ertare.com

Cum să faci brânză de casă

Există multe avantaje în a face propriile dvs. brânzeturi. Efectuarea propriului dvs. brânză la domiciliu asigură prospețimea produsului dvs. și este, în general, mai ieftin din punct de vedere al volumului, deoarece ingredientele de care aveți nevoie sunt puține. Deși există numeroase variante pentru a face brânza la domiciliu, procesele sunt foarte asemănătoare. Urmați acești pași pentru a vă crea propriul brânză.

ingrediente

Cheddar brânză

  • 4 galoane de lapte integral de vacă
  • 1 linguriță pulbere mezofilă.
  • 1 lingurita de cheag
  • 1 lingurita de sare grosiera.

Brânza de tip Mozzarella

  • 2 litri de lapte integral de vacă.
  • 1 ceașcă de iaurt simplu
  • 1 comprimat de cheag.
  • 2 kilograme de sare.

pași

Metoda 1
Cheddar brânză

Imaginea intitulă Asigurați-un brânză de casă Pasul 1
1
Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește până când atinge temperatura de 86 ° F (30 ° C).
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă Pasul 2
    2
    Se toarnă pulberea mezofilă până se dizolvă, apoi se lasă laptele timp de aproximativ 45 de minute, asigurându-se că acesta rămâne la 30ºC (86ºF).
  • Imaginea intitul Asigurați-Cheese de casă Pasul 3
    3
    Tăiați brânza de vaci în cuburi cu dimensiunea de 1/2 inch.
  • Imagine cu titlul Asigurați-un brânză de casă Pasul 4
    4
    Creșteți temperatura la 97ºC (39ºC) în următoarele 40 de minute și agitați încet.
  • Imaginea intitul Asigurați-un brânză de casă Pasul 5
    5
    Lăsați temperatura brânzei să rămână la 97ºC (39ºC) timp de aproximativ 30 de minute, împiedicând piesele să se unească.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă pas 6
    6
    Nu amestecați piesele în ultimele 5 minute.
  • Imaginea intitul Asigurați-un brânză de casă Pasul 7
    7
    Puneți o tavă de frișcă peste o ciupercă și presați brânza de vaci. Salvați cât mai mult ser ca să puteți umple 1/3 din gaura dvs. Așezați filtrul care conține brânza de vaci în interiorul recipientului în care este acoperit zerul, acoperiți și mențineți o temperatură constantă de 39 ° C (39 ° C) timp de o oră.
  • Imaginea intitul Asigurați brânză de casă Pasul 8
    8
    Luați ricotta din sită și tăiați-o în benzi subțiri și amestecați-o cu sare grosieră.
  • Imaginea intitul Asigurați brânză de casă Pasul 9
    9
    Puneți brânza de vaci într-o presă și lăsați-o să stea peste noapte. În dimineața următoare, scoateți brânza din presă și lăsați-o să se usuce.

    • Metoda 2
    Brânza de tip Mozzarella

    Imaginea intitulă Faceți brânză de casă Pasul 10
    1
    Se toarnă laptele într-o oală mare și se încălzește până când ajunge la o temperatură de 32 ° C (90 ° F).


  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă pas 11
    2
    Se adaugă iaurtul și se menține la o temperatură constantă timp de 15 minute, amestecând amestecul în mod constant.
  • Imaginea intitul Asigurați-un brânză de casă pas 12
    3
    Puneți comprimatul de cheag în vas și continuați să amestecați timp de 4-5 minute.
  • Imagine intitulă Asigurați-un brânză de casă pas 13
    4
    Acoperiți vasul și continuați să mențineți o temperatură constantă. Lăsați-o să stea 30 de minute.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă pas 14
    5
    Tăiați brânza de vaci care sa format în cuburi de 1/2 inch și lăsați-le să stea timp de 15 minute în timp ce se amestecă intermitent.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă Pasul 15
    6
    Creșteți treptat temperatura până la 118 ° F (47,7 ° C) în următoarele 45 de minute, apoi lăsați-o să rămână la această temperatură timp de 15 minute.
  • Imagine cu titlul Asigurați-un brânză de casă pas 16
    7
    Rezervați zerul și puneți brânza de vaci într-o tavă plană și caldă și o rotiți la fiecare 15 minute într-o perioadă totală de 2 ore.
  • Imagine cu titlul Asigurați-un brânză de casă pas 17
    8
    Tăiați brânza de vaci în benzi de 1-2 cm lățime și puneți-le în apă la o temperatură de 180 ° F (82 ° C). Utilizați linguri de lemn pentru a întinde și răsturna brânza de vaci până când este elastic.
  • Imaginea intitulă Faceți brânză de casă 18
    9
    Scoateți brânza de vaci din apă fierbinte și formați o minge cu ea, apoi puneți-o în apă la o temperatură de 40 ° F (4,4 ° C) timp de 1 oră.
  • Imaginea intitulă Asigurați brânză de casă pasul 19
    10
    Pregătiți o soluție salină și puneți brânza acolo. După o perioadă de 24 de ore, scoateți brânza și lăsați-o să se usuce.
  • Imagine cu titlul Asigurați-Final Cheese de casa
    11
    Efectuat.

    • sfaturi

    • Dacă utilizați lapte omogenizat, amestecați 1 linguriță de clorură de calciu.
    • Dacă preferați să colorați brânza, adăugați 1/8 linguriță de colorant annatto într-o ceașcă cu 56,7 ml de apă rece înainte de adăugarea acesteia la soluția de lapte.
    • Cu cât lăsați brânza să se coacă, cu atât mai mult va fi aroma.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Strecurătoare.
    • Tifon.
    • Apăsați pentru brânză.
    • Linguri din lemn
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum se fac macaroane și brânză coapteCum se fac macaroane și brânză coapte
    Cum să faci macaroane vegane și brânzăCum să faci macaroane vegane și brânză
    Cum se fac macaroane și brânză fără coacereCum se fac macaroane și brânză fără coacere
    Cum se face mozzarellaCum se face mozzarella
    Cum să faci pâine cu brânzăCum să faci pâine cu brânză
    Cum să faci brânzăCum să faci brânză
    Cum să faci brânză de cheddarCum să faci brânză de cheddar
    Cum să faci brânză de vaciCum să faci brânză de vaci
    Cum să faci brânză de cremăCum să faci brânză de cremă
    Cum să faci brânză de caprăCum să faci brânză de capră
    » » Cum să faci brânză de casă

    © 2011—2020 ertare.com