Cum se face un glazura neagra

Asigurați-matuire întuneric negru poate fi complicat: ai putea termina cu un gri în loc de glazură neagră sau o glazura care are un gust neplăcut, amar. Continuați să citiți pentru a descoperi secretele despre cum să pregătiți glazura adevărată și ce să faceți dacă aveți probleme.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1faceți glazură neagră folosind culoarea neagră
Metoda 2adresați-vă unor probleme comune
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

pudră de cacao (opțional)
glazura sau casa
colorant alimentar negru, lichid sau gel (preferabil în gel)

pași

Metoda 1
Faceți glazură neagră folosind culoarea neagră

Imaginea intitulă Faceți Icingul Negru Pasul 1

Cumpărați sau pregătiți glazura. Dacă nu vă place foarte mult vanilla, optați pentru o glazură de ciocolată. Când începeți cu o glazură maro, veți folosi mai puțin coloranți pentru a obține un ton negru.

Oricum, puteți începe cu o glazură albă, dar probabil că trebuie să adăugați mai târziu aromă pentru a ascunde amărăciunea colorantului.
Urmând aceste instrucțiuni, puteți adăuga vopsea neagră la cele mai multe glazuri, inclusiv smântână de unt, glazură de brânză topită și glazură reală. Cu toate acestea, deoarece înghețarea reală este albă, este posibil să fie necesar să adăugați aromă sau pudră de cacao pentru a ascunde gustul amar.

Imaginea titlului Faceți Black Eating Step 2

Alegeți un tip de colorare alimentară neagră. Puteți să vă limitați la ceea ce puteți găsi în supermarketul dvs. local, dar dacă puteți alege între un lichid și un gel, alegeți colorantul pentru gel. În acest fel, veți folosi mai puțin din colorantul de gel decât ați folosi vopseaua lichidă.

Dacă nu puteți obține colorant negru, amestecați roșu, albastru și verde colorant în părți egale. Nu veți obține o vopsea neagră "real" cum ar fi cel pe care l-ați obține dacă l-ați cumpărat, dar puteți obține o culoare gri foarte închisă care poate deveni neagră.

Imaginea intitulă Faceți Icing Negru Pasul 3

Răsturnați glazura dacă este necesar. Adăugarea colorantului (mai ales dacă este lichid) poate stinge glazura, ceea ce îl poate face să funcționeze. Este posibil ca glazura de dulciuri să aibă o consistență bună, deoarece este de obicei destul de groasă.

Pentru a îngroșa glazura, încorporați puțin zahăr pudră (adică zahăr impalpabil) cernut.

Dacă nu doriți să îndulciți mai mult glazura, dar nu este încă suficient de gros, adăugați în loc o meringă sub formă de pulbere.

Dacă intenționați să utilizați o glazură reală, puneți un cuțit pe suprafața glazurii. Contelează cât durează să se transforme glazura din nou. Dacă este între 5 și 10 secunde, glazura este suficient de groasă. Dacă beți mai puțin, va trebui să-l amestecați mai mult sau să adăugați un pic de zahăr pudră cernut sau meringue pudră.

Imaginea intitulă Faceți Icing Negru Pasul 4

Transferați glazura într-un vas mare din sticlă sau din oțel inoxidabil. Colorantul negru poate pata recipientele din plastic.

Poate ar trebui să folosiți și un șorț pentru a nu vă vopsi hainele.

Imaginea intitulă Faceți Icing Negru Pasul 5

Adăugați culoarea neagră la glazură la un moment dat până când obțineți umbra dorită. Este posibil să se încheie folosind mult colorant (uneori până la 30 ml [1 uncie] sau o lingurita pe cana de glazura), dar este mai bine să nu treptat adăugați exagerați și se termină siropos sau glazurat pătate.

Imaginea intitulă Faceți Black Icing Step 6

Amestecați bine colorantul, astfel încât nu există cheaguri sau pete în glazură.

Imaginea intitulă Efectuați Black Icing Pasul 7

Încearcă glazura. Culoarea neagră poate da un gust amar și neplăcut glazurii. Dacă da, citiți următoarea secțiune a acestui articol (Adresați-vă unor probleme comune) pentru a învăța cum să ascundeți amărăciunea.

