Cum se spală orezul

Orezul, unul dintre cele mai populare cereale din lume, face parte din aproape toate tradițiile culinare importante. Acest aspect poate provoca ciocniri culturale atunci când se întâlnesc diferite tipuri de bucătărie, chiar și în chestiuni simple, cum ar fi dacă orezul trebuie clătit sau nu. În mare parte din Asia, unde orezul a fost domesticit pentru prima dată, spălarea ei bine este un pas care nu ar trebui să fie trecut cu vederea pentru a obține orez perfect fiert. În multe țări occidentale orezul este tolerat cu bulgări și există un obicei de a adăuga vitamine pulverulente înainte de a le vinde. Din acest motiv, în acele locuri, orezul care se clătește a devenit mai puțin frecvente și chiar poate fi dăunător din punct de vedere nutrițional. Indiferent ce metodă ați învățat, merită să spălați orezul bine, cel puțin o dată, astfel încât un castron simplu al acestui boabe să aibă înălțimea pe care o merită.

pași

2

Îndepărtați orezul în apă. Umpleți vasul cu apă de la robinet până când orezul este complet acoperit. Cantitatea de apă pe care trebuie să o turnați trebuie să fie de aproximativ trei ori mai mare decât cantitatea de orez.

3

Se amestecă orezul cu mâini curate. Boabele de orez se vor freca de ei înșiși, de mâini și de castron, ceea ce va duce la ieșirea amidonului. Faceți-o prin aplicarea unei presiuni mici pentru a evita ruperea boabelor.

4

Înclinați vasul pentru a arunca apa cu amidon. Deoarece boabele de orez nu plutesc, se vor scufunda în fundul vasului. Aruncați apă tulbure și tot ce a plutit la suprafață. Se toarnă apa prin palma mâinii tale pentru a putea prinde orice bob de orez care a scăpat.

5

"Hit "orezul cu pumnul cu atenție. În acest moment, cei mai mulți bucătari occidentali ar fi probabil satisfăcuți și ar continua gătiți orezul. Cu toate acestea, tradiția culinară japoneză și cele din alte țări asiatice dau o mare importanță pentru curățarea bine a orezului pentru a se asigura că are o textura perfectă și pufoasă. Următorul pas în acest proces este "poloneză" bobul de orez unul cu celălalt. Formați o pumnă liberă cu degetele și atingeți ușor orezul într-un ritm constant. Apoi, rotiți castronul între curse pentru a mișca orezul umed în jurul acestuia, măcinându-l cu ușurință de el însuși.

6

Clătiți și repetați. După ce l-ați lovit de câteva ori, turnați mai multă apă, răsuciți orezul și aruncați din nou apa. "Loviți-o și întoarceți-o" De câteva ori, adăugați mai multă apă și aruncați-o. Repetați această procedură până când apa devine clară. În funcție de tipul de orez pe care îl utilizați și de felul în care a fost procesat, această procedură poate necesita o pereche de boluri de apă sau câteva minute pentru ao spăla.

7

Sortați orezul dacă doriți. Transferați orezul umed într-o racletă din plasă pentru a se scurge. Dacă aveți timp, lăsați orezul să se înmoaie cel puțin treizeci de minute. În acest fel, umiditatea va avea suficient timp pentru a pătrunde în centrul boabelor de orez, ceea ce va asigura că acestea au o textura uniformă atunci când sunt fierte.

2

Clătiți contaminanții. În Statele Unite, majoritatea orezului intern este spălată înainte de vânzare și conține puține contaminanți. Cu toate acestea, orezul cultivat în alte țări poate conține murdărie, insecte, pesticide sau roci mici. Dacă observați o pulbere pe suprafața cerealelor, ar putea fi talc sau o altă substanță adăugată pentru a îmbunătăți aspectul acesteia. Această substanță este comestibilă, deși orezul se gătește și va gusta mai bine dacă îl clătiți.

3

Păstrați substanțele nutritive ale orezului îmbogățite. Orezul alb îmbogățit a fost spălat în mod corespunzător și este acoperit cu o pulbere cu vitamine și substanțe nutritive. Clătirea orezului va elimina o mare parte din aceste ingrediente benefice.

4

Luați în considerare riscul de arsenic la copiii mici. Orezul, în comparație cu alte culturi, tinde să colecteze mai mult arsen, care este prezent în mod natural în apă și sol. Dacă orezul este o parte importantă a dietei unui copil sau a unei femei însărcinate, aceasta ar putea afecta dezvoltarea copilului. Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) recomandă hrănirea sugarilor și copiilor mici cu boabe diferite (în loc de orez) pentru a reduce acest risc. Clătirea orezului nu are mare efect asupra conținutului de arsen. Un tratament mai eficient este să-l gătiți cu multă apă (într-un raport de 1 până la 6 și de la 1 la 10) și apoi să excretați excesul înainte de al mânca.