ertare.com

Cum sa faci pho (mancare vietnameza)

Pho este o supă vietnameză foarte substanțială. Acesta a devenit un aliment esențial în Occident și multe orașe au restaurante pho unde puteți încerca o masă ieftină și gustoasă. Deși este în general accesibil și ieftin să meargă să mănânce pho, este, de asemenea, posibil să-l pregătească acasă. Odată ce luați trucul, îl puteți personaliza după preferințele dvs.

Ingrediente (pentru un vas de pho)

  • 2,25 kg (5 lire) carne de vită cu carne
  • 1 kg (2 lire) coada de vită
  • 1 ridiche alba felii (daikon)
  • 2 cepe tocate
  • 680 g (1,5 lire) fidea de orez decojit
  • 225 g (0,5 lbs.) Din castravete înghețate
  • sosul picant sriracha
  • Sos de găină
  • o ceapă tăiată subțire
  • Cilantro proaspat tocat
  • fasole de fasole (fasole chineză)
  • dulce busuioc thai
  • Arpagicul tăiat subțire
  • fișiere tăiate în sferturi
  • 60 g (2 uncii) de păstăi întregi de anason
  • jumătate de scorțișoară
  • 2 cuișoare întregi
  • 1 lingurita de piper negru
  • 1 felie de rădăcină de ghimbir proaspătă
  • 1 lingură de zahăr alb
  • 1 lingură de sare
  • 1 lingură de sos de pește

pași

Partea 1
Pregătiți carnea

Imagine cu numele Make Pho Step 1
1
Adunați oasele de vită. Deși pho va obține o mare parte din aroma sa din ingredientele pe care le adăugați în timp ce îl gătiți, este o idee bună să folosiți oasele de vită pentru a da bulionului cea mai mare parte a gustului. O mare parte din aroma cărnii de vită este filtrată în măduvă, ceea ce face ca oasele să fie perfecte pentru prepararea unor vitamine substanțiale. Se recomandă umplerea unui vas cu apă și adăugarea oaselor cât mai curând posibil. Un bulion are nevoie de cel puțin 6 ore de fierbere și trebuie să înlocuiți oasele cu bucățile de carne într-un stadiu incipient al procesului de preparare.
  • Pe de altă parte, puteți cumpăra bulion de carne de vită la supermarket pentru pho. Nu va avea aceeași calitate substanțială și de casă, dar puteți pregăti supa în mai puțin timp.
  • Imagine cu numele Make Pho Step 2
    2
    Strângeți bucățile de carne de vită. Unul dintre lucrurile pe care unii din occidentali nu le place de obicei despre pho este varietatea de tipuri de carne de vită pe care o poartă. Ingrediente cum ar fi tendonul și măduva osoasă pot părea ciudate, dar le impregnează foarte bine aroma în bulion și, prin urmare, sunt recomandabile. Carnea de vită este standardul pentru pho. Reducerile standard de carne de vită brut vor funcționa, dar puteți cumpăra bucăți mai puțin comune la un măcelărie.
  • Acul de vită este o reducere comună pentru pho care are mult grăsime, ceea ce contribuie la gustul vasului. Sânul de vită este o alternativă gustoasă și mai ușoară la ac.
  • Coada și coada de vită sunt foarte bune pentru pho. Mădua osoasă are o mulțime de gelatină și se amestecă bine cu bulionul. Gelatina este foarte hrănitoare și contribuie la senzația de căldură pe care o experimentați după ce ați mâncat pho.
  • Flancul de carne de vită este un tip de carne slabă. Deoarece nu gustă la fel de bine după gătitul la foc mic pentru o perioadă lungă de timp, este recomandat să adăugați fâșii subțiri subțiri la supa când îl serviți.
  • Puiul nu este recomandat pentru pho, deoarece nu gătește niciodată în bulion. Cu toate acestea, există versiuni de pho pho și chiar de carne de porc, așa că dacă preferați, puteți încerca.
  • Imaginea cu numele Make Pho Step 3
    3
    Tăiați carnea în bucăți. Dacă aveți de gând să cumpărați carne direct de la un măcelar, poate fi necesar să o tăiați în bucăți pentru pho. Piesele ar trebui să fie mici, suficient pentru a se potrivi într-o lingură. Dacă aveți dubii, puneți-le pe o lingură pentru a vedea dacă trebuie să le tăiați mai mult.
  • Piesele ar trebui să fie mai mici decât cele mari pentru a se asigura că sunt bine gătite în bulion.
  • Imagine cu denumirea Face Pho Step 4
    4
    Gatiti carnea de vita. De fapt, este opțional să gătiți carnea de vită înainte de ao adăuga în bulion. Deși este necesar dacă utilizați un bulion de supermarket, carnea va fi gătită atunci când este în bulion pe o căldură scăzută. Dacă doriți să pregătiți mai repede pho, este o idee bună să prăjiți carnea. Gatiti pana cand carnea este roza. Nu gătiți carnea până când nu este mai mult decât aproape brută. Dacă faceți acest lucru, este puțin probabil ca carnea să fie fragedă, ceea ce este ceea ce îi place poporul.
  • Gatiti carnea de vita intr-o tigaie la foc mare. Adăugați ulei de canola la tigaie și lăsați-l să se încălzească timp de 30 de secunde înainte de a adăuga carnea. Lasă carnea de gătit pe ambele părți să întoarcă bucățile. Incercati ca ambele parti sa fie gatite in mod egal. Deși puteți găti carnea după cum doriți, se recomandă să o lăsați aproape crudă. Puteți termina gătitul în bulionul propriu-zis.
  • Pentru ca carnea să gătească în mod natural în supă, ar trebui să-l lăsați timp de cel puțin 6 ore. Dacă vă îndoiți, ar fi o idee bună să gătiți carnea până când este aproape crudă.

