci) de spațiu gol între vârful apei și muchia superioară a vasului pentru a preveni deversarea apei.

Adăugați sare în apă pentru gust. Adăugați aproximativ 1 până la 2 lingurițe (5 până la 10 g) de sare. Adăugați doar suficient pentru a extrage aroma spanacului, dar nu atât de mult încât sarea nu predomină peste aroma legumelor.

Se fierbe spanacul în apă cu soba la foc mare. Odată ce aburul începe să iasă, începeți să sincronizați timpul. Se fierbe spanacul timp de 3-5 minute.

Scurgeți spanacul prin turnarea conținutului vasului într-un jgheab de dimensiuni mari. Agitați racleta pentru a elimina excesul de apă.

Imediat treceți spanacul într-o oală separată, umplută cu apă cu gheață. Lăsați-i să stea în apă timp de 30 de secunde până la 1 minut. Apa de gheață va împiedica spanacul să-și piardă culoarea verde.

Goliți spanacul încă o dată. Se toarnă conținutul celui de-al doilea vas într-un șuviu mare și se scurge excesul de apă.

Metoda 3
Savă spanacul

Se încălzesc 2 linguri (30 ml) de ulei de măsline într-o tigaie mare. Tigaia trebuie să aibă un diametru de aproximativ 30 cm (12 țoli). Selectați o tavă adâncă și încălziți uleiul peste căldură medie. Deplasați tava pentru a acoperi întreaga fundație cu uleiul.

Adăugați 3 cuișoare de usturoi tăiat la tigaie. Saut usturoiul până când începe să se înroși. Acest proces ar trebui să dureze numai 1 minut sau mai puțin. Nu lăsați bucătarul să gătească mult timp, dar va arde.

Puneți spanacul în tigaie. Dacă este necesar, puneți partea inferioară a recipientului cu mâinile sau cu o spatulă, dar aveți grijă să nu vă ardeți cu uleiul fierbinte.

Spanacul acoperi cu ulei de usturoi. Cu clești sau spatule, ridicați și răsturnați spanacul. Spătați spanacul de mai multe ori până când sunteți sigur că toate frunzele sunt acoperite.

Acoperiți tigaia. Lăsați-o să gătească acoperită și nu o descoperiți timp de cel puțin un minut complet.

Descoperiți tigaia. Întoarceți din nou spanacul cu cleștii sau cu spatulele pentru a repara frunzele cu ulei.

Acoperiți încă o dată tava. Gatiți-l încă 1 minut.

Odată ce spanacul are un aspect uscat, scoateți tigaia din căldură. Îndepărtați orice umiditate din recipient.

Adăugați ulei de măsline și sare la spanac, dacă doriți. Întoarceți spanacul cu clesti sau spatule pentru a le acoperi înainte de a le servi.

Metoda 4
Crema de spanac

Gatiti spanacul prin fierbere timp de 1 minut. Urmați instrucțiunile anterioare privind modul de fierbere a acestora.

Scurgeți spanacul fiert cu un drainer mare. Puneți frunzele pe prosop de hârtie curată și puneți un alt strat de prosop de hârtie pe spanac. Dați atingeri ușoare până când nu mai arată umed.

Puneți frunzele pe o placă de tăiere. Se taie spanacul cu un cuțit ascuțit, cu o lamă netedă.

Dacă preferați, puteți utiliza și foarfece de bucătărie pentru a tăia frunzele în bucăți groase.

Se încălzește 1 lingură (15 g) de unt într-o tigaie de 30 cm (12 inch). Se încălzește untul peste căldură medie sau mare până se topește și acoperă fundul vasului.

Adăugați 1/4 ceasca (60 g) de ceapă tocată și 1 cățel de usturoi tocat în tigaie. Gatiți ceapa, usturoiul și untul timp de aproximativ 5 minute, permițând ingredientelor să elibereze o aromă puternică, caramelizată.

Se toarnă 1/2 cană (125 ml) de cremă groasă în tigaie. Se amestecă crema de lapte cu ceapa și usturoiul.

Adăugați 1/8 linguriță (5 mg) de nucșoară, un vârf de sare și piper în cremă. Se amestecă și se fierbe, descoperit, până când amestecul începe să fiarbă și se îngroațește.

Se toarnă spanacul uscat și tocat în amestecul de cremă fierbinte. Combinați-o cu cremă, astfel încât amestecul să acopere complet frunzele. Coborâți căldura până la mediu și lăsați conținutul tăvii să se fierbe, timp de încă 2 minute. Conținutul ar trebui să fie mai gros.

Serviți imediat și salpimienta, dacă doriți.

video

sfaturi

Dacă gătiți cu spanacul copilului, îl puteți găti în cuptorul cu microunde în loc să utilizați oricare dintre metodele de mai sus. Spanacul de bere tinde să piardă prea mult lichid și să-și reducă semnificativ dimensiunea atunci când este gătit cu mijloace convenționale.
Spanacul cu abur este mai recomandat decât fierberea, astfel încât ajută la conservarea vitaminelor care se dizolvă în apa de gătit.