Cómo hacer ravioles

Los ravioles hechos en casa aumentan la reputación de tu cocina gourmet. Puedes rellenarlos con queso, carne y prácticamente cualquier cosa que gustes. Lo mejor de todo, puedes preparar esta barata comida en tan sólo 2 horas- ¡pero sabrá como si trabajaste todo el día! Aquí te decimos cómo hacerlos.

conținut

Ingredientes
Para hacer la masa
Para hacer relleno de queso
Pasos
Consejos
Advertencias
Cosas que necesitarás

Ingredientes

Para hacer la masa

3 tazas (375 g) de harina todo uso
1/2 cdita. de sal
2 huevos
1/4 de taza (50 ml / 3½ cdas.) de aceite de oliva
1/2 taza (120 ml / 8 cdas.) de agua
Harina adicional a la mano para espolvorear

Para hacer relleno de queso

Un paquete de queso ricotta 15 oz. (425 g)
5 oz. (142 g/aproximadamente 1/2 taza más 2 cucharadas) "Mezcla italiana de 3 quesos " (Parmesano, Romano y Asiago)

Nota: ralla estos quesos tú mismo y crea tu propia mezcla habitual.

1/2 taza de queso cheddar

2 huevos, ligeramente batidos

1/2 cdita. de sal

1/2 cdita. de pimienta

Pasos

Haz el relleno de los ravioles

En un tazón para mezclar, añade el ricota y machácalo con tenedor.

Imagen titulada Make Ravioli Step 1Bullet1

Añade a la mezcla de 3 quesos, el queso cheddar, los huevos, la sal y la pimienta.

Imagen titulada Make Ravioli Step 1Bullet2

Mezcla bien todos los ingredientes, hasta tener una consistencia sin grumos, como de una pasta.

Imagen titulada Make Ravioli Step 1Bullet3

Cubre el tazón con una envoltura plástica y colócalo en el refrigerador por 30 minutos aproximadamente.

Imagen titulada Make Ravioli Step 1Bullet4

Haz la masa de los ravioles.

Rompe los huevos en un tazón grande para mezclar y bátelos con un tenedor. Añade agua, aceite y sal. Incorpóralos.

Imagen titulada Make Ravioli Step 2Bullet1

Añade 1 taza de harina al tazón. Utiliza un tenedor para mezclar la harina con los huevos, el agua, el aceite y la sal. Repítelo con el resto de la harina. Mézclalo hasta formar una masa sin grumos.

Imagen titulada Make Ravioli Step 2Bullet2

Despeja y limpia una superficie grande para trabajar y espolvoréala con la harina. Es en dónde vas a estirar con un rodillo tu masa.

Saca la masa del tazón para mezclar, dale forma de una bola, y colócala en tu superficie de trabajo. Amásala por lo menos unos 10 minutos o hasta que se vuelva elástica.

Imagen titulada Make Ravioli Step 2Bullet4

Espolvorea con harina un rodillo para evitar que la masa se pegue. Estira la masa con el rodillo hasta que sea aproximadamente de 1/8 pulgada (1/3 cm) de grosor, o aproximadamente el grosor de 2 cuartos apilados.

Imagen titulada Make Ravioli Step 2Bullet5

Con un cortador de galletas o con un vaso para agua boca abajo, corta la masa en círculos (hará aproximadamente de 15 a 20 círculos de masa).

Imagen titulada Make Ravioli Step 2Bullet6

Enrolla la masa sin usar o estira la masa con un rodillo y haz otro par de ravioles más, o envuélvelos y colócalos en el congelar para otra ocasión. La masa puede guardarse por semanas cuando se congela. Sólo asegúrate de envolverla bien para que no sufra quemaduras del congelador o que absorba el olor del congelador.

Imagen titulada Make Ravioli Step 2Bullet7

Rellena las conchas de los ravioles.

Saca el relleno de los ravioles del refrigerador y coloca una cucharada del mismo en el centro de la masa.

