Cum să faci un hamburger

A face un hamburger este destul de ușor. În timp ce procesul este simplu și consistent în majoritatea rețetelor, există câteva modalități de a modifica ingredientele și pașii pentru a crea diferite burgeri.

conținut

Ingrediente
Burgeri de carne obișnuit
Burgeri mici
Burgeri umplute
Turcia burgeri
Burgeri de legume
Pași
Metoda 1burgeri de carne obișnuit
Metoda 2burgeri mici
Metoda 3burgeri umplute
Metoda 4turcia burgeri
Metoda 5burgeri de legume
Lucruri de care ai nevoie
Burgeri de carne obișnuit
Burgeri mici
Burgeri umplute
Turcia burgeri
Burgeri de legume

ingrediente

Burgeri de carne obișnuit

Face 2 - 8 porții

450 g (1 lb) de carne de vită solului
Sare și piper, la gust

Burgeri mici

Face 8 porții

600 g (1 1/4 lb) de carne de vită
Sare și piper, la gust

Burgeri umplute

Face 4 porții

700 g (1 1/2 lb) de carne de vită
8 linguri (240 ml) de brânză rasă
Sare și piper, la gust

Turcia burgeri

Face 4 porții

450 g (1 lb) de curcan de sol
1/2 linguriță de sare aromată (2,5 ml)
1/2 linguriță de sare (2,5 ml)
1/4 linguriță de pudră de usturoi (1,25 ml)
1/2 linguriță (2,5 ml) de piper negru măcinat
2 lingurițe (10 ml) de ceapă tocată
2 lingurițe (10 ml) de maioneză ușoară
1/2 linguriță (2,5 ml) sos Worcestershire

Burgeri de legume

Face 4 porții

450 g fasole neagră, drenate și clătite
1/2 piper verde, tăiat în bucăți de 5 cm (2 ")
1/2 ceapă, tăiată în pene
3 cuișoare de usturoi, decojite
1 ou
1 lingură (15 ml) de pulbere de chili
1 lingură (15 ml) de chimen
1 lingurita (5 ml) de sos de chilli Thai
1/2 cană (125 ml) de frișcă de pâine

pași

Metoda 1
Burgeri de carne obișnuit

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 1

Se amestecă carnea de pământ și condimentele. Utilizați-vă mâinile pentru a amesteca aproximativ 1/2 lingurita (2,5 ml) de sare si 1/4 lingurita (1,25 ml) de piper negru macinat cu carnea.

Puteți varia cantitatea de sare și piper pe care le utilizați în funcție de gustul dumneavoastră. Dacă doriți, puteți adăuga și alte condimente și mirodenii pentru a schimba complet aroma burgerului. Pentru o schimbare a aerului, utilizați 1 lingură (15 ml) dintr-un amestec de hamburger gata preparat.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 2

Împărțiți amestecul în porții. Pentru hamburgerii obișnuiți, 115 g (1/4 lire), separați carnea de pământ în patru bile egale.

Cantitatea exactă poate depinde de dimensiunea hamburgerului dorit. De exemplu, dacă preferați hamburgerii buni, potrivite pentru diete, puteți împărți carnea în cel mult opt porții, creând hamburgeri de 60g (1/8 lire). Pe de altă parte, dacă doriți hamburgerii gigantici, puteți împărți întreaga cantitate de carne în două porții și puteți pregăti medalioane de 225 g (1/2 lire).

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 3

Linia unui mucegai de hamburger cu folie de plastic. Utilizați o matriță de hamburger real, un tăietor rotund pentru cookie, un capac din plastic sau orice alt container rotund care are forma și mărimea potrivită. Plasați o bucată de folie de plastic peste matriță.

Învelișul din plastic va împiedica hamburgerul să se prindă pe părțile laterale ale dispozitivului de presare a hamburgerului.

Dacă utilizați o presă adecvată, alegeți una care se potrivește cu mărimea hamburgerului pe care l-ați ales, pe baza greutății. Dacă utilizați un alt element, cum ar fi un capac, în loc de presor, alegeți un capac care este doar puțin mai mare decât dimensiunea hamburger bun pe care intenționați să o utilizați.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 4

Apăsați burgerul în matriță. Așezați o porțiune separată de carne de vită în interiorul mucegaiului căptușit și striviți-o în matriță folosind mâinile. Îndepărtați-l cu atenție din matriță ridicându-l din folia de plastic.

