Cum sa faci orez basmati stil indian

În bucătăria indiană există multe stiluri pentru fabricarea orezului. Dacă începeți cu orez fiert de bază, veți observa că orezul în formă de indian fiert este un pic diferit, de obicei mai bun decât metoda obișnuită de fierbere. Cu una dintre metodele de mai jos, veți găsi cu siguranță o modalitate de a fi expert în această practică milenară. Doar asigurați-vă că faceți suficient pentru a trece peste ea!

conținut

Ingrediente
Orezul în cuptorul cu microunde
Orezul la aragazul simplu
Restaurant cu stil de sobă cu orez
Pași
Metoda 1orezul în cuptorul cu microunde
Metoda 2orezul la aragazul simplu
Metoda 3restaurant cu stil de sobă cu orez
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Orezul în cuptorul cu microunde

O ceașcă de orez de basmati cu 1 cană lungă
2 cești de apă sau bulion
O stropire de ulei
Condimente (opțional)

Orezul la aragazul simplu

O ceașcă de orez de basmati cu 1 cană lungă
1 3/4 cesti de apa
1 lingură de ulei vegetal
Strângeți sare

Restaurant cu stil de sobă cu orez

1 1/2 cesti de orez basmati cu granulatie lunga
2 linguri de ulei vegetal
1 scorțișoară de scorțișoară
1 lingurita de cardamom
2 cuișoare întregi
1 lingură de semințe de chimen
1 lingurita de sare
2 1/2 cesti de apa
1 ceapă mică tăiată

pași

Metoda 1
Orezul în cuptorul cu microunde

Imaginea intitulă Asigurați stilul indian Basmati Rice Pasul 1

Spălați orezul și puneți-l într-un vas mare cu microunde. Este important să spălați orezul în prealabil, în caz contrar, orezul s-ar putea termina cu deșeuri sau apă murdară. Când este deja spălat, puneți-l direct într-un bol cu microunde, astfel încât să nu trebuiască să schimbați bolurile mai târziu.

Vasul trebuie să fie suficient de mare pentru o ceașcă de orez și 2 cesti de apă, plus trebuie să existe spațiu suplimentar pentru a vă amesteca.

Imaginea intitulată Faceți stilul indian Basmati Rice Pasul 2

Adăugați 2 oală de apă la orez. De fiecare dată când faceți orez, adăugați întotdeauna de două ori mai mult lichid. De asemenea, puteți folosi puiul, carnea de vită sau de legume pentru a face mai gustoasă.

Dacă înmuiați orezul în prealabil, ar trebui să utilizați 1 sau 2 linguri mai puțină apă

Imaginea intitulă Efectuați stilul indian Basmati Rice Pasul 3

Înmuiați orezul timp de 20 până la 30 de minute. Cu cât îl îmbibați mai mult, cu atât mai bine. Dacă vă grăbiți, Puteți sări peste acest pas, dar veți scăpa o parte din aromă. Înmuierea va cauza deschiderea, extinderea și separarea orezului. Unii spun că face ca boabele să "înflorească".

Imaginea intitulă Efectuați stilul indian Basmati Rice Pasul 4

Adăugați uleiul, condimentele și orice altă aromă. După ce orezul sa îmbibat, va fi timpul să adăugați orice aromă pe care doriți să o aibă orezul. O stropire de ulei (legume, măsline etc.) va fi o alegere înțeleaptă, deoarece va da orezului de basmati o strălucire specială. Acestea sunt câteva alte idei:

sare

chimion

cardamom

scorțișoară

ceapă

curcumă

Imaginea intitulă Asigurați stilul indian Basmati Rice Pasul 5

Puneți castronul în cuptorul cu microunde descoperit și începeți să gătiți. Aceasta este metoda cea mai simplă, deoarece dacă doriți, puteți vedea procesul de gătit orez. La început, va trebui să fie descoperită. Orezul brun și orezul alb au timpi de gătit diferite:

Orez brun: 15-18 minute

Orez alb: 10 12 minute

Imaginea intitulă Faceți indian stil Basmati Rice Pasul 6

După ce a trecut timpul, acoperiți vasul. Puteți folosi o cârpă subțire sau câteva foi de prosop de hârtie. Fiecare cuptor cu microunde este puțin diferit, deci aproape la sfârșit, urmăriți-l bine. Când nu mai rămâne lichid la suprafață, va fi gata. Acestea sunt orele de gătit pe care ar trebui să le aveți atunci când le acoperiți:

Orez brun: 5 - 7 minute

Orez alb: 7-10 minute

Imaginea intitulă Asigurați-stil indian Basmati Rice Pasul 7

Lăsați castronul să stea 10 minute pentru a găti cu abur. Orezul va continua să gătească și dacă lăsați vasul acoperit, acesta se va înmuia cu abur. Lăsați-l să stea timp de 10 până la 15 minute pentru a absorbi aburul.

