Cum se face longganisa
Longganisa este un cârnaț foarte popular din Filipine. Este făcută în mod tradițional cu carne de porc măcinată, dar poate fi făcută și cu pui sau carne de vită. Originea sa este legată de portugheză "linguica" (longaniza) și chorizo spaniolă și există variații în întreaga Mexic și America Latină. În Filipine există specialități regionale longganisa, iar în fiecare zonă se utilizează un amestec unic de mirodenii și mirodenii. Există două categorii principale ale longanissa favorite: derecado (cu usturoi) și hamonado (dulce).
conținut
ingrediente
Această rețetă produce 20-24 cârnați
- 1/4 cană de sos de soia întunecat
- 1/3 ceasca de otet alb
- 5 cuișoare de usturoi, zdrobite
- 3 linguri de frunze de dafin uscate (zdrobite)
- 2 lingurițe de boia de ardei
- 3 linguri de zahăr brun
- 1½ linguri de sare
- 1 lingurita de piper alb sau negru
- 900 g (2 kilograme) de carne de porc măcinată
- 226 g - 453 g grăsime de grăsime cubată
- Curaj pentru cârnați
- ½ până la 1 ceașcă de apă
- 2 linguri de ulei de gătit
pași
Metoda 1
Pregătiți amestecul de carne
1
Puneți sos de soia, oțet, usturoi, frunze de dafin, boia de ardei, zahăr brun, sare și piper într-un castron. Se amestecă bine ingredientele până se dizolvă zahărul.
2
Adăugați carnea de porc și grăsimea de porc la castron. Se amestecă bine.
3
Lăsați-o să se răcească peste noapte sau, cel puțin, timp de 2 ore. Acest lucru va permite ca carnea să devină fermă și aromele să se amestece bine înainte de a face cârnații.
Metoda 2
Formați cârnații folosind carcasele
1
Pregătiți curajul. Culorile cumpărate într-un magazin vor fi în mod normal ambalate în saramură sau sare. Clătiți bine membranele în apă caldă pentru a elimina orice sare rămasă. Dacă carcasa este prea lungă pentru a lucra cu ușurință cu ea, taiați-o până la o lungime administrabilă.
2
Lăsând 5 cm (2 inci) plasați carcasa în duza pâlniei. Faceți un nod dublu în acest scop.
3
Folosind o lingură, puneți o parte din amestecul de carne în pâlnie și umpleți ușor carcasa. Când este umplut, scoateți-l din pâlnie și legați un nod dublu la șirul de cârnați.
4
Faceți cârnați individuali și mici prin ciupirea coardei la intervale egale. Rotiți coarda de mai multe ori în fiecare interval. Pentru a lega capetele, puteți folosi și firul de bucătărie.
5
Punctați câteva găuri în pielea fiecărui cârnați utilizând o scobitoare sau un cuțit. Acest lucru va ajuta la prevenirea spargerii cârnaților după gătire.
6
Înainte de a găti sau a congela cârnații, uscați-le în frigider.
Metoda 3
Umpleți cârnații cu hârtie cerată
1
Tăiați hârtia cerată în foi mai mici, de aproximativ 15 centimetri pătrați (6 centimetri pătrați).
2
Puneți o lingură de amestec de carne în centrul fiecărei frunze. Pentru a modela cârnații, înfășurați ferm lama în jurul amestecului de carne și răsuciți capetele hârtiei cerate pentru ao închide.
3
Înghețați cârnații înfășurați. Înainte de gătit, puneți-le pe hârtie cerată.
Metoda 4
Faceți cârnați fără piele, cu mâna
1
Ungeți-vă ușor mâinile și dați cârnați sau formă de clătită la o lingură de amestec.
2
Puneți cârnații pe o tavă acoperită cu hârtie cerată. Dacă doriți, păstrați-le în frigider, acoperiți-le cu plastic lipicios.
3
Înfășurați cârnații individual în plastic adeziv pentru a le îngheța.
Metoda 5
Gatiti cârnații
1
Puneți cârnații (chiar congelați) într-o tavă cu ½ - 1 cești de apă, aranjați-i unul lângă altul. Dacă ați folosit carcasele de cârnați, utilizați o furculiță pentru a prăji ușor câteva găuri în fiecare cârnați pentru a elibera aburul în timpul gătitului.
2
Păstrați căldura astfel încât să fiarbă ușor și să întoarceți cârnații periodic. Când se evaporă apa, grăsimile vor ieși din cârnați și vor continua să fie prăjite. Dacă nu este suficientă grăsime, adăugați puțin ulei de gătit la tigaie.
3
Puneți longganisa până când este maro auriu și complet fiert. Aveți grijă, deoarece uleiul se poate stropi. Puteți folosi folia de aluminiu pentru a proteja partea superioară a aragazului.
4
Scoateți cârnații și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
sfaturi
- Pentru a vă bucura de un mic dejun tipic din Filipine, serviți hotganisa fierbinte cu orez prăjit, cu usturoi, ouă prăjite și felii de roșii proaspete.
- În funcție de preferințele dvs. puteți pregăti longganisa fără grăsime de porc sau reduceți cantitatea. În mod normal, raportul sugerat este de 4: 1 de carne de porc macră la grăsime sau chiar poate fi până la 2: 1. Dacă reduceți cantitatea de grăsime de porc utilizată în rețetă, este posibil să fie necesar să ajustați cantitatea de condimente.
- Alegeți condimentele pentru a vă potrivi preferințelor. După amestecarea ingredientelor brute pentru amestecul de carne, luați o cantitate mică și o prăjiți. Încercați și ajustați corespunzător condimentele.
- Asigurați-vă că gătiți foarte bine cârnații.
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Cum să gătești carnea de porc roșie în aragaz lent
Cum să faci marinada Kalbi
Cum să faci fulgi de porc pește
Cum se face carne de vită cu broccoli
Cum sa faci carne pentru tacos
Cum se face carnea de porc în carnea lentă
Cum să faci carne de porc prăjită
Cum să faci cârnați
Cum să faci gulașul maghiar
Cum să faci guasacaca
Cum se face fraierul kawali
Cum sa faci bucati
Cum să faci cârnați italieni- Cum să faci cârnați de vară
Cum sa faci sos de gratar (bittersweet si pic picant)
Cum sa faci siu mai frito
Cum să faci un capac- Cum să faci o tocană
Cum să faci o spaghetă italiană rapidă
Cum sa faci o marinata cu Coca Cola
Cum sa marinati carnea de porc
Cum să faci marinada Kalbi
Cum să faci fulgi de porc pește
Cum se face carne de vită cu broccoli
Cum sa faci carne pentru tacos
Cum se face carnea de porc în carnea lentă
Cum să faci carne de porc prăjită
Cum să faci cârnați
Cum să faci gulașul maghiar
Cum se face fraierul kawali