Cum se face sucul de roșii

Roșiile conțin un număr mare de substanțe nutritive benefice, cum ar fi licopenul, beta-carotenul și vitamina C. Este, de asemenea, un mod răcoritor de a ingera aceste substanțe nutritive. Are un gust mai bun când este făcut din soiurile de roșii tradiționale.

conținut

Ingrediente
Din roșiile proaspete
Din pasta de tomate
Pași
Partea 1faceți suc de roșii proaspăt
Partea 2faceți suc de roșii din pasta de tomate
Partea 3pachet suc de roșii
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

Dacă aveți o abundență de roșii la sfârșitul sezonului de creștere, puteți converti unele în suc de roșii. Dacă aveți suficiente sucuri, păstrați-le în borcane, astfel încât să puteți profita de cadoul de vară de-a lungul iernii.

Dacă nu aveți la dispoziție roșii proaspete, puteți prepara și suc de roșii cu pastă de tomate.

ingrediente

Din roșiile proaspete

900 g (2 lb) de roșii (aproximativ două roșii de carne de vită, șase roșii de mărime medie, roșii italiene sau 50 de roșii de cireșe)
zahăr, sare și piper la gust

Din pasta de tomate

1 cutie de 180 mililitri de pasta de tomate
3 cesti (750 mililitri) de apa rece
zahăr, sare și piper la gust

pași

Partea 1
Faceți suc de roșii proaspăt

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 1

Alegeți roșii coapte și suculente. Roșii roșii tradiționale care au gust delicios chiar crud. Dacă o felie de roșii are o aromă și o textura excelentă, sucul va gusta, de asemenea, grozav. Privind roșii la înălțimea de sezon în comerț sau productores.Ten locale de produse agricole de piață pe care trebuie să arate roșii suculente, tip sandwich de rosii sau salata in loc de pasta de tomate.

Este mai bine să se utilizeze roșii ecologice decât tomatele cultivate comercial cu utilizarea de pesticide. Nu este plăcut să simțiți substanțele chimice în suc.
Puteți alege o singură varietate sau o combinație a acestora. Fructele de tomate Lycopersicon lycopersicum și Lycopersicon esculemtun produce mai mult suc de tomate în timp ce romi produc un suc mai gros (dacă se utilizează roșii de romi), le puteți combina cu alte soiuri de tomate suculente).

Imaginea intitulă Make Juice Tomato Pasul 2

Spălați roșiile. Clătiți roșiile de la robinet și uscați-le cu un uscător curat sau cu prosoape de hârtie. Doar roșiile care se clătesc sunt suficiente pentru a elimina majoritatea solului și a bacteriilor.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 3

Descorazona roșiile și le tăiați în sferturi. Tăiați roșiile în jumătate. Îndepărtați inima și orice altă parte solidă în afară de pastă. Apoi tăiați fiecare jumătate în două părți egale.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 4

Umpleți o oală mare nereactivă cu roșiile tăiate. Utilizați o oală din oțel inoxidabil sau porțelan în loc de aluminiu, deoarece acest material este predispus să reacționeze cu acidul de tomate, care pot provoca decolorarea și poate afecta aroma.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 5

Apăsați roșiile pentru a extrage sucul. Utilizați un masher de cartofi sau o lingură de lemn pentru a apăsa roșiile și eliberați sucul. Vasul trebuie umplut cu un amestec de suc de roșii și alte părți ale fructului. Este recomandabil să aveți suficient lichid în vas pentru a fierbe.

Dacă amestecul pare să se usuce la fierbere, adăugați câteva cesti de apă până când nu este suficient lichid pentru a face acest lucru.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 6

Se fierbe conținutul vasului. Se amestecă roșiile și sucul în mod constant, astfel încât amestecul să nu se ardă. Continuați să gătiți până când amestecul este ușor și gros. Procesul durează aproximativ 25-30 de minute.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 7

Adăugați condimentele pe care le doriți. Adăugați un vârf de zahăr, sare sau alte condimente, dacă doriți să adăugați aromă la sucul de roșii. Dulceața zahărului ajută la reducerea acidității tomatelor.

Dacă nu sunteți sigur ce cantitate de zahăr, sare sau piper să utilizați, este mai bine să începeți cu foarte puțin. Puteți gusta înainte de a elimina roșiile de la căldură și adăugați mai multe condimente, după cum este necesar.

Imaginea intitulă Make the Juice Juice Pasul 8

Scoateți roșiile din căldură și lăsați-le să se răcească câteva minute. Nu se recomandă ca acestea să rămână la temperatura camerei, dar ele trebuie răcite suficient pentru a evita arsurile accidentale.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 9

Strângeți solidele din suc. Plasați un șuviță tradițională sau un fir de maya peste un bol de sticlă. Alegeți unul cu găuri mici. Utilizați un castron de sticlă sau plastic, deoarece metalul poate reacționa cu acidul de roșii. Treceți treptat roșia rece prin sită. Cele mai multe suc ar trebui să treacă prin găuri fără efort.

Agitați ocazional șuvieta pentru a desprinde găurile și pentru a lăsa mai mult suc să cadă în castron. Utilizați o spatulă de cauciuc pentru a presa resturile de roșii în partea inferioară a filtrului. Apăsarea va stoarce tot sucul încă prins în interiorul roșiilor.

Aruncați solidul la stânga în santină. Ele au o valoare mică, dacă este cazul, culinară.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 10

Acoperiți și răciți sucul din frigider. A se depozita cel puțin 30 de minute înainte de servire și se amestecă bine înainte de băut. Sucul de suc poate dura până la o săptămână atunci când este depozitat sigilat și refrigerat.

