Cum se îngheață ardeii verzi

Ardeii verzi pot fi congelați în stare brută, dar dacă aveți de gând să le gătiți după dezghețare, ar trebui să le luați în considerare în apă fiartă înainte de a le îngheța. De asemenea, puteți îngheța ardeii verzi în alte moduri. Iată câteva instrucțiuni de bază despre cum să procedați.

conținut

Pași
Partea 1pregătiți ardeii verzi
Partea 2blanarea ardeilor verzi
Partea 3se îngheață ardeii verzi
Partea 4metode alternative
Lucruri de care ai nevoie

pași

Partea 1
Pregătiți ardeii verzi

Lucrați cu ardei copți. Ardeii ar trebui să aibă verde închis și să aibă o textura fermă.

Utilizați ardei care sunt cât se poate de proaspeți. Ardețele recoltate direct din grădina dvs. funcționează mai bine, dar le puteți cumpăra și în magazin, atâta timp cât alegeți cele care sunt în formă bună.
Dacă nu puteți îngheța imediat ardeii verzi, păstrați-i temporar la frigider și înghețați-le într-o perioadă care nu depășește o zi.
Nu folosiți ardei verzi care au culori plictisitoare, zone moi sau deteriorate. Nu alegeți ardei prea coapte și nici cei care au mai multe zile de depozitare.

Curățați cu grijă ardeii verzi. Clătiți ardeii sub curentul de apă caldă sau rece.

Înghețați-le ușor cu degetele pentru a elimina murdăria care le-a rămas. Evitați frecarea ardeilor cu o perie de legume, deoarece părul dur poate să zgârie sau să deterioreze pielea în alt mod.

Uscați bine cu prosoape de hârtie curățate.

Scoateți semințele și tăiați ardeii în bucăți de dimensiunea dorită. Cel puțin, tulpinile și semințele trebuie să fie eliminate și ardeii tăiați în jumătate.

Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia tulpina. Ridicați lent tulpina, îndepărtând, în proces, majoritatea semințelor.

Tăiați ardeiul verde pe jumătate, de la o parte la alta. Clătiți fiecare jumătate cu apă pentru a îndepărta orice semințe libere rămase. Dacă este necesar, puteți folosi cuțitul pentru a elimina orice secțiuni cu semințe stânga.

Puteți lăsa ardeii verzi tăiați în jumătăți sau le puteți tăia în bucăți mai mici. De exemplu, puteți să le tăiați în pătrate, să le tăiați în bucăți de 1,27 cm, să le tăiați în benzi subțiri sau în inele subțiri. Tăierea exactă este o chestiune de preferință și ar trebui determinată pe baza formei pe care va trebui să o utilizați atunci când le dezlănțuiți.

Partea 2
Blanarea ardeilor verzi

Determinați dacă aveți nevoie sau nu să blângeți ardeii. Numai blansati ardeii daca planuiti sa le gatiti dupa dezghetare.

Dacă intenționați să folosiți ardei verzi în mâncăruri proaspete, fără a găti, nu le ardeți. Ignorați procesul de opărire și mergeți direct la procesul de congelare. Ardeii verzi care sunt congelați brute au o textură mai clară atunci când sunt dezghețați.
Blanching, cu toate acestea, este un proces important dacă intenționați să utilizați ardei verzi în alimentele gătite. Scalding elimină enzimele și bacteriile care distrug substanțele nutritive, gustul și culoarea în timp. Ca rezultat, ardeii dvs. își vor păstra starea și valoarea actuală în congelator.

Umpleți un vas mare cu apă. Puneți-l la fierbere la temperaturi ridicate.

Potul ar trebui să aibă aproximativ 2/3 de apă. Dacă nivelul apei scade semnificativ în timpul procesului de opărire, adăugați mai multă apă caldă, astfel încât nivelul să atingă 2/3.

Dați apă timp pentru a rupe fierberea înainte de a continua.

Pregătiți un container mare cu apă cu gheață. Puneți o tavă de cuburi de gheață, sau aproximativ o duzină de cuburi, într-un recipient mare. Umpleți-l cu apă rece până când are aproximativ 2/3 apă.

Continuați să adăugați gheață când este necesar pentru a menține gheața rece în timpul procesului.

Utilizați un recipient care este cel puțin la fel de mare ca și oala.

Ardeți ardeii verzi. Transferați ardeii în apă fierbinte și lăsați-le o perioadă scurtă de timp.

Ardeii verzi în jumătăți ar trebui să fie înfundați în 3 minute. Fâșiile, bucățile sau inelele trebuie doar să rămână în vas timp de 2 minute.

Începeți să luați timpul procesului de opărire imediat ce puneți ardeii în apă.

Puteți folosi aceeași apă pentru a blânge cinci runde de ardei.

Scoateți rapid ardeii în apa de gheață. De îndată ce ardeii au terminat de fierbere, luați-i din apă fiartă până în apă cu gheață folosind o lingură cu crestătură.

Apa de gheață scade rapid temperatura ardeilor, oprind procesul de gătit.

Lăsați ardeii să se răcească pentru aceeași perioadă de timp când au fost arșiți.

