Cum să gătești coaste pe grătar

Ribul rețetele variază foarte mult. Unii folosesc așchii de lemn pentru a fuma carnea, în timp ce alții au nevoie de o marinată uscată specială. Indiferent de necesitatea retetei, unele tehnici de gratar de baza te pot ajuta sa obtii coaste mai bune. Urmați acești pași pentru coacerea coastelor.

conținut

Pași
Lucruri de care ai nevoie

pași

Decideți tipul de coaste pe care doriți să le coaceți. Cele două tipuri cele mai populare sunt coastele și coastele copiilor și există diferențe foarte semnificative între aceste două tăieturi.

Coastele provin din partea superioară a coastei. Gama de lungimi este cuprinsă între 7,6 și 15,2 centimetri și au mai multă carne decât coaste.
Coastele provin din secțiunea coliviei care este sub coaste. Carnea coastelor este adesea mai moale decât cea a coastelor spate deoarece are un conținut mai mare de grăsimi.

Pregătiți coastele pentru a coace pe grătar.

Tăiați excesul de țesut din coaste și scapați de el.

Clătiți coastele cu apă rece pentru a îndepărta eventualele materiale pierdute.

Se toarnă "marinada uscată" pe ambele părți ale coastelor. Puteți să faceți propria dvs. marinadă folosind zahăr brun, ardei alb și negru, boia de ardei și alte condimente, sau puteți cumpăra pur și simplu unul la supermarket.

Se amestecă amestecul în carne și se pune carnea pe o farfurie.

Acoperiți coaste cu un strat subțire și răciți-l timp de o oră.

Alegeți tipul de lemn de foc pe care doriți să îl folosiți pentru a fuma carnea. Mesquite și Hickory sunt populare și dau carnei o aromă foarte distinctivă.

Îndepărtați lemnul pe care l-ați ales în apă timp de 30 de minute. Dacă aveți un grătar cu gaz sau propan, utilizați așchii de lemn. Dacă utilizați un grătar de cărbune, utilizați bucăți mai mari de lemn.

Gatiți-vă grătarul. Vrei să gătești coaste încet, astfel încât carnea să fie moale. Urmați procedura descrisă mai jos, în funcție de tipul de grătar pe care îl utilizați.

Gratar cu gaz sau propan. Creați o sursă indirectă de căldură pornind doar jumătate din arzătoare. Puneți lemnul într-o cutie pentru a fuma și așezați cutia între flacără și suprafața grătarului.

Grătar cu cărbune După formările de cenușă, deplasați lemnul într-o parte a grătarului. Plasați 2 sau 3 jurnale pe cărbune. puneți o foaie mică de copt cu aproximativ 2,54 centimetri de apă pe partea rece a grătarului. Aburul din apă ajută carnea coastelor să fie umedă și moale.

Grătar coaste. Acordați atenție modului în care se coacă coaste, în special dacă utilizați un grătar de cărbune, unde intensitatea focului poate fi dificilă. Rețetele variază în funcție de durata de gătire a coastelor, dar coastele durează de obicei mai mult decât coastele din spate. Unele moduri de a ști dacă coastele sunt gata sunt:

Carne de măsurat termometru. Când coastele sunt gata, carnea trebuie să aibă o temperatură de aproximativ 82,2 grade Celsius. Cu toate acestea, uneori poate fi dificil să se cunoască bine temperatura, deoarece carnea este foarte subțire.

Inspecție vizuală: coastele trebuie să aibă o culoare maro puternică și trebuie să fie ușor crocante.

Test de moale: utilizați pensetele și apucați coastele centrale. Dacă carnea se separă de os, coastele sunt gata.