Cum să înmoaie carnea

unele bucăți de carne de vită pot fi foarte grele, mai ales dacă preferați carne bine preparată. Nu trebuie să suferiți rutine de foraj nedorite. Acestea sunt câteva sfaturi despre cum să înmuiați carnea și să vă faceți o pauză în maxilar!

conținut

Pași
Metoda 1bătut
Metoda 2softened chemical
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
bătut

Imaginea intitulată Tenderize Beef Step 1

Alegeți tăietura corectă. Candidații buni de a se înmoaie sunt:

Filet de fileu
Filete de arrachera
Câteva bucăți de lăptuci (inimă de coapse).
Flanșă de fustă

Îndepărtați grăsimea din tăietură. Lăsați un pic să-l gust, dar eliminați excesul.

Imaginea intitulată Tenderize Beef Step 3

Răciți-vă carnea După ce l-ați tăiat, puneți-l în congelator timp de aproximativ o jumătate de oră, deci este rece, dar nu înghețat. Acest lucru va ajuta puntea sa-si faca treaba.

Imaginea intitulată Tenderize Beef Step 4

Utilizați o placă de bucătărie. Acest lucru este important Sunteți pe cale să începeți să loviți cu un ciocan de oțel de 1 lb, iar dacă vă alunecați și loviți țigla din contor, va trebui să adăugați un cont de reparații la costul cina dvs.

Bateti carnea bine. Făcând o friptură cu un ciocan este o modalitate bună de ao înmuia. Va fi cu siguranță mai moale decât atunci când ați început. Dacă pregătiți mai multe tăieri cu această metodă, puteți crea și tăieturile astfel încât să aibă o grosime uniformă, ceea ce va face gatitul mai ușor de manevrat.

Folosind un ciocan pentru a înmuia lucrările prin ruperea fibrelor tăieturilor dure, ceea ce face mai ușor să lucrezi fălcile atunci când mănânci. Veți observa că există două laturi ale bolțului de carne: o parte are dinți și cealaltă parte este plat. Pentru a înmuia, utilizați partea dințată: deschideți calea și înmuiați mușchiul. Latura plană este de a zdrobi.

Alegeți o parte, orice parte. Strike prin întreaga bucată de carne, astfel încât să dați fiecărei părți atenția de care are nevoie. Petreceți mai mult timp în părțile groase și puțin mai puțin timp în părțile subțiri.

Când terminați lovirea unei părți laterale, rotiți-o și repetați procedura de cealaltă parte.

Trebuie să aveți grijă să nu fiți prea entuziasmați cu eforturile voastre de a înmuia, nu trebuie să vă rupeți carnea. Obiectivul aici este să se înmoaie, nu să se mănânce.

Metoda 2
Softened Chemical

Imaginea intitulată Tenderize Beef Step 7

Nu este așa de rău cum pare. Există substanțe chimice, sau enzime, în multe alimente care descompun țesutul muscular, ceea ce duce la bucăți delicioase de carne, fără să-l lovească. Unele dintre acestea sunt:

Citrice, cum ar fi lămâi și limes.
Alimente acide, cum ar fi oțet, iaurt și vinuri.
Alimente bogate în enzime, cum ar fi ghimbir, ananas și kiwi.

Pregătiți o marinadă. Utilizați oricare dintre aceste ingrediente (de la sine sau combinate) și marinați carnea timp de 2 până la 24 de ore, în funcție de rezistența marinadei.

Există, de asemenea, oferte de comercializare a cărnii care pot fi pulverizate. Acestea sunt de obicei bazate pe enzime, de asemenea.

sfaturi

Ce rămâne din marinada poate fi prăjită și redusă sau îngroșată pentru a forma un sos însoțitor pentru masă. Nu folosiți niciodată marinada brută deoarece conține sucuri brute de carne (se poate îmbolnăvi).
Dacă nu aveți un agitator de carne, puteți folosi o placă mică pentru a face bucăți de mușchi de carne. Folosind marginea plăcii, loviți mai întâi carnea într-o singură direcție și apoi în cealaltă, făcând modele transversale în carnea de vită. Când ați terminat, întoarceți carnea și repetați aceiași pași pe cealaltă parte.
Prin înmuierea carnei, firul muscular se sparge, făcând mai ușor să mestece.

avertismente

Aveți grijă să înmuiați carnea cu un ciocan sau cu marginea unei plăci, astfel încât să nu se formeze găuri la tăierea cărnii care se înmoaie. Aceste găuri înseamnă că ai înmuiat prea mult carnea. Trebuie să fie subțire în unele locuri, dar nu trebuie să existe găuri.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit