Cum se fac pene de cartofi

Pene de cartofi sunt favorite atât pentru copii, cât și pentru adulți - sunt foarte ușor de făcut și sunt senzația la petreceri și întâlniri. Asigurați-vă că pregătiți o mulțime de cartofi, deoarece acestea se vor epuiza rapid.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1pregătiți cartofii
Metoda 2coaceți cartofii
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Serveste 4 - 6 persoane

4 cartofi mari
4 linguri de ulei de măsline sau ulei vegetal
1 1/2 linguriță de sare
3/4 linguriță de piper negru
1 lingurita de orice alt plante sau condimente, cum ar fi usturoiul tocat, rozmarin sau chimen

pași

Metoda 1
Pregătiți cartofii

Imaginea intitulă Faceți niște paturi de cartofi Pasul 1

Selectați cartofi fermi, cu nivel ridicat sau mediu de amidon. Cartofii cu un nivel ridicat de amidon (ca cartofi Russet și cei mai mulți cartofi dulci, cartofi, inclusiv gem) sunt absorbante și au o textură ușoară, pufoasă. Cartofi cu un nivel mediu de amidon sau de uz zilnic cartof (cum ar fi cartofi, cartofi Yukon aur roșu, alb, albastru și violet) au mai multă umiditate decât cartofii cu un conținut ridicat de amidon și nu laminate cu ușurință.

Cartofii ar trebui să se simtă ferm și greu. Vedeți dacă cartofii au pete verzi, riduri, muguri, imperfecțiuni și pete moi, toate acestea indică faptul că cartofii sunt urâți sau amari.
Dacă aveți de gând să folosiți cartofi pe care îi aveți deja în casă și veți găsi unul cu un punct verde, asigurați-vă că îl tăiați și îl aruncați. Părțile verzi ale cartofilor sunt ușor otrăvitoare și vă pot răni stomacul.
Păstrați cartofii într-un loc răcoros și uscat. Încercați să nu le păstrați într-un loc foarte rece (cum ar fi în frigider) deoarece amidonul va începe să se transforme în zahăr și acest lucru va modifica aroma.

Imaginea intitulă Faceți paturi de cartofi Pasul 2

Spălați cartofii cu apă rece și utilizați o perie de legume. Cartofii cresc pe pământ și, deși sunt clătiți înainte de a le vinde, este foarte probabil că sunt încă puțin murdari. Nu formați prea mult sau eliminați pielea. Fii blând cu tatăl tău.

Chiar și alimentele organice sunt tratate cu pesticide, deci asigurați-vă că vă spălați toate produsele alimentare, inclusiv cele ecologice.

Nu aveți nevoie să utilizați o soluție specială, cum ar fi săpun pentru a spăla legumele, pentru a spăla apa din cartofi este mai mult decât suficient.

Imaginea intitulă Faceți niște paturi de cartofi Pasul 3

Tăiați pe jumătate în lungime și apoi tăiați jumătatea în trei bucăți. Acest lucru vă va oferi șase segmente pentru fiecare cartof. Încercați să tăiați felii în dimensiuni egale, astfel încât acestea să fie coapte la aceeași viteză. Dacă aveți un amestec de segmente subțiri și segmente groase, cele subțiri pot arde în timp ce așteptați ca cele groase să fie complet coapte.

Dacă tăiați șase segmente pe cartofi, segmentele vor avea o dimensiune bună, nici prea groasă, nici prea subțire. Dacă segmentele sunt foarte groase, se vor încheia aurite și crocante în exterior, dar în interior vor fi aproape crude.

Dacă nu veți coace pini de cartofi imediat (dacă aveți nevoie să pregătiți restul mâncării sau așteptați ca cuptorul să se încălzească), puneți-i într-un castron de apă rece și puțin suc de lămâie sau oțet. Acest lucru îi va împiedica să se estompeze.

Nu le lăsați în castron cu apă timp de mai mult de două ore, deoarece cartofii vor absorbi apa și vor începe să-și piardă vitaminele.