Asigurați-vă că apăsați carnea într-o formă compactă în interiorul matriței pentru a ajuta medalionul de hamburger să rămână împreună mai ferm.

Dacă este necesar, adăugați mai multă carne sau scoateți carnea rămasă, în funcție de spațiul rămas în matriță.

Dacă matrița nu funcționează, puteți transforma fiecare porțiune separată într-o minge și utilizați-vă mâna pentru ao zdrobi și a forma medalionul. Poate că nu este perfect rotund, dar de obicei funcționează bine, atâta timp cât obiectivul tău nu este acela de a impresiona pe cineva cu medalioane perfect formate.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 5

Dacă doriți, distrugeți bilele chiar mai mult pentru a obține burgeri mai buni. Dacă doriți ca burgerii dvs. să fie chiar mai flat, puteți să le apăsați folosind partea de jos a unei foi de copt curățate.

Mai precis, așezați hamburgerii pe o blată curată, pe tavă sau pe o tavă inversată de copt și acoperiți-le cu folie de plastic sau hârtie de pergament. Apăsați medalioanele de carne folosind partea inferioară a unei a doua foi de coacere, până când ajungeți la grosimea dorită.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 6

Marcați ușor centrul burgerilor. Folosind degetul mare, apăsați ușor o bucată mică în centrul fiecărui medalion. Fanta nu trebuie să fie mai adâncă decât 1,25 cm (1/2 ").

Această mică orificiu sau "bine" Este important, în special pentru hamburgerii obișnuiți de carne și hamburgerii groși, deoarece acestea îi pot împiedica să devină prea grași în centru în timpul procesului de gătire.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 7

Păstrați hamburgerii până când sunt gata de utilizare. În mod ideal, trebuie să înfășurați hamburgerii într-o pungă de plastic sau în folie de plastic și să le răciți în frigider cel puțin o oră înainte de gătire.

Metoda 2
Burgeri mici

Imaginea intitulă Faceți un Burger Patty Pasul 8

Se amestecă carnea și condimentele. Utilizați-vă mâinile pentru a amesteca carnea de pământ cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper piper până când toate ingredientele sunt bine integrate.

Puteți adăuga mai mult sau mai puțin sare și piper în funcție de gustul dumneavoastră. Dacă doriți să încercați ceva diferit, puteți folosi și un amestec de condimente gata preparate sau orice alt set de condimente și ierburi care se potrivesc preferințelor dvs. Acesta variază suma pe baza cât de puternică doriți să fie aroma.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 9

Formați un dreptunghi cu amestecul. Puneți carnea de hamburger în centrul unei bucăți mari de hârtie de pergament. Apăsați amestecul cu mâinile pentru a forma un dreptunghi de 15 x 20 cm (6 x 8 ").

Dacă doriți ca burgerii dvs. să fie și mai groși, puteți apăsa ușor dreptunghiul cu partea inferioară a unei foi de copt sau utilizați un știft de rulare. Acoperiți carnea cu hârtie de pergament înainte de a utiliza oricare dintre cele două opțiuni, astfel încât carnea să nu rămână la vasele dvs.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 10

Tăiați dreptunghiul în pătrate. Utilizați un cuțit ascuțit cu un cuțit moale pentru a tăia porțiunea dreptunghiulară a cărnii în 12 pătrate, fiecare în jur de 5 cm (2 ") larg și lung.

Ca o notă laterală: această tehnică poate fi de asemenea folosită dacă doriți ca burgerii să conțină o cantitate normală de carne de pământ, dar doriți ca acestea să fie pătrate. Asigurați-vă că dreptunghiul pe care îl formați poate fi împărțit în pătrate egale și perfecte. De exemplu, puteți forma un pătrat de carne de 20 x 20 cm (8 x 8 ") și tăiați uniform pe patru hamburgeri de lungime de 10 cm (4 ") din fiecare lac.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 11

Depozitați hamburgerii până când sunt gata de utilizare. Răciți hamburgerii până la 20 de minute înainte de gătit. Țineți-le acoperite până când sunt scoase din frigider. De preferat, utilizați o pungă de plastic ermetică sau o folie de plastic.

