Cum se face fum lichid

Lichidul fum este un ingredient delicios și puternic care servește pentru a da un gust afumat cărnii și alimentelor. Puteți face propriul dvs. fum lichid de casă, dar veți avea nevoie de un șemineu, de un fumător de carne sau de un grătar cu șemineu. În timp ce procesul este foarte simplu, este nevoie de ceva timp. Cheia este de a prinde condensul de fum care apare când fumați așchiile de lemn pe grătar, cuptorul pentru fumători sau șemineu.

pași

Partea 1
Pregătiți-vă sursa de foc

1
Aprindeți un grătar cu gaz pentru un fum lichid ușor. Grila de gaz este utilă și pentru producerea fumului lichid. Apăsați butonul de control, rotiți-l în poziția pornit și apăsați butonul de alimentare. Odată ce flacăra este aprinsă, lăsați-o la foc mare și lăsați grătarul să se încălzească până la 260 ° C (500 ° F).
  • 2
    Preîncălziți un cuptor pentru a fuma carne dacă preferați o aromă de bază și delicioasă afumată. Acest cuptor special este un alt mod de a genera fumul de care aveți nevoie. Umpleți un șemineu pentru a lumina cărbune cu cărbune și face să ardă. După ce a ars și cărbunele sunt roșii, transferați-le în cuptorul pentru fumători. Împrăștiați-le în tava de cărbune și lăsați cuptorul să se încălzească la o temperatură ridicată sau la 150 ° C (300 ° F).
  • În general, cuptoarele fumoase pregătesc mese la o temperatură mai mică decât grătarul, deoarece fac acest lucru cu fum în loc de foc direct.
  • 3
    Aprindeți un grătar de cărbune pentru a produce un fum lichid foarte fum. Plasați ziarul la baza coșului de fum pentru a aprinde cărbunele (un recipient metalic cilindric folosit pentru a porni focurile de cărbune). Apoi, umpleți căminul cu cărbune. Porniți ziarul și așteptați ca cărbunelui să se aprindă, să ardă și să devină gri. Ridicați șemineul cu o pereche de clești de grătar, turnați cărămizile fierbinți în castron și le întindeți sub centrul grătarului.
  • Lasati grillul sa se incalzeasca timp de aproximativ 20 de minute, pana cand ajungeti la 260 ° C (500 ° F).
  • 4
    Dacă doriți o aromă afumată de lemn de foc, aprindeți un foc într-un șemineu. Scoateți capacul din partea de sus a unui șemineu independent pe care îl puteți utiliza în exterior. Pune ziarul încrețit în partea de jos a acestuia. Crisscross o mână de crengi uscate deasupra ziarului. Porniți-l în diferite puncte. Odată ce crengile arde, adăugați 1 sau 2 mici bușteni.
  • Odată ce focul este stabilit, adăugați 2 bușteni mai mari, astfel încât semineul să ardă bine. În general, incendiile de lemn ating temperaturi de 260 până la 315 ° C (500 la 600 ° F). Lăsați-i să ardă, ca să aveți un pat de cărămizi fierbinți.
  • Partea 2
    Rumeuri din lemn umed

    1
    Alegeți jetoane de lemn. Puteți folosi practic orice lemn preferat pentru a fuma așchii și pentru a genera fum lichid. Unele dintre cele mai comune sunt cele de la măr, cireș, piersic, mesteacan, hickory, stejar, pecan, arțar și mesquite.
    • Mesquite și lemn de nuc american vă va permite să obțineți aroma de fum, spre deosebire de alte tipuri de lemn. Pădurile de fructe vor conferi o aromă ușor dulce și fructată.
  • 2
    Înmuiați așchiile de lemn timp de 30 de minute. Deoarece așchii de lemn sunt mici și ușoare ușor, este necesar să le îmbibați înainte de a fuma. Puneți 2 căni (180 g) de chipsuri într-un castron mare și acoperiți-le cu apă. Lăsați-i să se înmoaie o jumătate de oră. Bucățile mai mari de lemn nu trebuie îmbibate înainte de a fi aburite.
  • 3
    Scurgeți apa din așchii de lemn. Transferați-le într-o santină. Lăsați-le acolo timp de 5 minute pentru a permite scurgerea excesului de apă. În acest fel, lemnul se va încălzi mai repede.
  • 4
    Înfășurați așchii în folie de aluminiu. Așezați bucățile sau așchii drenate în centrul unei bucăți mari de folie de aluminiu și aliniați părțile laterale pentru a forma o pungă deschisă care ține așchii.
  • Puteți înlocui folia de aluminiu cu o cutie de fumat, dacă aveți una. Puneți chips-urile în cutie și puneți capacul pe ea.
  • 5


