Cum se fac coaste coapte

Deși coastele de porc sunt de obicei la grătar, ele pot fi, de asemenea, delicioase și delicate în cuptor. În acest fel va fi ușor să controlați timpul de gătire și cea mai bună parte este că o puteți face când plouă sau este rece afară. Acest articol vă va arăta metoda de bază pentru a găti coaste în cuptor și vă va oferi rețete pentru a face coaste cu marinată uscată sau gratar dulce și picant.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1Șuruburi cu marinadă uscată
Metoda 2dulci și picante coaste de grătar
Metoda 3coaste de bază coapte
Metoda 4coaste pe gratar
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Șuruburi cu marinadă uscată:

Porcine întregi de porc
8 linguri de zahăr brun
2 linguri de sare
1 lingură de pulbere de chili
1 lingurita piper negru
1/2 linguriță de piper de cayenne
1/2 linguriță de ardei afumat
1/2 linguriță de cimbru uscat
1/2 linguriță de praf de usturoi
1/2 linguriță pulbere de ceapă

Dulci și picante coaste de grătar:

Porcine întregi de porc
1/4 ceasca de ceapa cubata
1/2 cană de ketchup
1 lingură de ulei de măsline
1 oțet de oțet de cidru de mere
1 lingură de sos fierbinte
2 linguri de zahăr brun
Sare și piper

Coaste de bază coapte:

Porcine întregi de porc
apă
Sare și piper

Coaste pe gratar:

Porcine întregi de porc
Sos de gratar
Apă sau bulion

pași

Metoda 1
Șuruburi cu marinadă uscată

Pregătiți coaste. Îndepărtați coaste din ambalaj și trageți membrana, care este, de obicei, atașată la partea inferioară a coastelor.

Se amestecă toate ingredientele uscate într-un vas mediu. Se amestecă bine cu un mixer de mână.

Se condimentează fiecare parte a coastelor cu marinada uscată. Asigurați-vă că acoperiți toate părțile coastelor și le atingeți.

Înfășurați cu exactitate coastele cu folie de aluminiu. Puneți-le în frigider timp de 8 ore sau peste noapte.

Puneți coastele învelite cu folie de aluminiu într-un cuptor preîncălzit la 120 ° C (250 ° F). Coaceți timp de 2,5 ore.

Pentru a vă asigura că carnea este gata, despachetați hârtia și introduceți o furculiță în carne. Dacă este gata, ar trebui să părăsească ușor osul.

Scoateți coastele de pe cuptor și puneți-le pe o foaie de copt căptușită cu folie de aluminiu. Porniți grătarul cuptorului. Puneți coaste înapoi în cuptor și gatiți-le până când sunt aurii și crocante: aproximativ 5 minute.

Scoateți coaste de la cuptor și serviți-le.

Metoda 2
Dulci și picante coaste de grătar

Pregătiți coaste. Îndepărtați coaste din ambalaj și trageți membrana, care este, de obicei, atașată la partea inferioară a coastelor.

Se condimentează fiecare parte a coastelor cu sare și piper.

Puneți coastele pe o tavă de prăjit și acoperiți cu folie de aluminiu.

Puneți tava într-un cuptor preîncălzit la 120 ° C (250 ° F). Coaceți-l timp de 2,5 ore.

Între timp, pregătiți sosul de grătar.

Se încălzește uleiul într-o cratiță la foc mediu.

Adăugați ceapa și sosul până când este translucid.

Se adaugă restul ingredientelor. Se amestecă bine cu un mixer de mână.

Se fierbe sosul și apoi se coboară căldura la căldură scăzută în timp ce nervurile termină gătitul.

Scoateți coaste de la cuptor. Scoateți folia. Se toarnă sosul peste coaste. Cu o perie, asigurați-vă că o distribuiți uniform.

Porniți grătarul cuptorului. Puneți coastele în cuptor și grămați-le cu o putere mare până când acestea sunt aurite și bubble, adică aproximativ 5 minute.

Scoateți coaste de la cuptor și serviți-le.

Metoda 3
Coaste de bază coapte

Pregătiți coaste. Îndepărtați coaste din ambalaj și trageți membrana, care este, de obicei, atașată la partea inferioară a coastelor. Se condimentează cu sare, piper și condimentele pe care le doriți.

Membrana se întărește atunci când este gătită, deci va fi important să o eliminați. Treceți cuțitul sub el și împingeți-l cu grijă, având grijă să scoateți toate benzile de pe membrană.

post folie de aluminiu rezistente într-o tavă metalică dreptunghiulară. Lăsați hârtie suplimentară pe margini pentru a îndoi hârtia și a acoperi tava în timp ce gătește carnea.