Imagen titulada Make Ravioli Step 3Bullet1

Llena un tazón pequeño con agua, sumerge tus dedos en el mismo, y humedece alrededor del borde de la exterior del círculo de masa.

Imagen titulada Make Ravioli Step 3Bullet2

Dobla la masa por la mitad sobre el relleno, haciendo una forma de media luna. Asegúrate de que el todo el relleno se quede adentro. Aprieta los bordes juntos y sella los bordes de los ravioles con un tenedor. Asegúrate de presionar firmemente por todo el rededor. Esto añadirá un toque “casero” también.

Imagen titulada Make Ravioli Step 3Bullet3

Repite este proceso para todos los círculos de masa.

Imagen titulada Make Ravioli Step 3Bullet4

Espolvorea los ravioles terminados con harina para evitar que se peguen entre sí.

Imagen titulada Make Ravioli Step 3Bullet5

Forma las conchas y rellénalas utilizando un fabricador de ravioles.

Enrolla la masa en dos láminas.

Imagen titulada Make Ravioli Step 4Bullet1

Coloca una lámina en el fabricador de ravioles, y forma las copas del relleno.

Imagen titulada Make Ravioli Step 4Bullet2

Rellénalas con la mezcla de los ravioles.

Imagen titulada Make Ravioli Step 4Bullet3

Coloca la segunda lámina de la masa encima, y extiéndela. Esto sellará en el relleno.

Imagen titulada Make Ravioli Step 4Bullet4

Retira y separa los ravioles terminados.

Imagen titulada Make Ravioli Step 4Bullet5

Cocina los ravioles.

Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.

Imagen titulada Make Ravioli Step 5Bullet1

Coloca los ravioles en el agua hirviendo por 5 a 6 minutos, o hasta que floten. También puedes comprobar el punto de cocción mordisqueando los bordes para probar.

Imagen titulada Make Ravioli Step 5Bullet2

Si no deseas hacer de una sola vez los ravioles, puedes congelar el resto (mira la sección de consejos).

Imagen titulada Make Ravioli Step 5Bullet3

Saca los ravioles del agua hirviendo con una cuchara grande con ranuras y colócalos en platos calentados.

Imagen titulada Make Ravioli Step 5Bullet4

Sírvelos. Cúbrelos con tu salsa favorita, ralla algo de queso fresco encima, y ¡disfrútalos!

Consejos

Asegúrate de que todo esté bien enharinado, (los ravioles, el rodillo y la superficie de trabajo) para evitar que se pegue.
Si vas a congelar los ravioles que no se utilizaron, colócalos aproximadamente a 1/2 pulgada de distancia en una lámina, espolvoréalos con harina para evitar que se peguen, y luego congélalos. Una vez congelados, puedes transferir los ravioles a una más pequeña. Cúbrelos bien para evitar quemaduras del congelador y olor del congelador. También puedes hacerlo con los círculos que masa que no utilizaste.
No dejes que la masa se adelgace más de 1/8 de pulgada (1/3 cm) porque se rasgarán cuando los coloques en el agua hirviendo. Si la masa se pone muy delgada, enróllala y estírala con un rodillo otra vez.
Existen muchas maneras de rellenar ravioles. Esta receta particular se enfoca en el queso ricotta, pero también puedes rellenarlos con carne, champiñones, espinaca, calabacín, queso, langosta, calabaza, etc.
Puedes hacer ravioles en cualquier forma- círculos, cuadrados, triángulos- usa tu imaginación. Sólo asegúrate de sellar bien las partes superiores e inferiores juntas para que tu relleno no se salga
Puedes hacer ravioles con fabricador de pierogi.

Advertencias

¡La harina se irá por todas partes! Usa un delantal para cubrir tu ropa.
El agua hirviendo es muy caliente- ten cuidado al meter y al sacar los ravioles.
La salsa marinara puede salpicar. Lo mejor es cubrirla con una tapa cuando se esté calentando.
Recocinar los ravioles puede provocar que se rompan o se desintegren.
No pongas mucho relleno adentro de la masa de los ravioles, o estallarán cuando los cocines.