Cum se face orez lipicios

Orezul lipicios însoțește multe feluri de mâncare tipice asiatice și se găsește cel mai mult în mâncarea thailandeză și indoneziană ca un curs principal. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de orez dulce sau lipicios. Obține consistența sa lipicioasă cu gătitul. Este orezul oamenilor obișnuiți și este de obicei mâncat cu mâinile. Aici vă vom învăța câteva moduri rafinate de pregătire a acesteia.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1orez lipicios
Metoda 2orez neaglutinos
Metoda 3cum să servi orez lipicios
Sfaturi
Avertismente

ingrediente

1 ceașcă de orez thailandez dulce (sau lipicios) - rețineți că o ceașcă de orez servește două porții
1 până la 1 1/2 căni de apă
O aragaz de orez sau un vapor pentru orez

pași

Metoda 1
orez lipicios

Imagine cu numele Make Sticky Rice Pasul 1

Pregătiți orezul. Se toarnă o cantitate de orez brut într-o oală sau vapor. Dacă planificați mai târziu să adăugați mai mult orez, nu uitați să lăsați loc pentru 1/2 până la 1 cană de apă suplimentară pentru fiecare ceașcă de orez pe care o adăugați.

Clătiți orezul dacă este necesar. Când se clătește sau se spală orezul, nutrienții și unele dintre componentele de amidon ale boabelor se pierd. Cu toate acestea, este o opțiune de a lua în considerare dacă sunteți interesat de aroma. Spălați orezul, lăsați-l în apă, frecați-l în mâini, aruncați apa lăptoasă, adăugați apă nouă și repetați procesul până când apa devine curată.

Spălarea sau nu spălarea orezului depinde de locul în care locuiți și de originea orezului. În majoritatea țărilor dezvoltate nu este necesar să spălați orezul pentru ao curăța.

Imagine cu denumirea Make Sticky Rice Pasul 3

Puneți orezul în picături. Adăugați apa la orez și lăsați-o să se înmoaie timp de aproximativ 4 ore sau peste noapte. Cu cât durează înmuierea, cu atât va avea mai multă consistență.

Faceți orezul aburit. Scurgeți boabele de orez cu o sită pentru a scăpa de toată apa. Pentru a găti orezul, așezați un coș de bambus pentru orez sau o rețea metalică pe un vapor.

Înfășurați orezul în muslin și lăsați-l pe o parte pentru 15 minute. Rotiți-l și gătiți-l timp de încă 15 minute. Nu lăsați-o să treacă sau se va înțepeni. Vrem ca acesta să fie lipicios și compact, nu apos.

Metoda 2
orez neaglutinos

Ai rămas fără orez? Încercați apoi:

Pregătiți și clătiți orezul conform instrucțiunilor de mai sus. Poate doriți să lăsați mai mult spațiu pentru o jumătate de cană pentru fiecare ceașcă de orez, de exemplu 2 cesti de orez și 2 1/2 cesti de apă.

În mod alternativ, puteți pune limonada în orez în loc de apă, deoarece conținutul de zahăr al limonadei se combină cu amidonul de orez și îi conferă o consistență lipicioasă.

Imagine cu numele Make Sticky Rice Step 6

Îndepărtați orezul în cantitatea potrivită de apă timp de 30 de minute.

Gatiti orezul. Există două metode pentru a face acest tip de orez: cu o oală și cu aragaz de orez.

Orez: Lăsați apa pe care o folosiți să vă odihniți timp de 15-30 minute în aragazul de orez. Adăugați un vârf de sare și amestecați cu grijă. Porniți aragazul de orez.

Pot: adăugați orezul și mai mult sau mai puțin 1 sau 1 1/2 mai multe cești de apă decât orezul. Lăsați-l să se înmoaieze timp de 20 minute până la 4 ore.

Adăugați 1/2 până la 3/4 linguri de sare în vas.

Aduceți-l la fierbere și micșorați imediat căldura când ajunge la acel punct.

Se fierbe orezul la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

Lăsați capacul puțin înclinat în lateral, astfel încât să evacueze aburi (dacă nu există vană).

Verificați orezul: Dacă mai există apă, lăsați-o să fiarbă încă 5 - 7 minute. Dacă nu există apă, orezul este gata.

Metoda 3
Cum să servi orez lipicios

Modul în care este servită orezul variază în funcție de alimentele cu care este însoțită. Acestea sunt câteva idei:

Serviți o porție de orez într-un castron de aceeași mărime.
Înfășurați-o într-o frunză de banană pentru a da o notă de autenticitate.
Puneți orezul lipicios într-o matriță sau ceva asemănător și scoateți-l în locul sursei.
Serviți orezul pe o tavă mare și lăsați-i pe oaspeți să se servească cu mâinile lor (să aibă niște castronuri de apă pe masă pentru a-și curăța mâinile înainte și după).

sfaturi

Puteți folosi, de asemenea, un abur cu coș de bambus, disponibil la majoritatea magazinelor de produse alimentare din Asia și pe Internet.
Orezul orez poate fi savurat în multe feluri - cel mai simplu este să faceți rulouri cu orez fiert și să le dați într-un sos, de exemplu sos de soia și sos de chili. Dacă vă place orez lipicios ca acesta, ați putea dori, de asemenea, rulouri de sushi.
Asigurați-vă că ridicați coșul atunci când mergeți să întoarceți orezul - 10 minute pe fiecare parte sunt suficiente și timpul total de gătire trebuie să fie de aproximativ 20-25 de minute. Cu cât îl lăsați mai mult timp gătit, cu atât mai puțin lipicios (și mai greu să mănânci cu mâinile) va fi. Încearcă o orez puțin, nu se lipeste și se rostogolește bine? Ei bine, atunci sa terminat. Dacă nu, încercați un pic mai mult și apoi verificați din nou. Fii foarte atent, orez arde! Orezul orez este gustat mai bine, este adevărat, dar dacă lăsați-l să se răcească câteva minute într-un coș de bambus pentru a servi, veți obține o textura ideală.
Dacă doriți să obțineți cele mai bune rezultate cu orez lipicios, se recomandă utilizarea orezului dulce thailandez. Jasmine orez este unul dintre cele mai rele pentru a face orez lipicios, pentru că boabele sale nu sunt foarte lipicios și, de asemenea, nu gust la fel. Riceurile fără coajă leagă rezultă într-o textura dulce și umedă, spre deosebire de textura chewy a orezului thailandez.