Cum se face carne de pui Karahi
Puiul Karahi este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din Pakistan. A provenit din regiunea Punjab și, în cele din urmă, sa răspândit în nordul Indiei, Angliei și Americii. Este un fel de mâncare picantă, ușor de pregătit și personalizat. În general, puteți să vă pregătiți legumele pentru a vă bucura de puiul de carahi în 30 de minute sau mai puțin.
conținut
ingrediente
Pui de carahi tradițional pakistanez
- 2 kg (4 kilograme) de pui, tăiate în bucăți de mărimea gustărilor
- 3 la 4 roșii mari tăiate în cuburi (le puteți înlocui cu o cutie de roșii tăiate în cuburi de 350 g sau 12 uncii)
- 2,5 cm (1 inch) de ghimbir proaspăt decojit și tocat
- 2 - 3 cuișoare de usturoi, tocate
- 2 până la 4 chile verzi fără semințe și tocate
- 1 lingura generoasă de ulei vegetal sau ghee (unt clarificat)
- 1 lingură de cilantru tocat sau patrunjel
Condimente recomandate
- 1 lingurita de chimen de pamant
- 1 lingurita de praf de chili
- 1 lingurita de sare
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșii
- 1/2 lingurita de turmeric
- 1 lingurita garam masala
- 1/2 linguriță de schinduf uscat
Variante ale Indiei de Nord și Occidentului
- Rețetă tradițională +
- 1 piper verde
- 1 ceapă galbenă medie
pași
Metoda 1
Faceți puiul tradițional de karahi
1
Se coajă și se toacă fin usturoiul și ghimbirul. Începeți cu 2 căței de usturoi și aproximativ 2,5 cm (1 inch) de ghimbir proaspăt. Cu toate acestea, rețineți că puteți ajusta aceste valori și pentru a vă potrivi gusturilor personale.
- De asemenea, puteți folosi un mortar pentru a face o pastă de usturoi și ghimbir prin măcinarea celor două ingrediente până când acestea sunt amestecate uniform. Aceasta este o abordare puțin mai tradițională a felului de mâncare.
2
Clătiți puiul, uscați-l cu o cârpă și tăiați-l în bucăți de mărimea unei mușcături. Deși acest pas este scurt, nu o săriți. Carnea nu poate fi maro până când toată umiditatea nu a dispărut, deci, dacă clătiți și uscați puiul cu o cârpă, veți obține un fel de mâncare mai delicioasă. Tăiați sânii în bucăți de aproximativ 2 până la 5 cm (1 până la 2 inci) și lăsați-le deoparte. Asigurați-vă că toate piesele au aceeași dimensiune generală.
3
Luați între 2 și 4 ardei iute, tăiați-le și scoateți semințele în funcție de cât de picant doriți ca felul de mâncare să fie. Cele mai comune opțiuni pentru bucătarii occidentali sunt ardei serrano și ardei jalapeño. Taiați-le în felii, scoateți semințele și apoi le tăiați în bucăți mici.
4
Se încălzește uleiul la foc mediu într-o cratiță mare cu margini înalte sau un wok. Muchiile mari vor conține lichidele și vor permite ca puiul să se încălzească uniform. Este recomandat să utilizați a "kadai". Este un wok, din Pakistan sau din nordul Indiei, care este perfect pentru gătit pui de karahi.
5
Adăugați usturoiul și ceapa și gătiți timp de 10 până la 30 de secunde până când simțiți aroma. Când aroma minunată a acestor două ingrediente umple bucătăria, veți fi gata să continuați. Asigurați-vă că celelalte ingrediente menționate mai sus sunt pregătite pentru a nu arde combinația de usturoi și ghimbir.
6
Adăugați puiul, amestecați-l pentru a se acoperi și gătiți timp de 1 până la 2 minute pe fiecare parte până când se va rumeni auriu. Tot ce veti face este sa mariti exteriorul puiului, care va extrage cele mai delicioase arome ale pasarilor. Rețineți că toate acestea se întâmplă rapid. Prin urmare, trebuie să continuați să amestecați amestecul pentru a preveni arderea usturoiului și a ghimbirului.
7
Reduceți căldura la foc mediu și adăugați toate condimentele, cu excepția schindufului și a garam masala Multe condimente necesită puțină căldură pentru a elibera aroma cea mai bună. Se numește această procedură "prăjită". Acest pas este foarte obișnuit în mai multe feluri de mâncare indiene și pakistaneze. Cu toate acestea, aveți grijă deoarece durează doar între 10 și 20 de minute pentru ca mirodenii să înceapă arderea.
