Cum să fumezi o curcană
În loc să utilizați grătarul, fumatul este o alternativă excelentă de a găti în afara. Fumatul de curcan în loc să îl prăjiți sau să-l prăjiți în cuptor este o opțiune bună, dar nu pentru bucătari nerăbdători. Fie pentru că meteorologul a prezis o zi buna sau de gândire care transporta un timp de gătit curcan afumat, ia fumător și urmați instrucțiunile pentru a fuma un curcan.
pași
Partea 1
Pregătiți curcanul
1
Îndepărtați organele interne ale curcanului. Dacă cumpărați o curcană înghețată, există o șansă bună ca curcanul dvs. să conțină niște organe interne (rinichi, ficat, inimă, gizzard). Îndepărtați-le și lăsați-le la o parte.
- Este o idee bună să includeți resturile într-o rețetă pentru a efectua umpluturi. Puneți resturile într-un pic de unt sau ulei și adăugați-le în cantități mici în majoritatea rețetelor de umplutură pentru a adăuga mai multă aromă.
- Majoritatea oamenilor decid să facă supe sau supă cu organele interne ale curcanilor. Taiati-le impreuna cu ceapa tocata, cateva morcovi si cateva tulpini de telina si adaugati-le in oala cu apa fiarta. Adăugați puțină sare, piper și câteva frunze de dafin în oală și lăsați-le să fiarbă câteva ore, îndepărtând din când în când spuma care se formează pe suprafață.
2
Clătiți curcanul. Lăsați apa să curgă în interiorul și în exteriorul curcanului pentru ao curăța. Uscați-l sau lăsați-l să se usuce în aer liber.
3
Decideți dacă doriți să plasați curcanul într-un saramură (opțional). O saramură este o baie de apă cu sare în care vă impecați curcanul timp de 24 de ore înainte de al fuma. Plasarea curcanului într-o saramură va adăuga mai multă aromă și vă va ajuta să rămâneți suculentă în timpul gătitului. Aici veți găsi o rețetă de bază salată pe care o puteți face pentru curcanul dvs.:
4
Dezghețați curcanul complet. Dacă vă decideți să vă cumpărați curcanul congelat în loc să plasați curcanul într-o saramură, veți dori să îl dezghetați complet înainte de al fuma. Dezghețarea unei curci în frigider durează mult timp, dar este cea mai sigură metodă de a face acest lucru. Puneți curcanul într-un castron mare sau cratiță și lăsați-o să se odihnească în frigider, într-o zi pentru fiecare 2,27 kilograme de curcan.
5
După decongelarea curcanului, acoperiți-l cu ulei, cu glazură sau cu un pansament de bază. Se freacă întreaga curcană cu o cantitate generoasă de ulei sau unt. Adăugați sare, piper și alte condimente pe care le doriți. Fii creativ!
Partea 2
Fumează curcanul
1
Pregătiți curcanul (opțional). Desigur, dacă aveți o mulțime de timp și nu este nevoie să accelerați procesul, nu este nevoie să vă pregătiți curcanul. Dar dacă nu aveți timp și doriți să accelerați procesul, luați în considerare pregătirea curcanului pentru a fuma mai târziu.
- Pentru a prepara curcanul, puneți-l într-o tavă potrivită pentru cuptor și acoperiți-o cu folie de aluminiu sau un capac. Coaceți timp de 30 de minute la 176 ° Celsius (350 ° F).
2
Pregătiți gratarul fumătorului. Turnați uleiul peste barele de grătar sau acoperiți-le cu folie de aluminiu pentru a preveni lipirea de curcan.
3
Lăsați-vă fumătorul. Temperatura optimă pentru fumatul unui curcan este de aproximativ 110 ° Celsius (230 ° F), însă orice temperatură între 104 ° și 116 ° C (220 ° și 240 ° F) este acceptabilă. Acesta va lua fumatul dvs. aproximativ 45 de minute pentru a ajunge la această temperatură.
4
Adăugați lemn de foc. Odată ce fumătorul este pornit, preîncălzit și gata să gătească, adăugați așchii de lemn submersați anterior.
5
Puneți curcanul în fumător. Așezați curcanul cu pieptul în grătarul fumătorului. Cel mai bun loc pentru a plasa curcanul va depinde de locul în care căldura acționează direct. Este mai bine să plasezi curcanul pe partea laterală a grătarului, "departe de căldură directă". Acoperiți fumătorul.
6
Păstrați temperatura fumătorului la aproximativ 110 ° C (230 ° F). Monitorizați fumătorul în fiecare oră pentru a menține fumul și temperatura dorită. Adăugați mai mult carbune, așchii de lemn sau apă, dacă este necesar. Dacă fumătorul dvs. nu are un termometru inclus, luați în considerare introducerea unui termometru metalic în interiorul grătarului pentru a calibra temperatura când îl deschideți.
7
Controlați timpul de gătire al curcanului pentru fiecare kilogram. Curcanul va avea nevoie de aproximativ 60-80 de minute pe kilogram. Diferența de timp este determinată de fumător și de temperatura ambiantă.
8
Așteptați până când temperatura internă a curcanului ajunge la 74 ° C (165 ° F) pentru a vă asigura că este gata. Calculați timpul minim sugerat că curcanul va lua pentru a fuma complet. După ce a trecut timpul, deschideți capacul și măsurați rapid temperatura curcanului prin plasarea termometrului în cea mai adâncă parte a coapsei. Turcia va fi gata când temperatura este de 74 ° C (165 ° F).
9
Dacă curcanul nu este încă gata, închideți fumătorul și lăsați-l să gătească pentru încă 30-45 de minute. Apoi, verificați dacă ați atins temperatura dorită.
10
Să ne odihnim. După îndepărtarea curcanului de la fumător, lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute înainte de al tăia. În acest fel, sucurile curcanului se vor rezolva și, în cele din urmă, când îl veți tăia, veți avea o recompensă suculentă.
11
Efectuat. Bucurați-vă de curcan afumat singur sau cu o placă superba de Ziua Recunoștinței, care include igname confiate, piure de cartofi, fasole verde, umplutura si sos de afine.
sfaturi
- Nu lăsa înfățișarea curcanului să te sperie. Dacă este prima dată când pregătiți curcan afumat, este posibil să nu fiți gata să vedeți cum arată. Cel mai probabil, exteriorul curcanului va fi puțin întunecat. Și, probabil, interiorul va fi puțin roz. Dar dacă termometrul arată 74 ° C (165 ° F), atunci este gata să mănânce.
Lucruri de care ai nevoie
- Turcia
- Pot sau castron mare
- Uleiul sau untul
- epice
- Pană cu capac special pentru cuptor
- cuptor
- afumătoare
- Rumegus de lemn
- Termometru pentru carne
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
- Cum de a desena o curcan
- Cum să gătești chifteluțele
- Cum să gătești laptele
- Cum să gătești ficatul cu ceapă
- Cum să gătești dulciuri
- Cum să gătești coapsele de curcan
- Cum să gătești curcanul pe grătar
- Cum să gătești o curcană înghețată
- Cum să gătești un piept de curcan dezosat
- Cum să gătești un piept de curcan în aragazul lent
- Cum să dezgheți un curcan
- Cum sa faci un sân de curcan
- Cum să eviscerați o curcană
- Cum să prăjiți o curcan
- Cum sa faci Kabobs curcan in stil japonez
- Cum se fac ardeii umpluți rapid (curcan)
- Cum de a face un turducken
- Cum să faci un burger bun de curcan
- Cum sa faci o supa de ceapa franceza rapid si usor
- Cum să coaceți un curcan
- Cum să curăț un curcan