Tava trebuie să aibă laturi de cel puțin 5 cm (2 inci) și o capacitate suficientă, astfel încât toată carnea să intre într-un singur strat. Dacă stivuiți carnea, nu se va găti în mod uniform și dacă straturile sunt foarte groase, carnea nu poate găti deloc.

Puneți apă în fundul tăvii, suficient pentru a avea o adâncime de 6 mm (1/4 inch). Apa va da aburi care va menține carnea umedă și va împiedica de asemenea arderea fundului tăvii și a foliei de aluminiu. În plus, va reduce temperatura din interiorul sacului pe care l-ați format cu folie de aluminiu.

Puneți coaste în tavă astfel încât arcul să urce și să nu vedeți oasele.

Faceți un fel de crap pe carne cu folie de aluminiu.

Coaceți coastele acoperite într-o cuptorul preîncălzit la 160 ° C (325 ° F). Dacă nu aveți folie de aluminiu, puteți folosi saci speciali pentru curcan. Cu aceste pungi, curățenia finală va fi mai ușoară, iar produsul final va fi gătit uniform. Urmați instrucțiunile acestui tip de geantă. Dacă îl utilizați, nu va fi necesar să adăugați apă, deoarece acest sac este un fel de aragaz sub presiune. Dacă aveți numai folie de aluminiu, puneți hârtie de ceară sau hârtie de copt pe partea superioară pentru a crea o barieră între coaste și folie, mai ales dacă vă place sosul de grătar. Folia de aluminiu este reactivă, dar cealaltă folie va împiedica lipirea și va evita orice reacție adversă a aluminiului cu acidul.

Scoateți tava din cuptor. Deschideți folia, apoi puneți-o înapoi în cuptor. Ridicați temperatura la 190 ° C (375 ° F) și gătiți-l cu 10-15 minute mai mult. În acest fel, coastele se vor rumeni și se va găti o parte din sucurile din tavă.

Scoateți coaste de la cuptor și serviți-le.

Metoda 4
Coaste pe gratar

Scoateți membrana din partea inferioară a coastei. Cu un cuțit, începeți tăierea lângă punctul îngust și aruncați-l într-o singură bucată.

Puneți coaste într-o pungă etanșă. Se toarna suficient sos de gratar pentru a le acoperi. Lăsați-i să marinate timp de cel puțin o oră.

Linia de copt cu o folie de aluminiu robustă. Tăiați-o cu o mulțime de hârtie, astfel încât să o puteți împături și să o transformați într-o pungă. Acoperiți partea de jos a tăvii cu 6 mm (1/4 inch) de apă sau bulion.

Luați excesul de sos de grătar din partea de jos a coastelor și puneți-le în tavă. Piper după gust. Lansați topul cu mai multe sosuri de grătar.

Puneți o coală de hârtie cerată pe coaste. În acest fel, acidul din sosul de grătar nu va coroda aluminiu și nu va contamina sosul.

Rabatați folia de aluminiu astfel încât să fie bine închisă. Coaceți tava aproximativ 50 de minute la 180 ° C (350 ° F). Scoateți hârtia și lăsați-o să stea timp de 5 minute. Deschideți-l și adăugați mai multe sos de grătar. Dacă se pare că este complet gătit, lăsați-l să se usuce la aer înainte de servire. Dacă nu pare complet gătit, puneți-l înapoi în cuptor (deschis) încă 5 până la 7 minute la 200 ° C (400 ° F) sau puneți-l pe grătar până când sosul de gratar se usucă.

Serviți coastele împreună cu șervețele ude. Bucurați-vă de ele!

sfaturi

Puteți lua sos de grătar, aromă afumată de pecan și alte ingrediente, fie la începutul gătirii, fie după ce scoateți folia de aluminiu din carne.
Utilizați o cratiță mare, astfel încât ingredientele să nu fie supraaglomerate. Tăvile de fund din aluminiu dreptunghiulare funcționează foarte bine cu această tehnică.
Ai putea folosi ciorbă de pui în loc de apă.
Asigurați-vă că carnea este bine gătită. Zonele înghețate sau începând cu un cuptor rece vor prelungi timpul de gătire.
Coastele coapte pot fi terminate de gătit pe grătar astfel încât să aibă o aromă bună și sunt ușor crocante. Doar le toarnați pe un grătar fierbinte timp de 5 până la 10 minute pe fiecare parte.
Carnea trebuie bine dezghețată înainte de gătire.