Partea 2
Faceți suc de roșii din pasta de tomate

Imaginea cu numele Make the Juice Juice Pasul 11

Deschideți o cutie de 180 ml (6 oz.) Pasta de tomate. Utilizați pasta de tomate care conține cât mai puține ingrediente suplimentare. De asemenea, puteți folosi o cutie de 360 ml pentru a obține mai multă suc, dar ar trebui să dublezi cantitatea de apă pe care o folosești.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Step 12

Răsturnați cutia pentru a îndepărta pasta de tomate și așezați-o într-un borcan mediu. Alegeți un borcan cu capac și gură cu garnitură pentru a păstra sucul cât mai mult timp posibil. Dacă utilizați o cutie de paste de 360 ml (12 uncii), obțineți un borcan mai mare.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 13

Umpleți recipientul gol cu apă de patru ori. Se toarnă apa în borcanul care conține pasta de tomate. De asemenea, puteți măsura apa cu cani de măsurare convenționale, dar acest lucru se va face cu canul, menținând proporțiile bine.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 14

Se amestecă sucul de roșii și apa până se amestecă bine. Dacă este posibil, utilizați un mixer pentru a vă asigura că ambele ingrediente sunt combinate complet.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 15

Se adaugă apă, sare și piper la gust. Se amestecă ingredientele sau se amestecă cu un amestecător de mână până se amestecă bine. Dacă pasta de tomate include deja sare, omiteți-o.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 16

Păstrați sucul în frigider până când acesta este gata de servire. Aruncați sucul pe care nu l-ați folosit după o săptămână.

Partea 3
Pachet suc de roșii

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 17

Pregătiți-vă instrumentele. Pentru ambalarea suc de roșii, aveți nevoie de borcane sfert de litru (aproximativ 1 litru), cu inele și capace noi, și un ambalator pentru a crea o etanșare sterilă. De asemenea, este foarte util să aveți borcane pentru borcane, astfel încât să fie mai ușor să scoateți borcanele fierbinți de la ambalator atunci când termina încălzirea.

Rețineți că nu este recomandat să împachetați sucul de roșii fără un ambalator. Sucul de suc trebuie să fie încălzit la temperaturi ridicate pentru a ucide bacteriile și a se asigura că sucul este potrivit pentru băut atunci când borcanele sunt deschise.
Puteți utiliza un canner de apă clocotită cu o canner dial-manometru (cu manometru) sau cu Canner-ecartament ponderată (în funcție de greutate).

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 18

Sterilizați borcanele. Poate ar trebui să fierbeți fiecare borcan timp de cinci minute sau să-l sterilizați în mașina de spălat vase. Aranjați-le într-o pânză de uscător pentru a le umple.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 19

Pregătiți suc de roșii proaspăt. Dacă aveți de gând să ia probleme pentru a împacheta suc, este mai bine să fie suc proaspăt în loc de suc făcut din pasta de tomate. Pregătiți suficiente sucuri pentru a umple una sau mai multe borcane de litri, având în vedere că trebuie să lăsați un spațiu de 1,3 cm (1/2 ") în partea superioară a borcanului.

Se scurge pulpa, pielea și semințele.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pas 20

Se fierbe sucul timp de 10 minute. Fă-o după stingerea pulpei și a pielii. Sosirea sucului timp de 10 minute omoară bacteria și o pregătește pentru ambalare. În acest moment, puteți lua una dintre următoarele măsuri pentru a păstra mai bine sucul:

Adăugați suc de lamaie sau oțet. Aciditatea sucului de lamaie și a oțetului ajuta la conservarea sucului. Adăugați o linguriță pe borcan.

Sarea funcționează bine ca și conservant. Dacă doriți să o utilizați, adăugați o linguriță pe litru. Rețineți că sarea modifică aroma sucului.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 21

Se toarnă sucul în borcane. Lăsați un spațiu de 1,3 cm (1/2 ") în partea de sus a fiecărui vas. Puneți capacele în borcane și fixați inelele.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 22

Așezați borcanele în recipient și încălziți-le. Urmați instrucțiunile de utilizare a ambalatorului pe care îl aveți. Timpul regulat de încălzire este cuprins între 25 și 35 de minute. Când procesul este complet, scoateți borcanele și lăsați-le să se răcească, fără a le atinge, timp de 24 de ore.

Depozitați borcane de suc de roșii și păstrați-le într-un loc răcoros și uscat.

sfaturi

Dacă nu vă place gustul sucului de roșii pur sau dacă doriți o încărcare suplimentară de nutrienți, amestecați niște legume pentru a crea un suc de roșii de legume. Țelina tocată, morcovul și ceapa sunt excelente. Puteți adăuga una sau două bucăți de sos fierbinte pentru a da sucului o atingere picantă.
Experimentați cu tipurile de roșii pe care le utilizați. roșii mari și cărnoase (beafsteak) au un gust mai plin și robust, în timp ce roșii italiene și roșii cherry tind să fie oarecum mai dulce. Rețineți că roșiile mai mici și mai dulci necesită mai puțin zahăr.

avertismente

Căutați pastă de tomate ambalată în cutii fără BPA. Acest compus poate reacționa la acidul de tomate și poate contamina pasta. Sticlele de sticlă nu conțin BPA, astfel că pasta de tomate vândută în acest tip de recipient poate fi cel mai sigur pariu.