    Așezați așchii pe grătar sau pe țigle. Ridicați pachetul de așchii de lemn cu o pereche de clești de grătar, având grijă să nu deschideți folia. Așezați ambalajul direct pe grătar (gaz sau cărbune), lângă flacără sau cărbune. Dacă utilizați un cuptor de fumat, puneți așchii pe grătar, deasupra cărbunelui. În cazul unui șemineu pentru căldură de cărbune, puneți-le direct pe cărbuni fierbinți.
  • 6
    Bucurați-vă de alimente în cuptorul fumător în timp ce fumați chipsurile. Puteți pune carne, legume sau alte alimente în acest aparat în timp ce captați fum lichid. Deci, nu numai că veți folosi la maxim cuptorul, dar veți da, de asemenea, o aromă unică fumului dumneavoastră lichid.
  • Cuptorul pentru fumat este cel mai potrivit pentru gătitul alimentar și fumatul lichid în același timp, deoarece nu este necesar să deranjați pachetul de așchii care prinde fumul pentru a întoarce sau a gusta mâncarea până la sfârșit.
  • Puteți găti alimente pe gratar în timpul procesului de producere a fumului lichid, dar trebuie să îndepărtați cu grijă mucegaiul Bundt, castronul și gheața din șemineu pentru a întoarce sau a verifica gătitul alimentelor. Protejați-vă mâinile cu mânere sau mănuși de silicon înainte de a atinge matrița Bundt.
  • Partea 3
    Prindeți fumul

    1
    Așezați matrița Bundt peste șemineu. Închideți capacul fumătorului sau al grătarului. Glisați matrița Bundt peste coșul de fum, astfel încât să fie ventilată prin orificiul din mijlocul matriței. În cazul unui coș independent, plasați mucegaiul pe grătar în partea de sus a coșului de fum.
    • Matrița Bundt este perfectă pentru această sarcină, datorită faptului că gaura din mijloc permite căldurii și umidității să se ridice prin centru.
  • 2
    Acoperiți mucegaiul Bundt cu un castron. Obțineți un castron metalic rezistent la căldură, care are același diametru al mucegaiului. Întoarceți castronul și acoperiți mucegaiul ca și cum ar fi un capac. Căldura, fumul și umiditatea care ies din centrul mucegaiului vor fi prinse în castron și se vor acumula în matrița de mai jos.
  • 3
    Acoperiți vasul cu gheață. Puneți câteva pachete de gheață înghețate pe castronul metalic. Contrastul temperaturii dintre fumul fierbinte și vasul rece va produce o condensare a fumului peste castron. Apoi, aceasta va picura în matrița Bundt ca fum lichid care poate fi colectat.
  • Puteți înlocui pachetele de gheață cu o pungă de plastic cu gheață sau o pungă de congelare plină cu gheață.
  • 4
    Lăsați chipsurile de lemn să fumeze timp de 1 oră. Ele vor fi gata atunci când mâncarea a fost fiartă sau arsurile au ars. O oră va fi suficientă pentru a da castronului și mucegaiului Bundt suficient timp pentru a colecta câteva lingurițe (mai multe mililitri) de lichid cel puțin.
  • 5
    Ridicați lichidul din matrița Bundt. Odată ce arderile au ars și chips-urile au eliberat tot fumul, scoateți cu grijă castronul și mucegaiul din șemineu. Purtați mănuși pentru a vă proteja mâinile, deoarece metalul va fi încă foarte fierbinte.
  • 6
    Împachetați fumul lichid. Scoateți vasul din partea superioară a mucegaiului Bundt. Puneți o pâlnie într-un vas mic de sticlă și turnați conținutul matriței în borcan. Scoateți pâlnia și sigilați flaconul cu un capac strâns. Păstrați fumul lichid la temperatura camerei până când este timpul să îl utilizați.
  • Puteți folosi fumul lichid pentru a adăuga aromă la sosuri pentru gratar, marinata, fasole și alte mese.
  • Pentru rezultate optime, utilizați-l într-o perioadă de 6 luni.
  • avertismente

    • Trebuie să consumați moderat fum lichid (și mai ales versiunea de casă), deoarece conține mai multe substanțe cancerigene.

    Lucruri de care ai nevoie

    • un grătar de cărbune sau gaz
    • ziar
    • un șemineu pentru luminarea cărbunelui
    • cărbune
    • o pereche de clești de grătar
    • o brichetă
    • așchii de lemn
    • un castron mare
    • apă
    • un sant
    • folie de aluminiu
    • o mucegai Bundt
    • un bol de metal
    • comprese sau pachete de gheata
    • o pâlnie
    • un borcan de sticlă mic
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum se pornește cărbunele cu un inițiator de tip șemineuCum se pornește cărbunele cu un inițiator de tip șemineu
    Cum să fumezi o carne de vităCum să fumezi o carne de vită
    Cum să frigeți carneaCum să frigeți carnea
    Cum să gătești coaste pe grătarCum să gătești coaste pe grătar
    Cum să frigeți în cuptorCum să frigeți în cuptor
    Cum să frigeți carnea pe grătarCum să frigeți carnea pe grătar
    Cum să coaceți coasteCum să coaceți coaste
    Cum să gătești carne de porc pe grătarCum să gătești carne de porc pe grătar
    Cum să gătești coaste pe grătarCum să gătești coaste pe grătar
    Cum să gătești umărul de porcCum să gătești umărul de porc
    » » Cum se face fum lichid

    © 2011—2020 ertare.com