Scurgeți bine ardeii verzi. Transferați ardeii verzi într-o sondă și lăsați-i să se scurgă până se usucă.

Alternativ, scoateți-le din apa de gheață cu o lingură cu lățime și împrăștiați-le pe straturi de prosoape de hârtie curățate.

Partea 3
Se îngheață ardeii verzi

Răspândiți ardeii într-un vas de copt. Așezați jumătățile sau bucățile de piper verde astfel încât acestea să rămână într-un singur strat și să nu se suprapună sau să se atingă reciproc.

Această etapă face posibilă îndepărtarea sau utilizarea numai a unora dintre piesele de piper din porțiunea înghețată.
Dacă ardeii verzi se vor atinge reciproc în timpul înghețării, se vor lipi împreună, făcându-se imposibilă separarea lor în bucăți individuale fără a le dezgheța mai întâi.

Înghețați ardeii de pe tavă. Așezați tava cu ardeii în congelator și lăsați-le acolo până când sunt congelați în mod solid.

Congelat solid înseamnă că ardeii nu pot fi rupți sau tăiați cu ajutorul unui cuțit.

Procesul poate dura câteva ore. Piesele mai mari și jumătățile vor avea mai mult timp să înghețe decât cele mai mici.

Transferați ardeii verzi în pungi sau recipiente pentru îngheț. Îndepărtați ardeii verzi congelați din matriță și transferați-le într-o pungă congelatoare sau într-un alt recipient din plastic pentru congelator.

Dacă escaldaste înainte de ardei, lăsând 1/2 inch (1,27 cm) de spațiu gol în partea de sus a containerului în spațiul dat să se extindă, deoarece acestea se congela. Dacă nu le-ați ars, totuși, nu trebuie să lăsați spațiu.

Containerele din sticlă nu sunt recomandate, deoarece tind să rupă și să vărsăm sticla în congelator.

Dacă împachetați ardeii verzi în pungi de plastic, stoarceți cât mai mult aer înainte de a le sigila. Aerul exces face mai multe posibile arsuri prin congelator.

Gentile sigilate cu vacuum sunt ideale, dar nu sunt necesare.

Etichetați sacul sau recipientul cu data curentă, pentru a afla cât timp au rămas ardeii în congelator.

Înghețați ardeii verzi până când aveți nevoie de ele. Descongélalos înainte de a le folosi sau de a le ghida direct congelate.

Ardeii verzi care nu sunt incinerați pot fi păstrate timp de până la 8 luni.

Ardeii arșiți pot fi depozitați timp de 9 până la 14 luni, în funcție de aerul din sac și de temperatura la care este păstrat congelatorul.

Partea 4
Metode alternative

Înghețați ardeiul verde umplut. Umpleți ardeii verzi cu un amestec din carne de vită, orez și roșii. Înghețați ardeii până când sunteți gata să le serviți.

Combinați 450 g de carne de vită sau cârnați măcinate, 1 cățel de usturoi tocat, 1 linguriță de sare, 5 ml sos de roșii, o cană (250 ml) de ceapă tocată, 2 cani (500 ml) de brânză de mozzarella mărunțită și 2 cani (500 ml) de orez fiert. Se amestecă ingredientele într-un castron mare.
Ardeți 6 până la 8 ardei. Îndepărtați partea superioară a ardeilor și a semințelor. Gatiti-le in apa clocotita timp de 3 minute.
Umpleți ardeii cu amestecul de carne. Utilizați cantități egale de umplere în fiecare piper.
Aranjați ardeii verzi umpluți pe o tigaie și îngheți timp de mai multe ore sau până când sunt congelați în mod solid.
Înfășurați individual ardeii congelați cu folie de plastic, aranjați-le într-un recipient de congelator din plastic și returnați-le la congelator timp de câteva luni.
Când este gata de a servi, se scoate folia de plastic și se coace ardeii verzi parțial dezghețate la 400 de grade Fahrenheit (204 grade Celsius) timp de 30 până la 45 de minute.

Formeaza bile de piper verde. Grind și mănânce ardeii verzi pentru a crea bile de piper verde și pentru a economisi spațiu.

Spălați ardeii și scoateți semințele.

După ce stropiți ardeii verzi cu ulei de măsline, coaceți la 426 grade Fahrenheit (218 grade Celsius) timp de 50 până la 60 de minute.

Ardeți ardeiul verde ușor coapte înainte de a le mătura cu un procesor de bucătărie sau cu un mixer.

Cu o lingură, puneți grămezi de piure de piper verde pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de ceară sau unt.

Înghețați bilele timp de una sau două ore, până când acestea sunt congelate solid.

Îndepărtați bilele de ardei verde de pe folie folosind o spatulă plană. Așezați-le într-o pungă de plastic din vid sau într-un recipient pentru congelator.

Înghetați până la 12 luni sau până când le veți folosi.

Când mergeți să le folosiți, adăugați aceste bile la supe, tocană, sos, ardei iute sau alte lichide. Bilele se vor dizolva atunci cand sunt fierte, oferindu-le gustul de ardei prăjiți.