Cum sa faci hamburgeri pe gratar (burgeri de carbune)

Pregătiți carnea de vită proaspătă. Stergeti 900 g (2 kilograme sau 32 uncii) de carne de vita macinata intr-un castron si stropiti cu 1/2 lingurita de sare si 1/4 lingurita de piper macinat. Utilizați-vă mâinile pentru a amesteca ingredientele, dar aveți grijă să nu manipulați excesiv carnea. Întoarceți ușor până când sunt incorporate condimentele.

Formați discurile de hamburger. Luați în jur de 110 g (1/4 lire sau 6 uncii) de carne de vită și formați o minge cu mâinile. Împingeți-l ușor între palme până când are o grosime de aproximativ 1,3 cm (3/4 inch). Asigurați-o cât mai uniformă posibil.

Luminează cărbunele. Utilizați potriviri sau o brichetă pentru a lumina marginea unor bucăți de cărbune. Flacăra se va răspândi la celelalte care se află în grămadă.

Aprindeți cărbunele cu ajutorul unui lichid inflamabil (opțional). Dacă cărbunele vă cer să utilizați un lichid inflamabil, aruncați puțin cu grijă pe partea superioară și laterală a grămadei de cărbune. Luați-o ușor și așteptați un minut sau două pentru a se scufunda în cărbune. În acest fel, veți preveni imediat arderea lichidului. După un minut, pulverizați un al doilea strat și apoi o treime înainte de ao porni. Nu puneți o mulțime de lichid inflamabil în fiecare aplicație, deoarece cu cât mai puțin există, cu atât va fi mai bine. Aceste lichide pot adăuga o aromă chimică burgerilor dvs. dacă le folosiți excesiv.

Lăsați cărbunele să se încălzească. Acest lucru va dura timp pentru a produce căldură și nu va fi gata imediat ce ați pornit-o. Așteptați scăderea flăcărilor și marginile pieselor de cărbune pentru a deveni o culoare plumb. După aproximativ 10 minute, acestea trebuie acoperite complet cu cenușă plumb. În acest moment puteți să preparați hamburgerii.

Grăbiți burgerii de pe grătar. Așezați discurile pe grătar și marcați-le direct pe grămada de cărbune, care este partea cea mai tare. Grătar pentru aproximativ 5 minute sau până când fundul este maro și crocant.

Dați înapoi burgeri. Utilizați o spatulă metalică cu mâna lungă pentru ao întoarce o dată. Marcați cealaltă parte în zona fierbinte a grătarului pentru aproximativ un minut pentru a seta sucul.

Transformați-l într-un burger de brânză (opțional). Acum că burgerii se află în faza finală de gătit, este momentul perfect pentru a adăuga o felie de brânză și a lăsa să se topească la perfecțiune. Puneți unul în centrul fiecărui disc și continuați să frigeți până când se topește brânza.

Pâinea prăjită (opțional). Făcând-o ușor și rapid. Deschideți-le și puneți-le pe grătar cu partea tăiată în jos. Puneți-le în zona cea mai rece, pentru a nu arde sau găti foarte repede. Tuéstalos timp de aproximativ 10 secunde și, dacă doriți, întoarceți-le ..

Acoperiți-i și treceți-i. Odată ce ați marcat discurile Burger, transferați-le în zona cea mai tare a grătarului, astfel încât acestea să nu fie direct peste foc și să-l acoperiți cu un capac. Continuați să gătiți timp de 3 până la 5 minute, până când burgerii sunt pregătiți. Există două modalități de a verifica dacă acestea sunt deja:

Bucurați-vă de ele! Îndepărtați burgerii de pe grătar imediat ce sunt pregătiți, astfel încât să nu se prăjească prea mult. Amintiți-vă că ei vor găti puțin după ce le veți scoate din grătar. Apoi, slujiți-le cu sosuri diferite.

Grăbiți burgerii de pe grătar. Așezați discurile pe grătar și marcați fiecare parte pentru aproximativ 3 minute. Nu le apăsați când vor fi gătite.

Rotiți discurile de hamburger în jurul lor. Cu o spatulă metalică care are un mâner lung, întoarceți-le și marcați-le pe cealaltă parte pentru a fixa sucul. Continuați să frigeți până când burgerii au ajuns la gătitul dorit. Unele indicații pe care trebuie să le țineți cont sunt:

Testați temperatura vasului. Adăugați o cantitate mică de ulei, nu mai mult de 1 lingură (0,5 uncii). Dacă fumul va ieși din ulei, vasul va fi foarte fierbinte. Scoateți din căldură câteva minute și încercați din nou. Când picăturile de ulei se răspândesc uniform și strălucesc, tava va fi pregătită să gătească!

Grăbește burgerii. Puneți un disc în centrul tăvii și lăsați-l să se prăjească. Prin atingerea suprafeței, hamburgerul se va sparge și poate chiar să apară fum. Acestea sunt semne bune. Serviți timp de aproximativ 4 minute.

Întoarceți hamburgerul. Când vedeți că partea inferioară este maro, rotiți-o doar o singură dată și nimic altceva. Grăbiți cealaltă parte timp de încă 4 minute.

Pregătiți carnea. Adăugați sosuri și alte condimente pe discuri înainte de a fi prajite. Experimentați cu hamburgerii simpli sau încercați să adăugați arome preferate înainte de gătit. Unele dintre condimentele clasice pe care mulți le bucură sunt (adăugați câteva lingurițe sau 0,5 uncii când încă nu știți cât de mult vă place pentru că nu doriți să vă păstrați excesiv):

Du-te nebun cu ingredientele pentru a decora. Asigurați-vă că aveți cele mai comune, cum ar fi salată, roșii, ceapă și murătură. Dar nu stați singuri cu asta. Încercați să prăjiți ciuperci, ardei sau ceapă pe grătar sau adăugați felii de avocado (avocado) sau jalapeños. Opțiunile sunt aproape fără sfârșit. Știu cât de creați vrei.

Experimentați diferite condimente. Acestea pot face ca acelasi burger sa fie o experienta cu totul noua gust. Unele opțiuni utilizate în mod obișnuit sunt ketchup, muștar, maioneză, sos de grătar, sos fierbinte sau chiar sos de friptură.

Utilizați așchii de lemn pe grătarul de cărbune. Adăugați o mână de chipsuri de cires negru pe cărbune, odată ce este fierbinte, ceea ce va da burgerilor dvs. o aromă de fum. Dacă utilizați un grătar cu gaz, puneți bucățile de lemn pe suprafață și nu în flacără. În caz contrar, umpleți o tavă de aluminiu cu găuri cu așchii și puneți-o pe suprafața grătarului.