Imaginea intitulă Efectul de negru cu smocuri Pasul 8

Acoperiți glazura și lăsați-o să se odihnească. Dacă ați obținut o culoare destul de aproape de negru, dar nu pare să puteți depăși culoarea gri închis, dați glazurii câteva ore să vă îmbunătățiți. Culoarea devine mai întunecată cu timpul și chiar și în doar o oră glazura gri închis poate transforma o culoare neagră și complexă.

Culoarea se închide la culoare continua chiar și după ce ați aplicat cireasa de pe un tort sau cookie, așa că, dacă aveți foarte puțin timp, îl puteți folosi pentru a decora imediat. Rețineți că nu veți avea ocazia să rezolvați problemele cu glazura dacă nu dezvoltați culoarea neagră dorită.

Țineți glazura departe de lumina directă în timp ce vă dezvoltați culoarea, deoarece aceasta poate decolora culoarea neagră.

Imaginea intitulă Faceți Icing Negru Pasul 9

Decoreaza-ti capodopera!

Metoda 2
Adresați-vă unor probleme comune

Imaginea intitulă Faceți Icing Negru Pasul 10

Rețineți că glazura neagră poate pata dinții și buzele. În timp ce poate doriți ca înghețarea să aibă acea culoare neagră adâncă, poate fi util să reduceți culoarea neagră utilizând mai puțin coloranți. În caz contrar, aveți multă apă și servetele la îndemână.

De asemenea, puteți evita această problemă folosind glazura neagră cu moderare. Încearcă să-l folosești numai pentru a accentua și pentru a face contururi.

Imaginea intitulă Faceți Icingul Negru Pasul 11

Adăugați un gust dacă glazura este amară. O problemă comună cu vopseaua neagră este aceea că poate da un gust amar la glazură. Dacă intenționați să folosiți doar un glazură de culoare neagră, poate că nu este o problemă. În caz contrar, există câteva moduri în care puteți ascunde gustul amar, cum ar fi:

Pudra de cacao va da glazurii o aromă de ciocolată și va contribui, de asemenea, la întunecarea culorii. Într-un castron mic, amestecați 1/2 ceasca de pudră de cacao cu 2 lingurițe de apă (astfel încât să nu se formeze bulgări în glazură). Dacă este încă amar, adăugați încă 2 linguri de pudră de cacao.

Adăugați la glazură o aromă puternică, cum ar fi cireșul sau portocala. Utilizați aproximativ 1 linguriță pe 2 cești de glazură.

Dacă nu puteți consuma praf de cacao, îl puteți înlocui cu pudră de carob.

Imaginea intitulă Efectuați Black Eating Step 12

Adăugați mai multă culoare sau dați puțină vreme înghețare dacă nu are umbra potrivită. Înainte de a adăuga mai mult colorant, lăsați glazura să stea câteva ore. Culoarea se poate schimba drastic în acest moment.

Dacă negrul are o nuanță verde, adăugați vopseaua roșie câte o picătură la un moment dat.

Dacă negrul are o nuanță violetă, adăugați vopsea verde câte o picătură la un moment dat.

Imaginea intitulă Faceți Icingul Negru Pasul 13

Luați măsuri de precauție pentru a preveni decolorarea glazurii. Acest lucru se întâmplă de obicei datorită condensării. Păstrați glazura într-o cameră rece și întunecată, în loc să o depozitați în frigider. Dacă intenționați să decorați un tort înghețat sau un tort care a fost în frigider până foarte recent, lăsați tortul să respire și să se dezghețe înainte de a începe să îl decorați.

Evitați păstrarea tort sau cookie-uri în frigider sau într-un container etanș la temperatura camerei, deoarece acest lucru poate produce condens și provoca sangerari de culoare.

Încercați să folosiți cât mai puțin colorant atunci când pregătiți glazura neagră. Dacă utilizați prea mult, puteți aproviziona glazura, ceea ce va face să se estompeze. Dacă ați adăugat prea mult vopsea neagră, puteți îngheța glazura cu puțin zahăr pudră. Puteți dori, de asemenea, să adăugați o aromă la glazură pentru a acoperi gustul amar cauzat de un exces de vopsea neagră.

sfaturi

Păstrați tort decorat de lumina directă a soarelui și de a evita adăugarea de suc de lămâie sau crema de tartru la glazura pentru a menține culoarea de la decolorare.