Cu cât mai des nu descoperi orezul, cu atât mai bine. Acoperind-o și descoperind-o ar putea cauza orezului să se întărească.

Imaginea intitulă Asigurați stilul indian Basmati Rice Pasul 8

Agitați-o și serviți-o. Păstrați orezul acoperit cât puteți și mențineți-l cald. Se amestecă cu o furculiță, astfel încât să poată face apel la restaurant. Apoi serviti-l ca o farfurie pe masa sau mancati-l singur! Este delicios să mănânci singur.

Metoda 2
Orezul la aragazul simplu

Imaginea intitulată Faceți indian stil Basmati Rice Pasul 9

Îndepărtați orezul timp de 20 până la 30 de minute în apă fierbinte. Veți vedea că boabele vor elibera amidonul, iar apa va deveni lăptoasă. Aceasta înseamnă că orezul se deschide și se separă, ceea ce îi va da o textura mult mai gustoasă.

Dacă doriți, spălați orezul cu apă rece, înainte de a fi înmuiat, pentru a vă asigura că boabele nu s-au adunat.

Imaginea intitulată Faceți stilul indian Basmati Rice Pasul 10

Se fierbe 1 3/4 cesti de apa. Dacă alegeți Nu înmuiați orezul, cantitatea de apă trebuie să fie de două ori mai mare decât cantitatea de orez. În caz contrar, dacă alegeți să vă îmbibați (cel mai recomandabil), nu puteți arunca câteva linguri. De aceea această rețetă conține 1 ¾ ceașcă de apă și nu 2.

Când se fierbe, va fi orez, nu trebuie să lăsați toată apa să fie consumată! Efectuați pașii următori în timp ce apa se află la punctul de fierbere, nu în timpul fierberii.

Imaginea intitulată Faceți indianul stil Basmati Rice Pasul 11

Adăugați un vârf mare de sare. Este opțional, dar aproape toată lumea crede că chiar și un vârf de sare modifică gustul orezului mult (pentru bine). Cu toate acestea, dacă aveți grijă de aportul de sare, aveți libertatea de a sări peste acest pas.

Dacă doriți, adăugați și alte condimente, cum ar fi cumin, cardamom, usturoi, chili sau turmeric. Experimentarea cu condimente înseamnă că de fiecare dată când faceți orez, veți gusta un fel complet diferit.

Imaginea intitulată Faceți indian stil Basmati Rice Pasul 12

Adăugați o lingură de ulei vegetal. O stropire de ulei va face orezul de basmati să aibă gust de restaurante. Nu va schimba mult aroma, decât dacă folosiți ulei aromat.

Uleiul vegetal este cel mai des întâlnit, dar puteți folosi orice doriți. Dacă nu aveți ulei vegetal, înlocuiți-l cu ulei de măsline.

Imaginea intitulă Asigurați-stil indian Basmati Rice Pasul 13

Se adaugă orezul spălat și se lasă să se fierbe timp de 10 până la 15 minute. Atunci când orezul este lent, reduceți căldura la minimum. Se amestecă o singură dată (maximum două) în timpul gătitului. Deschiderea vasului ar putea întări orezul și ar putea să-și piardă aroma. O mare parte din pregătirea orezului este de a avea încredere că totul va merge bine.

Asigurați-vă că focul este la minim, nu la jumătate scăzut. Dacă focul este mai puternic, riscați să ardeți orezul. Ridicarea focului nu va reduce timpul de gătit, dar va prăji orezul și ar gusta.

Imaginea intitulă Efectuați stilul indian Basmati Rice Pasul 14

Când se gătește, lăsați orezul să stea pentru aproximativ 5 minute. Scoateți orezul din căldură și lăsați-l să stea, cu un capac. În acest fel, boabele se vor înmuia cu abur. În plus, orice lichid care rămâne va fi, de asemenea, consumat.

Când a trecut timpul, pentru a dovedi că orezul este gătit, stoarceți un bob cu degetul arătător și degetul mare. Se presupune că orezul va fi sfărâmat în bucăți.

Imaginea intitulă Faceți stilul indian Basmati Rice Step 15

Gata! Se amestecă cu o furculiță și se serveste. Dacă ați făcut totul în mod corect, veți vedea că fiecare boabe va fi separată și va fi puțin mai lungă decât atunci când era brută. Așa se face orezul!

