Cum să faci cârnați afumați

Oamenii din întreaga lume au făcut și au bucurat de cârnați afumați de secole. Inițial, cârnații au fost fumate pentru păstrarea cărnii pe o perioadă mai lungă de timp, dar cu invenția de frigidere și congelatoare, cârnații afumat a devenit o delicatesă pur pentru aroma sa afumată, și servește în aceste zile ca aperitiv sau ca ingredient pentru supe, tocană și alte feluri de mâncare. Cu toate carnati afumati sunt disponibile pe scară largă în magazine, mulți bucătari amatori și profesioniști preferă să învețe ei înșiși carnati afumati pentru a crea arome unice.

2

Așezați așchii de lemn sau rumeguș în fumător. Un fumator tipic este o structură mică pe care o puteți pune în bucătărie, cămară sau grădină și loc cârnați sau alte tipuri de carne în timpul procesului de fumat. De smokehouses poti cumpara online la magazine specializate în magazine de bucătărie sau sportive mărfuri (în zona de provizii pentru vânătoare sau de camping).

3

Creșteți căldura fumătorului de la 0 la 160 grade F (71 grade C) și închideți supapele fluturelor.

4

Așezați cârnații proaspeți și uscați pe un baston sau într-un loc în interiorul rafturilor de fier ale fumătorului. Asigurați-vă că lăsați un centimetru de distanță între fiecare cârnați pentru a permite fumului să atingă toate piesele. Acest lucru vă va oferi o mai bună distribuție a gustului și a culorii.

5

Mențineți o temperatură constantă de 160 de grade Fahrenheit (71 grade Celsius). O temperatură mai ridicată va face ca grăsimea din cârnați să se topească și să picure, provocând uscarea cârnaților și aromele mai puțin.

6

Înlocuiți așchii de lemn din rotisor la fiecare 90 de minute pentru a menține rezistența fumului.

7

Verificați temperatura cârnaților afumați cu un termometru de bucătărie până când atinge o temperatură internă de 152 grade F (67 grade C).

8

Scoateți cârnații afumați de la fumători până când acestea au atins temperatura dorită și chiar au o culoare maro.

9

Cârnații sunt răciți cu apă rece. Răcirea rapidă a cârnaților afumați îi va împiedica să se micșoreze și să se micșoreze.

10

Uscați cârnații afumați timp de 2 până la 3 ore la temperatura camerei pentru a le permite să fiarbă sau să aprofundeze culoarea.

11

Înfășurați cârnații în hârtie cerată și păstrați-le la frigider dacă le veți mânca timp de 3 până la 4 zile. Dacă aveți de gând să le mențineți mai mult, aspirați-le și înghețați cârnații afumați. Acest lucru le va păstra timp de maxim 9 luni.

12

Efectuat.