Dacă nu doriți să mâncați coaja, puteți să le dezbrăcați înainte de a le tăia, doar amintiți-vă că sunt foarte probabil să se prăbușească atunci când coace. Coaja are mai multe vitamine decât cartoful în sine, astfel încât cartofii își vor pierde valoarea nutritivă dacă le coaseți.

Imaginea intitulă Faceți niște paturi de cartofi Pasul 4

Puneți cartofii, sarea, piperul și uleiul într-un castron mare și amestecați cu mâinile. Uleiul va determina condimentele să se lipească de cartofi. Asigurați-vă că condimentele și uleiul sunt distribuite uniform și că segmentele sunt complet acoperite.

Asigurați-vă că mâinile sunt curățate înainte de atingerea hranei.

Trebuie să adăugați alte arome, cum ar fi usturoiul tocat, frunzele de rozmarin tocat, ciuperca picantă sau cimbru, adăugați-le într-un castron și amestecați cu restul ingredientelor.

Metoda 2
Coaceți cartofii

Imaginea intitulă Asigurați-vă căci de cartofi Step 5

Preîncălziți cuptorul la 218 ° C (425 ° F). Așezați grilajul la nivelul de mijloc sau la nivelul cel mai de jos al cuptorului. Dacă cuptorul nu se încălzește prea mult, utilizați nivelul inferior astfel încât segmentele să devină crocante. Dacă cuptorul tinde să supraîncălzească, utilizați nivelul mediu.

Dacă aveți de gând să coaceți cartofii dulci, asigurați-vă că plasați grilajul la nivelul de mijloc sau la nivelul superior, pentru a evita caramelizarea rapidă a amidonului și arderea penei de cartofi.

Imaginea intitulă Faceți niște paturi de cartofi Pasul 6

Răspândiți uniform panzele cartofului pe o foaie de copt acoperită cu folie de aluminiu sau cu hârtie cerată. Asigurați-vă că este un singur strat și că segmentele nu se află între ele. Plasarea lor pe partea de sus a fiecăruia va produce abur și nu va fi crocantă, va fi moale și apoasă.

Dacă vă îngrijorați că cartofii se vor lipi de tavă, utilizați un spray anti-stick sau folosiți puțin ulei de măsline. Uleiul de măsline împiedică împrăștierea cartofilor, dar acest pas este opțional.

Așezați cartofii în așa fel încât una din laturi să fie plat pe tavă, în timp ce cealaltă este expusă. Segmentele nu trebuie să se întoarcă (cu partea laterală a cochiliei), cu toată piesa pe care o tăiați (partea care nu are coajă) expusă.

Imaginea intitulă Make Wedges of Potato Step 7

Coaceți timp de 25 sau 30 de minute, transformând cartofii în cealaltă parte după 15 minute. Utilizați mănuși de cuptor pentru a scoate tava și răsuciți cartofii cu o spatulă. Puteți arde brațele pe partea superioară a aragazului dacă încercați să răsturnați cartofii fără a scoate mai întâi tava din cuptor.

Dacă veți coace simultan două tăvi, asigurați-vă că schimbați poziția tăvilor atunci când răsturnați cartofii. Tava care se afla aproape de partea inferioară a cuptorului trebuie mutată în suportul superior și invers. În acest fel, ambele tăvi vor fi coapte uniform și gata în același timp.

Imaginea intitulă A face paturile de cartofi Step 8

Scoateți cartofii din cuptor atunci când sunt maro auriți și crocabili în exterior și înnecați în interior. Aveți posibilitatea să faceți o felie cu o furculiță pentru a vedea dacă sunt gata, în interiorul ei ar trebui să fie moi și nu veți obține nici o rezistență atunci când puneți furculiță.

Puteți adăuga puțin mai multă sare sau garnitură cu pătrunjel scallion sau pătrunjel.

Se serveste cu o completare ketchup, sos iute, var si maioneza ardei Chile, oțet de malț sau de orice alt tip de suport pe care doriți să încercați.

avertismente

Penele de cartofi vor fi foarte calde, așa că lasă-le să se răcească câteva minute înainte de a le mânca.
Cuțitele trebuie folosite numai de adulți.
Utilizați cuptorul numai sub supravegherea unui adult.
Nu lăsați niciodată cuptorul singur.