Metoda 3
Restaurant cu stil de sobă cu orez

Imaginea intitulă Faceți indian stil Basmati Rice Pasul 16

Îndepărtați orezul basmati timp de 20 până la 30 de minute. Veți fi surprins de marea diferență care face acest pas aparent nesemnificativ. Înmuierea înainte va face ca boabele să se despartă și să înflorească. Va face o mare diferenta in gust si textura!

Dacă este posibil, încercați să faceți acest lucru timp de 30 de minute. Înmuierea puțin este bună, dar o jumătate de oră este mult mai bună. Cu cât îl îmbibați mai mult, cu atât orezul va ieși mai spongios.

Imaginea intitulată Face stilul indian Basmati Rice Pasul 17

Se încălzește uleiul într-o oală mare, la foc mediu. În timp ce veți încălzi numai 2 linguri de ulei în acest pas, totul va merge în acel vas: orez și apă.

Potul va trebui să aibă un capac, pentru că va trebui să-l acoperi mai târziu.

Imaginea intitulă Faceți indianul stil Basmati Rice Pasul 18

Adăugați condimentele. După ce uleiul a fost încălzit timp de aproximativ un minut, va fi timpul să adăugați condimentele. Acestea vor trebui să fie gătite și va trebui să le amestecați un alt minut. În nici o ordine particulară, el adaugă:

1 baston de scorțișoară (de preferință 5 cm lungime)

2 păstăi de cardamom verde (sau 1 linguriță pulbere)

2 cuișoare întregi (sau 1 linguriță pulbere)

1 lingură de semințe de chimen

Imaginea intitulată Face stilul indian Basmati Rice Pasul 19

Apoi adăugați ceapa tăiată în cuvă. După ce condimentele au fost gătite timp de aproximativ un minut și au absorbit o parte din ulei, adăugați ceapa tăiată. Saut ceapa și condimentele până când ceapa începe să dobândească o nuanță intensă de aur. Veți vedea că va schimba culoarea și va deveni din ce în ce mai moale.

Poate că vă va dura aproximativ 10 minute, în funcție de căldura din interiorul vasului și de dimensiunea cepei.

Imaginea intitulă Faceți indianul stil Basmati Rice Pas 20

Strângeți orezul și adăugați-l în oală. Cu o sită, împingeți orezul în picături. Încercați să obțineți cât mai multă apă posibilă. Apoi, pune-l în oală împreună cu mirodenii și ceapă. Se gateste si se amesteca orezul timp de 2 - 3 minute pana cand exteriorul este usor toastat.

Când trece timpul, adăugați o linguriță de sare. Dacă vă aflați într-o dietă cu conținut scăzut de sare, puteți trece peste acest pas.

Imaginea intitulă Faceți stilul indian Basmati Rice Pasul 21

Adăugați 2 ½ cesti de apă în vas. Se amestecă orezul astfel încât boabele să se separe și să se umple complet cu ulei și condimente. Dați-i câteva minute să fiarbă și apoi treceți imediat la pasul următor.

Imaginea intitulată Face stilul indian Basmati Rice Pasul 22

Acoperiți vasul, coborâți căldura și lăsați-o să se fierbe timp de 15 minute. Când apa începe să fiarbă, reduceți căldura la minimum și acoperiți vasul. Asigurați-vă că este la minim! Dacă focul este mai mare, apa se va evapora rapid și orezul va arde.

Nu fi tentat să verifici orezul în această perioadă de 15 minute. De câte ori descoperiți oala, mai mult abur va ieși și orezul va ieși mai greu. Credeți că acele 15 minute sunt timpul precis.

Imaginea intitulă Face stilul indian Basmati Rice Pasul 23

Scoateți orezul din sobă și lăsați-l să stea timp de 5 minute. Verificați cum arată: dacă pare puțin umedă, excelentă. În următoarele 5 minute, va termina gătitul cu abur (cu capacul, bineînțeles).

Imaginea intitulă Asigurați stilul indian Basmati Rice Pasul 24

Se amestecă cu o furculiță înainte de servire. Orezul este delicios, nu-i așa? Agitați-o cu o furculiță, astfel încât să puteți vedea fasolea să vină la viață. Apoi scoateți bastonul de scorțișoară, cardamomul și cuișoarele (dacă le-ați folosit întregi, bineînțeles). Tot ce trebuie să faceți în continuare este să vă bucurați!

Păstrați oala acoperită cât mai mult posibil pentru a păstra căldura. Orezul are un gust mai bun atunci când este proaspăt preparat și fierbinte, deși va fi păstrat în frigider pentru câteva zile.