Cum să faci pâine franceză

Există o creație culinară mai delicioasă decât o crocantă Bagueta pătată cu unt proaspăt? Pâinea franceză proaspătă din cuptor are gustul de glorie. Când începeți să faceți acest lucru acasă, nu veți putea să vă opriți. Continuați să citiți și vă vom oferi câteva instrucțiuni simple pentru a face pâine în stilul francez. Această rețetă este pentru 2 sau 3 bare mari.

pași

2

Pune restul făinii și sare într-un castron. Bateți-le să le combine sau atașați un cârlig de aluat la blender și agitați-i.

3

Se adaugă drojdia fermentată.

4

Se amestecă aluatul și se adaugă apă. Încetiniți viteza mixerului cu un cârlig de aluat sau amestecați aluatul cu o lingură de lemn. Du-te adăugați apa dozată în cantități mici și agitați frecvent până când aluatul devine compact și se desprinde ușor de pereții bolului.

5

Întrerupeți un moment și lăsați aluatul să se odihnească. Lăsați-o să absoarbă apa timp de câteva minute. Acest lucru va face ca proporția de făină și apă să fie adecvată.

6

Continuați să amestecați. Adăugați mai multă apă sau mai multă făină, puțin câte puțin, până când bolul este "curat", adică fără prea multe bucăți lipite de pereți. Strângeți aluatul pentru a vă asigura că este puțin lipicios. Dacă simțiți că este prea lichidă, adăugați mai multă făină (încercați cu 1/4 sau 1/2 ceașcă) și continuați să procesați aluatul puțin mai mult.

7

Amasa. Puneți blenderul la viteză medie. Dacă nu aveți o mașină, va trebui să o frământați cu mâna timp de 10 sau 15 minute, astfel încât ingredientele să fie distribuite uniform și glutenul din făină să fie dezvoltat. Presărați făină pe suprafața pe care urmează să lucrați și în mâinile dvs., puneți blocul de aluat și frământați-l.

8

Așteptați până când aluatul crește. Puneți aluatul într-un castron de 3 ori mai mare decât cantitatea de făină utilizată, făcând castronul cu ulei de gătit înainte de ao face. Acoperiți vasul cu o folie de plastic sau o cârpă și lăsați-l să se ridice (fermentați sau bureți) într-un loc cald în bucătărie, astfel încât aluatul să crească.

9

Alunecați aluatul Când masa a triplat volumul său, va trebui să-l aplatizați apăsând-o tare cu ajutorul articulațiilor pentru a-l deflama.

10

Lasati aluatul sa creasca din nou. Puneți din nou aluatul într-un castron mare, împrăștiat cu ulei, și acoperiți vasul cu o folie de plastic. Așezați-l din nou într-un loc cald în bucătărie, astfel încât aluatul să se ridice și să se ridice. Când aluatul și-a dublat volumul, aliniați-l din nou.

11

Lasati aluatul sa creasca pentru a treia oara. Se face de trei ori, pentru că astfel reducem tot mai mult dimensiunea bulelor din masă. Dacă doriți să accelerați procesul sau să faceți o pâine rustică (cu bule mai mari), puteți săriți o dată sau de două ori pasul de a lăsa aluatul să crească.

2

Puneți aluatul pe o foaie de copt. Dacă utilizați o foaie cookie, aplicați ușor și presărați cu făină de porumb - dacă este o tavă perforată, utilizați foarte puțin ulei. Puteți pune două sau trei bucăți în aceeași tavă.

3

Lasati aluatul sa creasca pentru ultima data. Acoperiți barele pe care le-ați pus pe tavă cu o cârpă umedă și lăsați-le să se ridice până când aproape se dublează. Acest lucru ar trebui să dureze între 45 de minute și o oră, în funcție de temperatura bucătăriei.

2

Faceți tăieturi în bare. Descoperiți barele și rajalii cu un cuțit ascuțit (puteți profita de aptitudinile tale ca artist, dar nu este esențial). Cea mai obișnuită este de a face mai multe tăieturi diagonale de puțin peste 1 cm adâncime separate cu aproximativ 2-3 cm. Dacă temperamentul tău este mai artistic, poți încerca să desenezi un model de "grămadă de grâu".

3

Puneți pâini în interiorul cuptorului și adăugați umiditate. Când cuptorul este fierbinte, introduceți tava cu pâini la jumătatea cuptorului. Presați puțină apă în interiorul cuptorului, astfel încât mediul interior să se ude. Un mediu umed ajuta aluatul să crească fără a se rupe bucățile (tăieturile făcute cu cuțitul devin fisuri) și permit crustei să se dezvolte.

4

După 10 minute, reduceți temperatura cuptorului la aproximativ 177 ° C. Dacă este necesar, presărați din nou apă pentru a îmbunătăți temperatura și umiditatea.

5

Coaceți painea timp de încă 20 de minute. Scoateți pâinile din cuptor imediat ce temperatura interioară scade până la aproximativ 90 ° C. Dacă temperatura este mult mai rece, pâinea va fi "pastă" - dacă este mult mai fierbinte, ea va rămâne uscată. Puteți utiliza un termometru pentru a măsura temperatura.

6

Scoateți pâinile din cuptor și lăsați-le să se răcească. Odată rece, pâinea poate fi mâncată imediat. Unii purici insistă că bucățile de pâine ar trebui să fie rupte de mână, dar este în regulă dacă tăiați pâinea în felii, deoarece mulți oameni vor sfărâma pâinea atunci când încearcă să o facă în primul rând. Dacă doriți, puteți răspândi untul sau margarina (ceva sărat) sau dulceața de fructe (ceva dulce). O frază latină spune deja: Din gustibus non testutantum est. În spaniolă: "Gusturile nu sunt discutate".