Cum să faci byriani de pui

• Ingrediente pentru marinarea puiului

• 1 kilogram de pui în oasele sale tăiate în 12-16 bucăți.
• 1/2 lingurita de praf de curcuma.
• 1 lingură de pastă de usturoi cu ghimbir.
• 1 linguriță de praf de coriandru.
• Puțină sare

Se amestecă toate ingredientele menționate mai sus și se lasă puiul de marinat între 6 și 12 ore, cu cât este mai mult marin, cu atât mai bine.

• Ierburile, condimentele și condimentele folosite sunt următoarele

• 8 cuie.
• 1 scorțișoară de scorțișoară
• 6 cardamomi verzi.
• 2 frunze de dafin.
• 1/2 linguriță de shahijeera (semințe de chimen).
• Un ciorchine de nucșoară și mace.
• 1 linguriță de praf de coriandru.
• 1 lingurita de praf de chili rosii (la gust).
• 5-6 linguri de menta proaspata tocata
• 2-3 ardei iute
• 4-5 roșii tocate
• Câteva frunze proaspete de coriandru.

Se prăjește ceapa: În timp ce puiul se marinează, se taie ceapa foarte subțire. Puteți folosi un procesor de bucătărie pentru acest lucru sau pentru un felitor. Apoi, încălziți uleiul și prăjiți ceapa tăiată în loturi. Focul trebuie să fie mediu. Nu le gătiți la temperaturi ridicate, deoarece ceapa poate arde. Repetați ceapa în mod continuu pentru a obține o măcinare uniformă. Atunci când se obțin o culoare maro deschisă, scoateți-le din ulei și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Păstrează-le deoparte. După ce se răcesc, vor avea un aspect bine crocant. Gatiti puiul:Luați un castron adânc, cu gura mare și încălziți 3 până la 4 linguri de ulei în el. Apoi adăugați frunzele de dafin, cuișoare, scorțișoară, cardamom, puțin shahijeera și lăsați-o să sizzle. Acum adaugati o lingura de pasta de usturoi cu ghimbir si amestecati putin. Apoi toarna tot puiul marinat si marinada lui in castron. Gatiti-va la foc mare, astfel incat apa se evapora repede. Adăugați roșiile tocate, menta, chilele verzi, toate pulberile uscate (cilantro, chile) și sare. Gătiți până când puiul este gătit și sosul (masala) nu este lichid. Adăugați o treime din ceapa prăjită. Se amestecă bine. Țineți-l deoparte. Orez de orez:Orezul fierbinte este una dintre cele mai importante părți ale gătitului biryani. Orezul trebuie să fie prefiert. Asta înseamnă că termenul tău de gătit ar trebui să fie de trei sferturi. Restul este gătit când acoperim orezul și puiul în straturi și îl facem să gătească la foc mic. Luați un castron mare, adânc, cu gura mare, adăugați multă apă (de cel puțin 10 ori mai mult decât cantitatea de orez pe care o aveți). Se adauga sare (acest lucru este foarte important, deoarece orezul trebuie să fie sărată atunci când este gătită). adaugă, de asemenea, un băț de scorțișoară, o pereche de cardamom verde, cuișoare și alte câteva semințe de chimen (Shahi Jeera) la aroma orezului. Acum fierbeți toate acestea pentru câteva minute la temperaturi ridicate (7 minute sau mai puțin). Acesta este modul de a verifica dacă orezul se face: fără a arde degetele, să ia câteva boabe de orez (folosiți o lingură curată pentru a le elimina din apa de fierbere), sparge un bob, dacă rupt în trei părți, cu ușurință, orez Este gata, se macină orezul și se întinde pe o suprafață curată (o tavă sau ceva), astfel încât să se răcească repede. Păstrați toate ingredientele gata:Acum, orezul și puiul sunt gătite. Ceapa prăjită este gata. Acum trebuie doar să pregătiți câteva ingrediente pentru a începe să le amestecați în straturi.

• Când faceți ceapa prăjită, amestecați ceapa în mod constant, astfel încât acestea să fie rumenite uniform. Trucul este să-i lăsăm să se roage încet și uniform. În cazul în care focul este prea mare, ceapa va arde în exterior și va fi brut în interior.
• Nu încurcați orezul. Biryani-ul va fi înmuiat.
• Există 2 moduri de etanșare a capacului pentru a preveni scăparea aburilor.

• Luați o bucată mare de folie de aluminiu, acoperiți vasul cu hârtia și apoi puneți capacul deasupra.
• Luați niște aluat făcute cu făină integrală de grâu. Faceți o bandă subțire și lipiți-o pe marginea vasului, jumătate în capac și cealaltă jumătate în vas pentru a sigila ghiveciul complet.