8
Se adaugă roșiile, se amestecă și se acoperă vasul timp de 15 până la 20 de minute. Ar trebui să acoperiți puiul pe jumătate plin cu lichid, astfel încât sosul de fiert să gătească complet puiul. Dacă aveți nevoie să adăugați puțin mai mult lichid în sos, turnați puțină apă sau cremă. Dacă o să utilizați garam masala și schinduf, adăugați-le în acel moment.
9
Scoateți capacul și gătiți încă 5 minute până când sosul atinge grosimea dorită. Dacă ați adăugat mai multă cremă sau apă, această procedură va dura 10 minute. Cu toate acestea, timpul total îngroșat depinde de dvs. Dacă doriți să obțineți un curry mai gros, lăsați-l să gătească mai mult. Dacă doriți ca sosul să aibă o consistență mai subțire, scoateți-l după 4 până la 5 minute.
10
Decoreaza vasul cu pătrunjel de cilantru sau proaspăt tăiat și servi. În general, felul de mâncare este servit cu un anumit tip de cereale, deși îl puteți consuma și în mod direct. Pentru a obține cele mai bune feluri de mâncare, mâncați carafa de pui cu următoarele alimente:
Metoda 2
Pregătiți variante de pui de karahi
1
Adăugați o ceapă în cubulețe înainte de usturoi și ghimbir și gătiți timp de 2-3 minute pentru a obține versiunea indiană nordică. Ceapa dă o aromă dulce și delicioasă farfuriei. Pur și simplu gătiți ceapa în ulei fierbinte până când este translucid - adică, mai mult sau mai puțin transparent.
2
Tăiați un ardei gras în cuburi de 1, 3 cm (1/2 inch) și adăugați roșiile. Aceasta este o continuare a variantei de mâncare din nordul Indiei. Adăugați piperul verde cu roșiile, astfel încât acestea să fie gătite în lichid, dar încă puțin crocante.
3
Faceți un piure de roșii în blender dacă nu vă place să fie bucăți. Acest pas nu este necesar, deși unii oameni preferă un sos complet omogen pentru puiul de carahi. Dacă asta e cazul tău, licentială. Cu toate acestea, trebuie să știți că acest pas nu este absolut necesar.
4
Adăugați 1/2 cești de cremă sau lapte de nuci de cajou pentru un sos mai gros, mai puțin condimentat. În felul acesta, felul de mâncare va fi mai cremoasă și puțin mai intensă. Unele rețete necesită un anumit tip de cremă. Cu toate acestea, este posibil ca crema să fie un ingredient pe care bucatele indiene și occidentale le-au introdus mai târziu, deoarece acestea arată tikka masala Se adaugă crema împreună cu roșiile care amestecă lichidele până când sunt omogene și amestecate. Apoi, gatiti-le in mod normal.
5
Înlocuiți carnea de pui cu miel sau carne de vită pentru a obține o farfurie complet nouă fără a folosi o nouă rețetă. Nu există nici o problemă cu utilizarea unui alt tip de carne, atâta timp cât îl tăiați în bucăți rapide de gătit și mărimea unei mușcături. Gătiți-o ca și cum ați fi făcut-o cu puiul.
6
Ai terminat!
sfaturi
- Continuați să urmăriți puiul cu o furculiță, astfel încât să știți dacă este gătit sau nu. Dacă este așa, va fi ușor de forat.
avertismente
- Trebuie să serviți mâncarea fierbinte atât la temperatură, cât și la aromă picantă.
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Cum să gătești picioarele de pui coapte
Cum se face Bibimbap
Cum se face Halwa Puri
Cum se face puiul Jalfrezi- Cum se face masala de crab
Cum să faci byriani de pui- Cum se face chili con pollo
Cum se face chili vegan
Cum să faci curry de legume- Cum să faci tocană de miel
- Cum se fac ardeii umpluți
Cum sa faci pui de curry jamaican
Cum să faci pui cu sos de smântână de roșii- Cum sa faci pui cu portocala (asiatica)
Cum se face carne de pui- Cum se fac chestii de stil Taco Bell
Cum sa faci sageata
Cum sa faci pui sa se amestece cu legume
Cum să faci o spaghetă italiană rapidă- Cum sa faci un condiment pentru tacos
Cum sa faci o marinata cu Coca Cola
Cum se face Bibimbap
Cum se face puiul Jalfrezi
Cum să faci byriani de pui
Cum se face chili con pollo
Cum se face chili vegan
Cum să faci curry de legume