    • Partea 2
    Pregătiți bulion și fidea

    Imaginea intitulată Face Pho Step 5
    1
    Simmer o oală de apă cu oasele de carne de vită. Oasele sunt ceea ce va da acel gust distinctiv bulionului. Se recomandă lăsarea bulionului să se fierbe timp de 3 ore împreună cu oasele. De acolo, oasele trebuie să fi deja impregnate aroma lor în bulion și le puteți înlocui cu bucăți comestibile de carne de vită.
    • Adăugați sare în oală pentru o aromă mai remarcabilă.
  • Imagine cu denumirea Face Pho Step 6
    2
    Înlocuiți oasele de vită cu bucățile de carne. Trebuie să adăugați bucățile de carne la trei ore după adăugarea oaselor în bulion pentru prima dată. De acolo, ar trebui să lași supa să fiarbă pentru încă 3 ore. Se recomandă să eliminați oasele înainte de a adăuga carnea, deoarece este dificil să le eliminați atunci când recipientul este plin.
  • Imagine cu numele Make Pho Step 7
    3
    Adăugați ceapă și ghimbir arse. Ceapa si ghimbir ajuta la da pho acel gust fumos frumos. Ceapa ceapă este cea mai folositoare pentru asta. Țineți ceapa cu clește pe o sobă de gaz. Apoi, le taie în felii subțiri și le adăugați la pho. Veți observa cu siguranță o îmbunătățire a bulionului.
  • În funcție de cât de mult doriți ca ceapa sărbătoasă să adauge aroma la supă, le puteți adăuga împreună cu bucățile de carne sau le puteți servi ca decorare după adăugarea taitei. Pentru a obține un gust fumător, se recomandă adăugarea lor împreună cu carnea.
  • Imagine cu numele Make Pho Step 8


    4
    Se fierb fidea. Se fierbe apa într-o cratiță separată. Adăugați o mână de fidea. În funcție de grosimea taitei pe care o veți folosi, poate dura până la cinci minute pentru a le găti complet. Odată ce fidea este suficient de moale, întindeți-i și adăugați-le în potul principal al pho.
  • Pentru ca fidea să-și păstreze forma, este recomandat să încercați să le ardeți, trecându-le repede de la apa fierbinte până la apa rece pentru a opri procesul de gătit. Lăsați fidea uscată să fiarbă timp de 10 până la 20 de secunde până când se înmoaie și apoi repede se pune în apă rece. Acest lucru va asigura că acestea vor fi gătite corect, dar vor opri procesul de gătit înainte de a deveni pasteurizate.
  • Imaginea cu numele Make Pho Step 9
    5
    Adăugați legumele. Dacă aveți de gând să vă pregătiți propriul Pho, puteți adăuga practic orice legume doriți. Deoarece legumele modifică aroma bulionului, trebuie să le aburiți și să le adăugați după ce bulionul termină gătitul. Morcovi și broccoli sunt cele mai recomandate, deoarece acestea sunt suficient de mici pentru a se potrivi într-o lingură și să completeze aroma de bulion. Este mai bine să taie morcovii în felii grosimea unei monede, astfel încât să poată absorbi mai bine aroma supă.
  • Lăsați legumele să devină moi și delicate înainte de a le adăuga. Ele se vor înmuia și mai mult când le veți adăuga la bulionul fierbinte. Textura legumelor nu ar trebui să fie greu, ci ar trebui să păstreze suficientă forță pentru a-și menține forma.
  • Imagine cu numele Make Pho Step 10
    6
    Decorați cu condimente. Un bucătar bun încearcă mereu să-și facă felul de mâncare atrăgător pentru ochi și gust. Condimentele aromatice ajută la îmbunătățirea gustului pho, dar și ele sunt foarte bune pentru a adăuga o atingere vizuală odată ce ați terminat elementele de bază. Se presară cilantru și arpagic peste supa de îndată ce bulionul și ingredientele principale sunt gata.
  • Puteți găsi amestecuri specifice de condimente pentru pho în supermarket, dar acestea nu sunt recomandate dacă doriți ca vasele dvs. să aibă cel mai bun gust.

