Cum să faci brânză de Halloumi

Brânză halloumi are originea în Europa de Sud-Est, și este deosebit de bine cunoscut în bucătăria greacă, turcă și cipriotă. Uneori cunoscut sub numele de "striga brânză"Această varietate de brânză este stilul de origine, și este cunoscut de a avea o temperatură de topire ridicată datorită conținutului redus de acid. Deoarece se topește foarte rar, poate fi prăjită și într-o varietate de stiluri.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătiți cheagul
Partea 2procesează cojile
Partea 3pregătiți serul și adăugați aromă
Partea 4stocați și serviți
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Randamentul variază în funcție de calitatea laptelui, dar aceste ingrediente vor avea ca rezultat aproximativ 2 kg de brânză. Puteți face ușor o jumătate de tanda, metoda este aceeași.

5 litri de lapte integral Laptele de capra este foarte recomandat.
6 ml de cheag (cheag vegetarian funcționează bine, dar nu sunt recomandate comprimatele de cheag), amestecat cu lapte 1 lingura fiartă și răcită (această metodă elimină conținutul potențial de clor distruge cheagul).
3 linguri de rocă sau de sare de mare (nu iodată sare deoarece iod distruge cheagul).
Opțional: menta uscată după gust

pași

Partea 1
Pregătiți cheagul

Imaginea intitulă Face Haloumi Cheese Pasul 1

Se încălzește laptele până la 34 ° C. Adăugați cheagul, amestecând bine.

Imagine cu numele Make Haloumi Cheese Step 2

Acoperiți laptele cu folie transparentă sau cu capacul vasului, dacă este disponibil. Lăsați-l să se odihnească într-un loc cald și înfășurat cu prosoape pentru a menține cald.

Imaginea intitulă Face Haloumi Cheese Pasul 3

Lăsați-o să se așeze timp de 30 de minute până când se formează a "curate". O tăietură curată este atunci când cheagul se separă clar când introduceți un cuțit și împingeți-l ușor în lateral. Dacă are o textură asemănătoare cu ouăle amestecate, ești aproape, dar încă lipsește - păstrați amestecul într-un loc cald și încercați din nou după 10 minute (consultați sfaturile).

Partea 2
Procesează cojile

Imaginea intitulă Face Haloumi Cheese Pasul 4

Folosind un cuțit, tăiați cheagul în cuburi de 1 cm. Lăsați să stea timp de 15 minute și amestecați cheagul cu o lingură cu crestătură. Lasati-i sa se odihneasca inca 15 minute.

Se încălzește ușor vasul la 38 ° C, se lasă să se odihnească încă o jumătate de oră. În timpul acestui proces, cașul va expulza mai mult ser.

Imagine cu numele Make Haloumi Cheese Step 5

Transferați cașul într-un ciucure căptușit cu un prosop de bucătărie sau un prosop de bucătărie. Acest lucru este mai ușor dacă este făcută cu o plasă de turnare spumiera sau ecran. Nu aruncați serul în exces. Puneți capacul înapoi în vas și lăsați serul la o parte, după ce ați scos tot cheagul.

Imagine cu numele Make Haloumi Cheese Step 6

Înfășurați halloumi-ul cu cârpa. Puneți o greutate mare pe o farfurie și puneți-o pe coji pentru al comprima și a lăsa să scoată mai mult lichid. Aceasta va dura cel puțin o oră.

5 kg este greutatea recomandată pentru pachetul pe care îl utilizați. Un vas mare plin cu apă va funcționa bine. Apăsarea greutății pentru a expulza mai mult lichid accelerează procesul, dar nu ar trebui să se facă în exces, deoarece coaja poate fi împărțită și se poate rupe.

Imaginea intitulă Face Haloumi Cheese Pasul 7

Tăiați brânza în bucăți sau felii groase de halloumi. Încercați să tăiați felii care se potrivesc cu ușurință în recipientul de depozitare.

Partea 3
Pregătiți serul și adăugați aromă

Imaginea intitulă Face Haloumi Cheese Step 8

Se încălzește untul la căldură scăzută și se adaugă sarea. În această etapă, proteinele de lapte rămase se vor lega și se vor ridica la suprafață. Îndepărtați-le cu o lingură cu crestătură și puneți-le într-un castron.

Ricotta este o altă delicatesă care poate fi consumată cu zahăr și scorțișoară la gust, dar cu această sumă veți primi doar 4 sau 5 linguri.

Imagine cu numele Make Haloumi Cheese Step 9

Adăugați felii de Halloumi. Gatiti-le la foc mic pana cand felii plutesc si fierbeti-le timp de alte 15 minute. Odată fiert, dați-le într-un raft curat pentru a se răci prăjiturile.

Imaginea intitulă Face Haloumi Cheese Pasul 10

Într-un recipient sterilizat pentru depozitare, adăugați menta opțională (la gust) și un mic ser pentru a umple un sfert din recipient. Se adaugă felii și se acoperă cu zer până când brânza este complet acoperită. Se agită ușor recipientul pentru a se asigura că menta se dispersează în mod egal.

Partea 4
Stocați și serviți

Imaginea intitulă Faceți Haloumi Cheese Pasul 11

Păstrați brânza în frigider cât mai mult posibil. Lăsați-o cel puțin peste noapte dacă adăugați mentă - aceasta va permite aroma să pătrundă.

Imaginea intitulă Faceți Haloumi Cheese Step 12

Acesta servește. Deși brânza halloumi poate fi mâncată așa cum este, ea poate fi servită și în unul din următoarele moduri:

Tăiați brânza în felii sau cuburi și prăjiți haloșul într-un pic de ulei de măsline până când este auriu și crocant.

Se prajesc ca în opțiunea anterioară și adăugați niște ierburi proaspete și roșii de cireșe în tigaie și gătiți până când roșiile sunt fierbinți și încep să se deschidă. Se condimentează cu piper negru, o felie de lămâie și puțină sare pe gust. Arată grozav cu o pâine bună ca pâinea turcească, pentru a absorbi sucurile.

Utilizați halloumi prajit pe tapas sau sandvișuri stil antipasto. Este, de asemenea, o alternativă delicioasă vegetariană pentru carnea albă.

sfaturi

Serul rămas poate deveni o supă delicioasă, mai ales cu fidea sau paste făinoase, pentru a evita deșeurile. Este sărat, deci nu este necesar să adăugați sare suplimentară, decât dacă considerați că este necesar.
Când calcula costul de brânză achiziționate cu casa, precum și distracție și experiență și o experiență cât mai plăcută de a mânca, răbdare pentru a pregăti această brânză este în valoare de foarte mult.
Cheagul sau vegetarianul de cheag poate fi găsit în magazinele de sănătate, în magazinele de inputuri pentru prepararea brânzeturilor sau, mai convenabil, pe internet.

avertismente

Ca și în cazul tuturor producțiilor de lapte și brânză, tot ce se utilizează pentru a procesa și a găti brânza trebuie să fie curat și sterilizat imaculat înainte de utilizare.