Metoda 3
Burgeri umplute

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 12

Se amestecă carnea și condimentele. Cu ajutorul mâinilor, amestecați carnea de pământ cu aproximativ 3/4 linguriță (3 ml) de sare și 1/2 linguriță (2 ml) de piper negru măcinat.

Adăugați mai mult sau mai puțin sare în funcție de gusturile dvs. Același lucru este valabil și pentru piperul negru.
Dacă doriți, puteți folosi un condiment special pentru hamburgerii sau orice alt condiment pe care îl preferați, cum ar fi pudra de usturoi sau pulpa de chili. Asigurați-vă că condimentele pe care le alegeți se adaptează bine la carne și brânză.

Imaginea intitulă Face o Burger Patty Pasul 13

Formați patru bile. Împărțiți bucata de carne de vită în patru bucăți separate de dimensiuni egale. Porniți aceste porțiuni în bile.

Aceste "bile" de hamburger trebuie presate ferm, astfel încât carnea să aibă o consistență densă și să poată adera la ea însăși. Folosind această tehnică, nu vă puteți permite să aveți carne de hamburger.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 14

Faceți o fisură. Utilizați degetul mare pentru a face o crestătură în centrul fiecărei mingi. Această crestătură trebuie să fie suficient de adâncă pentru a ajunge în centrul mingii.

Alternativ, puteți utiliza mânerul unei linguri din lemn sau din plastic pentru a forma crestătura.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 15

Puneți niște brânză în centrul fantei și închideți-o. Umpleți fiecare fante cu aproximativ 2 linguri (30 ml) de brânză de cheddar mărunțită. Utilizați degetele pentru a alinia partea superioară a cărnii peste fantă expusă, ascunzând brânza în centru.

Se recomandă brânza Cheddar, dar puteți fi mai creativă și puteți încerca și alte tipuri de brânză. Puteți chiar să lipiți cubulețe mici de brânză în centrul burgerului, atâta timp cât acestea vin și sunt egale cu 2 linguri de brânză rasă (30 ml).

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 16

Crush bilele pentru a forma medalioane. Utilizați-vă mâinile sau o matriță de hamburger pentru a forma medalioane cu bile de carne.

Pentru acești burgeri, ar putea fi mai ușor să asamblați medalioanele cu mâinile. Puteți folosi oricum un tip de presă sau mucegai de hamburger. Linia de mucegai cu folie de plastic, apăsați mingea de hamburger umplut în matriță și striviți-o până când se umple întreaga matriță.

Imaginea intitulă Faceți un Burger Patty Pasul 17

Păstrați hamburgerii până când sunt gata de utilizare. Împachetați hamburgerii în folie de plastic sau o pungă de plastic strânsă și păstrați-le în frigider timp de cel puțin 30 de minute înainte de a le scoate și de a le găti.

Metoda 4
Turcia burgeri

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 18

Se amestecă bine toate ingredientele. Utilizați-vă mâinile pentru a amesteca curcanul de bază cu condimente uscate și lichide. Continuați să amestecați până când toate condimentele și ierburile apar uniform distribuite și toată carnea de curcan are un aspect lipicios și compact.

Turcia de pământ tinde să fie mai uscată decât carnea, dar maioneza îi va da amestecului suficientă aderență pentru a-i menține împreună.
Poți să modifici condimentele în funcție de gusturile tale, dacă dorești. Cu toate acestea, rețineți că majoritatea burgeri de curcan au mai multe condimente decât burgeri de carne. Curcanul are un gust ușor orar sau mai moale decât carnea, astfel încât mirodenii suplimentare vă vor ajuta să îmbunătățiți aroma burgerilor dumneavoastră de curcan.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 19

Împărțiți amestecul în patru bile. Pentru hamburgerii de dimensiuni mari, separați întregul pachet de carne tocată în patru porțiuni egale de 115 g (1/4 lire).

