Cum se face glazura adevarata

Royal glasé este un amestec delicios și lipicios care este folosit pentru a lipi case de turtă dulce, case de zână și alte proiecte de ambarcațiuni comestibile. Când este uscat, este greu ca o piatră și oferă o adeziune foarte bună între suprafețele poroase ale biscuiților.

conținut

Pași
Metoda 1pregătiți o glazură reală cu albușuri de ou
Metoda 2pregătește glasul regal cu meringue sub formă de pudră
Video
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Pregătiți o glazură reală cu albușuri de ou

Strângeți ingredientele. Iată ingredientele necesare pentru a pregăti aproximativ patru cești de glazură regală cu albusuri de ou:

3 cani (700 ml) de zahăr impalpabil, plus o cantitate suplimentară, dacă este necesar
2 alburi de ou
1 lingurita (5 ml) de suc de lamaie

Sapa zaharul impalpabil intr-un castron. Cernelurile nu sunt necesare, dar vă vor ajuta să păstrați glazura liberă.

Se separă gălbenușurile de albusurile de ou într-un bol separat. Spargeți un ou și apoi rotiți-l astfel încât crack-ul să se ridice. În timp ce îl deschideți cu atenție, utilizați jumătate din coajă pentru a prinde gălbenușul. Lasă-l pe cel alb să se strecoare prin trecerea gălbenușului de la o jumătate de coajă la celălalt de mai multe ori.

Luați în considerare păstrarea gălbenușurilor pentru a pregăti sos de maioneza sau sos de olandeză de casă.

Se amestecă sucul de lămâie și albușurile de ou pentru o perioadă scurtă de timp, cu un fir de sârmă. Nu trebuie să bateți prea mult. A face acest lucru timp de 20 de secunde va ajuta la dezintegrarea albușurilor de ou și amestecându-le cu sucul de lamaie.

Într-un blender cu un piedestal, combinați amestecul de suc de lămâie și albușuri de ou cu zahărul adăugându-l puțin câte puțin. Începeți cu 1 ½ sau 2 cesti de zahăr și adăugați treptat restul în timp ce blenderul este pornit la viteză medie. Se amestecă până la lumină și opacă, aproximativ 5 minute.

Dacă nu aveți mixer cu piedestal, mixerele de mână funcționează perfect. În caz de probleme, o muncă grea de modă veche va funcționa la fel de bine, chiar dacă trebuie să depuneți mai mult efort.

Pentru proiectele de construcții comestibile, cum ar fi casele de turtă dulce, o consistență mai vâscoasă și mai mult ca arahide va oferi o fermitate suplimentară.

Pentru a utiliza glazura ca decor, amestecați până când se formează vârfuri moi. Acestea se formează fără a deveni solide. Când introduceți măturatul în glazură și îl întoarceți, vârfurile vor cădea singure.

Pentru a vă crea propriul manșon de înghețare, plasați-l într-o pungă Ziploc și tăiați unul dintre colțurile sale inferioare. Începeți să tăiați o mică gaură în colț, astfel încât liniile pe care le faceți cu glazura să fie mai subțiri și mai ușor de gestionat. Puteți să-l tăiați mai mult pe măsură ce progresați.

Continuați amestecarea și adăugarea zahărului, câte 2 lingurițe, pentru a obține vârfuri mai solide. Dacă doriți vârfuri mai solide, nu încetați să adăugați zahăr puțin câte puțin în timp ce blenderul continuă să bată. Zahărul suplimentar va crea o glazură mai consistentă.

Reglați cantitatea de zahăr, apă sau albușuri de ou, dacă este necesar. Probabil aveți o idee bună despre modul în care doriți ca glazura dvs. să se manifeste. Cu toate acestea, uneori lucrurile nu merg conform planului. Dacă trebuie să modificați consistența glasului dvs. - de exemplu, dacă este foarte solidă, nu vă faceți griji. Iată câteva sugestii despre cum puteți schimba consistența glazurii dvs.:

Dacă glazura este foarte apos, adăugați mai mult zahăr Făcând-o puțin câte puțin, veți obține un rezultat mai bun.

Dacă glazura este foarte solid, adăugați mai mult ou alb Încă o dată, un pic se face foarte mult.

Dacă vrei a glasé aguado, adăugați apă, câteva picături la un moment dat, la glazură. Bateți glazura și așteptați ca spikele să se dezintegreze. Deoarece acest proces cauzează formarea bulelor, lăsați glasele apoase să stea până la 30 de minute înainte de a le folosi, astfel încât bulele de aer să dispară.

Utilizați imediat glazura sau treceți-l într-un container etanș. Glasul real se înțepenește foarte repede dacă nu îl păstrați în mod corespunzător.

Metoda 2
Pregătește glasul regal cu meringue sub formă de pudră

Strângeți ingredientele. Mai jos sunt ingredientele necesare pentru a pregăti aproximativ 5 cești de glazură regală cu meringue pudră:

4 cesti (950 ml) de zahăr de patiserie (impalpabil sau glazură)
3 linguri (15 ml) de meringu pudră
½ linguriță (2,5 ml) de esență de vanilie, lămâie sau migdale
½ - ¾ cană (120 până la 180 ml) de apă caldă

Verificați eticheta prafului de meringu. Multe etichete cu meringuri sub formă de pudră includ instrucțiuni specifice privind modul de pregătire a glazurii reale atunci când se utilizează produsul dvs., cu meringouri sub formă de pudră care variază de la un produs la altul. Adaptați rețeta fără a neglija recomandările producătorului de pe etichetă.

Într-un mixer electric cu piedestal sau cu mână, bateți praful de zahăr și de meringue la o viteză mică până când se amestecă.

Adăugați apa caldă și bateți la viteză medie sau mare până când glazura devine strălucitoare și încep să se formeze vârfurile. Acest proces durează între 5 și 7 minute.

Reglați cantitatea de zahăr impalpabil sau apă, după cum este necesar. Când utilizați gheața actuală ca adeziv pentru a vă alătura casei de turtă dulce, probabil veți avea nevoie de vârfuri mai solide - în acest caz, adăugați mai mult zahăr. Cu toate acestea, atunci când bat un cookie, probabil că aveți nevoie de un glasé mai ud în jos - în acest caz, adăugați mai multă apă.

Înghețarea va fi gata să se scalde atunci când ridicați blenderul și o glisați pe suprafața lamelor.

Utilizați imediat glazura sau treceți-l într-un container etanș. Glasul real se înțepenește foarte repede dacă nu îl păstrați în mod corespunzător.

Efectuat.

video

sfaturi

Proporțiile acestei rețete sunt aproximative, poate fi necesar să adăugați mai mult zahăr impalpabil dacă amestecul este foarte umed sau alb de ou dacă este foarte uscat.
Dacă aveți probleme la strângerea și menținerea stabilă a casetelor cu turtă dulce, lăsați să se odihnească timp de câteva minute și apoi amestecați puțin înainte de ao folosi din nou.

avertismente

Ouăle crude pot conține salmonella dacă provin dintr-o pasăre sau altă sursă contaminată.
Pregătiți-vă pentru o mizerie lipicioasă dacă amestecul începe să se scurgă din sac sau dacă se încadrează în mâinile dvs.
Puteți să amestecați mâncarea reală cu mâna sau cu o mașină, dar țineți cont de faptul că consistența corectă este foarte solidă și este posibil să aveți nevoie de multă putere în ambele.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit