Modul de ambalare a sosului de roșii

Spălați borcanele și capacele în apă caldă și săpun. Borcanele trebuie să fie curate și sterilizate înainte ca acestea să fie în siguranță. Umpleți chiuveta cu apă fierbinte și un detergent delicat. Îndepărtați borcanele și clătiți-le cu apă fierbinte.

Se fierbe borcanele pentru a le steriliza. După spălarea borcanelor și a capacelor, trebuie să le sterilizezi în apă clocotită. Umpleți un vas mare cu sos de apă și încălziți până la punctul de fierbere. Utilizați clești de conservare pentru a înmuia borcane și capace în apă. Înmuiați 15 minute înainte de a le scoate cu clești.

Alternativ, spălați borcanele în mașina de spălat vase. Utilizați ciclul de "steriliza" dacă mașina dvs. de spălat vase are. Dacă nu, spălați borcanele folosind un ciclu normal de spălare. Asigurați-vă că sticlele trec printr-un ciclu complet de clătire pentru a scăpa de orice săpun în exces.

Lăsați borcanele să se usuce. Le puteți lăsa să se usuce la aer, așezându-le cu fața în jos pe un suport de uscare sau le puteți usca manual cu un prosop de farfurie curat și uscat.

Se fierbe roșiile împreună. Așezați un vas mare cu apă pentru a fierbe. Îndepărtați roșiile în apă clocotită timp de 30 până la 45 de secunde înainte de a le scoate cu o lingură sau cu clești rezistenți la căldură.

Puneți rapid roșiile într-un castron de apă și gheață. Imediat după ce scoateți roșiile din apa fierbinte, trebuie să le dați într-un recipient cu apă de gheață. Acest lucru slăbește pielea, ceea ce le face mai ușor să coajați pentru sosul tău.

Îndepărtați pielea. Trebuie să puteți îndepărta pielea cu degetele în acest moment, dar dacă nu, puteți folosi un cuțit bun și tencuit între piele și carnea roșii pentru a începe procesul.

Tăiați roșiile în jumătate. Scoateți tija și piesele grele din jurul tijei. De asemenea, eliminați vânătăile și secțiunile moi de roșii.

Scoateți semințele și stoarceți apa. Păstrați fiecare jumătate de roșii pe o chiuvetă sau un vas extra. Stoarceți ușor jumătate pentru a scurge excesul de apă și pentru a îndepărta o bună parte din semințe. După ce roșiile sunt în mare parte uscate, luați o lingură pentru a curăța semințele rămase. Nu trebuie să eliminați toate semințele, dar trebuie să încercați să eliminați majoritatea.

Scurgeți roșiile. Așezați jumătățile de roșii într-un filtru amplasat peste chiuvetă sau într-un castron mare. Lasati rosii sa se scurga timp de 15 minute sau cam asa ceva. Extinderea cât mai multă umiditate posibilă vă va lăsa cu un sos mult mai gros și va reduce și timpul de gătit necesar pentru a crea sosul.

Adăugați ceapa la uleiul fierbinte. Gatiti timp de 5 pana la 10 minute sau pana cand maro deschis. Se amestecă frecvent pentru a promova chiar gătitul și a reduce arsurile.

Se adaugă usturoiul, sarea și piperul. Se amestecă noile ingrediente cu ceapa până se distribuie bine. Lăsați amestecul să se gătească pentru un minut sau două.

Adăugați roșiile, zahărul și busuiocul. Faceți un amestec bun al conținutului vasului. Datorită volumului mare de roșii, este posibil să dureze câteva minute înainte de a observa că ingredientele se amestecă uniform. Se încălzește la fierbere.

Reduceți căldura și lăsați amestecul de roșii să se fierbe. Simmerarea amestecului timp de 15 până la 30 de minute ar trebui să fie suficientă pentru a anula roșiile și pentru a crea un sos gros. Este posibil să trebuiască să fierbeți sosul pentru o perioadă mai lungă dacă doriți ceva puțin mai subțire. Pentru un sos mai subțire, lăsați conținutul să se fierbe până când volumul este redus cu o treime. Pentru a obține un sos gros și neted, fierbeți până când conținutul este redus la jumătate.

Scoateți din foc. După ce sosul atinge consistența dorită, scoateți vasul de la căldură.

Se toarnă sosul în borcane. Utilizați o lingură mare pentru a face procesul mai curat și mai ușor. Umpleți borcanele, lăsând doar spațiul superior de 1/4 inch (6.35 mm) sau spațiul gol în partea de sus a fiecărui recipient.

Adaugati suc de lamaie la fiecare borcan. Adăugați 2 linguri (60 ml) de suc de lamaie în fiecare borcan de sos de roșii. Sucul de lamaie este un conservant natural puternic și este eficient în prevenirea ruperii sosului de roșii.

Înșurubați capacele în borcane. Asigurați-vă că husele sunt bine protejate, dar evitați să le strângeți prea strâns, deoarece acestea ar putea face ca acestea să fie aruncate din borcane. Ștergeți orice exces de sos de roșii cu un prosop curat și uscat.

Așezați borcanele în interiorul unui ambalator cu apă clocotită. Asigurați-vă că acestea sunt bine poziționate astfel încât să nu se miște sau să se lovească reciproc. Umpleți ambalatorul cu suficientă apă pentru a acoperi complet borcanele cu cel puțin 1 cm (2,5 cm) de apă. Aduceți apa la fierbere înainte de a începe.

Acoperiți ambalatorul și fierbeți-l până când borcanele sunt sigilate. Timpul necesar pentru a fierbe borcanele va varia în funcție de altitudinea la care locuiți.

Scoateți borcanele cu clești. Lăsați-le să se usuce și să se răcească într-un loc fără pescaj în timpul nopții. Nu lăsați borcanele să atingă în timp ce se răcesc.