Rețineți că puteți obține din punct de vedere tehnic hamburgeri mai mari sau mai mici. Deși este o practică mai puțin frecventă cu burgeri de curcan decât burgeri de carne, nu există niciun motiv pentru care ar putea să nu funcționeze.

Imaginea intitulă Fă un Burger Patty Pasul 20

Crush bilele pentru a forma medalioane. Utilizați-vă mâinile sau o tigaie de burger pentru a forma medalioane plate cu porții de carne de curcan.

Deoarece aceste burgeri tind să fie un pic mai lipicios la atingere decât burgeri de carne de vită, formează medalioanele cu mâinile pot fi mai ușor decât cu o apăsare de hamburgeri. Dacă vă simțiți suficient de confortabil cu tigaia de burger, puteți face încercarea și este posibil să reușiți. Asigurați-vă că linia de matriță cu folie de plastic înainte de a plasa mingea de curcan în interiorul său.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 21

Păstrați hamburgerii până când sunt gata de utilizare. Puteți găti imediat aceste burgeri de curcan, însă dacă le înfășurați într-o pungă de plastic sau în folie de plastic și le păstrați la frigider timp de aproximativ 20 de minute, puteți vedea că acestea se gătesc mai uniform și se lipesc mai puțin în timpul procesului de gătire.

Metoda 5
Burgeri de legume

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 22

Zdrobiți fasolea neagră. Așezați boabele într-un castron mediu și folosiți o furculiță pentru a le zdrobi până când se obține un amestec cu textura păstoasă.

Textura fasolei zdrobite ar trebui să fie groasă și ciudată. Veți vedea niște bucăți de piele de fasole în interiorul amestecului. Cu toate acestea, nu ar trebui să zdrobiți fasole într-un blender sau procesor - dacă faceți, amestecul va deveni foarte apoasă și nu veți putea face burgeri.

Imaginea intitulă Faceți o Burger Patty Pasul 23

Procesați legumele. Puneți ardeiul verde, ceapa și usturoiul într-un procesor. Operați mașina la o viteză intermediară, până când toate legumele sunt tăiate în bucăți mici și nu se disting unul de celălalt. Nu lasati amestecul sa atinga o consistenta pasta, ca un piure.

Imediat după procesarea legumelor, adăugați-le la boabele dvs. zdrobite, până când acestea sunt complet amestecate.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 24

Se amestecă oul și condimentele. Într-un castron mic separat, combinati ou, praf de chili, chimen și sos de chili, bate ușor cu o furculiță sau măturică, pentru a amesteca toate ingredientele.

Gălbenușul și albușul de ou ar trebui să fie bine amestecate. Condimentele trebuie, de asemenea, să se răspândească în amestecul de ouă.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Step 25

Combinați amestecul de ouă și amestecul de fasole împreună cu miezul de pâine. Se toarnă amestecul de ou în castron cu amestecul de fasole. Combinați toate ingredientele bine, până când acestea sunt complet amestecate. Adăugați pesmetul în același castron, asigurându-vă că acesta este, de asemenea, complet încorporat.

Când este gata, produsul final trebuie să fie un amestec uniform și lipicios, și trebuie să fie în măsură să dețină împreună pentru a forma porțiuni fără nici o dificultate.

Rețineți că ouăle ajută la unificarea ingredientelor. Frunzele de pâine dau volum burgerilor și, de asemenea, împiedică amestecul să fie prea umed.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 26

Împărțiți amestecul în patru hamburgeri. Separă amestecul de legume în patru porții și sfărâma fiecare porție într-o formă de medalion, folosind mâinile sau o tigaie de burger.

Amestecul burger de legume este mai ușor de transformat în medalioane dacă utilizați mâinile, dar dacă decideți să folosiți un presor sau o matriță, utilizați mai întâi o folie de plastic.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 27

Depozitați hamburgerii până când sunt gata de utilizare. În general, aceste burgeri Veggie sunt fierte imediat, dar dacă alegeți să stocați, să le înveliți în folie de plastic sau o pungă de plastic etanș și bagati la frigider până la gata pentru a găti.