Cum se face doza

Dosas sunt clatite indiene, de obicei făcute din orez și urad dhal (vigna mung sau linte negru). Aceasta este o masă de tip crep, indian, care este foarte subțire și crocantă, cu un gust asemănător cu pâinea prăjită. În unele locuri sunt făcute la fel de mari ca 2 sau 3 plăci! Ele sunt o sursă bună de proteine și sunt ușor de făcut.

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

3 la 1 amestec de orez alb + urad dhal (1 ceasca de orez + jumatate de cana de urad dhal)
1 linguriță. de semințe de schinduf

pași

Dosa1_756.jpg" class ="imagine lightbox">

Sortați cele două ingrediente în apă rece timp de câteva ore, adăugând o linguriță de semințe de schinduf. Scurgeți apa și mănâncați orezul și dhalul pentru a obține o textură fină (rețineți: în timp ce îl frecați, adăugați apă până când are o consistență similară cu cea a unui amestec cu bici).

Lăsați amestecul într-un recipient etanș într-un mediu cald timp de 24 de ore. Amestecul va avea nevoie de spațiu pentru a se extinde. Ar trebui să puteți vedea bule mici în amestec, adăugați sare pe gust.

Dosa2_607.jpg" class ="imagine lightbox" title ="Methi dosa pe pâine">

Utilizați o trusă de gheață. Încălziți tava astfel încât să fie doar fierbinte, scoateți-o din căldură. Nu adăugați ulei de gătit în acest stadiu. Adăugați câteva linguri mari de amestec în centrul tăvii și, folosind spatele lingurii, împrăștiați spirala amestecului spre marginea tăvii și plasați-o la o temperatură medie / ridicată. Pe măsură ce amestecul începe să se mențină, utilizați puțin ulei în jurul marginii tăvii.

Verificați partea de jos a dosarului, trebuie să fie o culoare foarte închisă. Apoi, întoarce-te, a doua față va avea o textură diferită față de prima și nu va avea o culoare maro închisă.

Scoateți-o din tigaie și pliați-o în jumătate, gata de reumplere (consultați ideile din pag "sfaturi").

Dosa_225.jpg" class ="imagine lightbox">

Serviți-o în stilul familiei, făcând o doză foarte mare și lăsând deoparte toate ingredientele pentru ao umple. Fie ca fiecare să-și adauge umplutura.

sfaturi

Așa cum am menționat, tehnica de gătit este foarte importantă. Dacă adăugați uleiul înainte de timp, veți ajunge la o masă lipicioasă. În mod similar, dacă vasul este prea fierbinte când adăugați amestecul.
Rabatați dosa în timp ce este fierbinte, deoarece acestea tind să se rupă dacă se îndoaie atunci când se răcește.
Puteți folosi mai multe umpluturi, cum ar fi cartofi piure cu semințe de muștar și ceapă prăjită împreună cu chutney de nucă de cocos. Puteți folosi chiar și umpluturi non-vegetariene, cum ar fi puiul dezosat, etc.