    • Partea 3
    Serviți pho

    Imagine cu numele Make Pho Step 11
    1
    Serviți cu muguri de fasole și pene de var. Mugurii de fasole au fost intotdeauna insotitorii pho. Mugurii de fasole sunt un ingredient gustos pe care îl puteți mânca împreună cu cursul principal. Deși trebuie să le serviți într-un vas separat, puteți adăuga germenii la bulion atunci când încep să termine carnea și tăițele. Pene de var sunt, de asemenea, o atingere plăcută fie pentru a adăuga o aromă puternică la supă, fie pentru a le pune la băutură.
    • Supermarket-ul de varză de fasole strică în câteva zile, deci este o idee bună să le mănânci la scurt timp după ce le cumperi.
  • Imagine cu numele Make Pho Step 12
    2
    Adăugați sosurile sriracha și hoisin. Cele mai multe restaurante care vând pho adăuga câteva sosuri fierbinți pentru a face mâncărurile lor mai atractive. Adăugați-le la bulion pentru a le pregăti sau pentru a le avea la dispoziție depinde de dumneavoastră. În general, este bine să aveți aceste sosuri la îndemână atunci când mâncați pho în loc să le adăugați de la început pentru a absolvi gustul după preferințele dvs.
  • Nu folosiți sosuri fierbinți pentru a spori gustul slab al unui bulion. Un pho de primă clasă nu are nevoie de sriracha pentru a fi delicios.
  • Imagine cu numele Make Pho Step 13
    3
    Înghețați porțiunile rămase. Pregătirea pho poate dura ceva timp, deci este o idee bună de a maximiza eficiența și de a pregăti cantități mari în același timp. Odată ce mâncarea originală este terminată, depozitați restul pho în cutii de prânz din plastic în congelator până la următoarea dată. Pho se poate supraîncălzi în cuptorul cu microunde sau în aragaz.
  • Pho poate fi înghețat fără probleme timp de 3 luni sau păstrat în frigider timp de 5 zile.
  • Imaginea cu numele Make Pho Step 14
    4
    Personalizați-vă rețeta în viitor. Cel mai bun lucru despre Pho este că îl puteți personaliza după dorința dvs. odată ce aveți gustul de bază și fidea gata. Pho nu este dificil de preparat odată ce ai ingredientele și ai stăpânit procesul, deci este logic să experimentăm rețeta. Îți place să ai cantități suplimentare de carne de vită sau mirodenii? Dă-i drumul O mare parte a plăcerii gătitului la domiciliu este libertatea de a alege și de a experimenta.
  • Dacă v-ați dus la multe restaurante care vând pho, veți ști că o parte importantă a acestor rețete sunt porțiunile și tipurile de carne utilizate în bulion. Doar schimbarea porțiunilor unui tip de carne în alta poate schimba experiența plăcuței.

    • sfaturi

    • Dacă vă place, puteți pregăti pho vegetarian cu tofu și seitan.
    • Pho este un leac bun pentru mahmureala.
    • Dacă sunteți interesat de bucătăria vietnameză, aruncați o privire la cartea de bucate În bucătăria vietnameză ("Introduceți bucătăria vietnameză") de Andrea Nguyen. Această carte conține multe rețete detaliate și vă poate învăța cele mai bune trucuri ale bucătăriei vietnameze.

    avertismente

    • Asigurați-vă că supa este suficient de fierbinte pentru a găti carnea de vită. Dacă carnea este semi-coaptă, te poți îmbolnăvi.
    • Cuvântul de jocuri cu "Pho" Acestea au fost deja folosite excesiv, astfel încât să nu ruineze o masă cu umor trită.

    Lucruri de care ai nevoie

    • un oală de supă
    • o ladă
    • o lingură de amestecat
    • Cutii de prânz pentru a stoca porțiunile rămase
    • servirea bolurilor
    • bețișoare și linguri de mâncare
    • o cratiță
    • un vas de aburi pentru a găti legumele separat
    • o sobă pentru a carboniza ceapa
    • un cuțit de tocat
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum se face Char Siu (Cha Shao)Cum se face Char Siu (Cha Shao)
    Cum se face BibimbapCum se face Bibimbap
    Cum se face Sushi ChirashiCum se face Sushi Chirashi
    Cum se face orez mexicanCum se face orez mexican
    Cum se face bulion de legumeCum se face bulion de legume
    Cum se face carne de vită cu broccoliCum se face carne de vită cu broccoli
    Cum să faci carne de porc prăjităCum să faci carne de porc prăjită
    Cum să faci o băuturăCum să faci o băutură
    Cum sa faci salata de macaroaneCum sa faci salata de macaroane
    Cum să faci spagheteCum să faci spaghete
    » » Cum sa faci pho (mancare vietnameza)

    © 2011—2020 ertare.com