ertare.com

Cum se face budinca de cerb

Aici avem o rețetă dovedită pentru a face o rață de cerb delicioasă. Urmați instrucțiunile pentru a face o versiune de casă care va fi păstrată timp de una sau două luni.

ingrediente

  • 907 g (2 lb.) carne de vânat tăiate în benzi 12,7 mm x 6,35 mm (½ "x ¼") - utilizați numai cele mai bune bucăți.

marinata:

  • 1 lingurita de praf de ceapa
  • 1 lingurita de piper negru
  • ¼ ceasca de sos de soia
  • 1 lingură de sare
  • 1 lingurita de praf de usturoi sau ½ ceasca de usturoi proaspat tocat
  • 1/3 ceașcă de sos engleză

pași

Imagine cu titlul Make the Jerzy Step 1
1
Luați în considerare riscurile pentru sănătatea dumneavoastră înainte de a începe. Prin uscarea cărnii la domiciliu, riscați să suferiți o infecție dacă bacteriile nu sunt ucise în mod corespunzător. Din acest motiv, ar trebui să luați toate măsurile de precauție necesare dacă veți pregăti carnea de cerb.
  • Când pui deshidratat sau carne de vită sacadat acasă fie cuptor sau carnea dehydrator, bacteriile patogene pot supraviețui căldura uscată a unui cuptor sau temperaturi de uscare (54 ° C - 60 ° C).
  • Spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun înainte de a începe. Ar trebui să repetați spălarea mâinilor de mai multe ori în timp ce uscați carnea. Spălați tot ceea ce veți folosi pentru a face caracatița.
  • Asigurați-vă că carnea a fost refrigerată la 4 ° C sau mai puțin.
  • Imaginea intitulata Make the Jerzy Step 2
    2
    Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă. Puneți-le într-un recipient care este ușor de golit.
  • Imagine cu titlul Make the Venison Jerky Pasul 3
    3
    Puneți marinata pe carne. Lăsați marinarea peste noapte în frigider. Puteți să-l plasați într-un recipient cu capac sau într-o pungă cu etanșare etanșă.
  • Benzile de carne trebuie să aibă aceeași grosime, măsura standard fiind de 6,35 mm (¼ "). Acest lucru asigură că fâșiile de carne sunt gătite uniform în același timp.
  • Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA (USDA), luați în considerare gătitul de căprioară aburit sau în mod normal la 70ºC (160ºF) înainte de a-l deshidrata.
  • Imaginea intitulă Make Venison Jerky Pasul 4
    4
    Scoateți fâșiile de cerb din frigider. Scurgeți-le bine.
  • Imaginea intitulata Make Venison Jerky Pasul 5
    5


    Preîncălziți cuptorul la o putere scăzută, cu o temperatură de 95 ° C (200 ° F).
  • Puteți pune fâșiile de carne direct pe tava de copt (acoperiți-o cu folie de aluminiu pentru a evita stropirea) sau puneți-o pe un suport în interiorul unei foi de copt curățate anterior cu ulei. O altă alternativă este să forați fiecare parte a benzii de carne cu o scobitoare și să o atârnați de tava superioară a cuptorului.
  • Puneți-l în cuptor și lăsați-l să se usuce. Acest proces va dura aproximativ 4-6 ore. Dacă ați introdus benzile pe o foaie de copt, nu uitați să răsturnați jumătate din deshidratare, astfel încât acestea să se usuce în mod egal. Dacă sunt agățate sau susținute pe tavă, le puteți lăsa așa.
  • Este o idee bună să lăsați ușor ușa cuptorului pentru a lăsa umezeala să iasă.
  • Imaginea intitulată Make Venison Jerky Pasul 6
    6
    Îndepărtați fâșiile din cuptor după deshidratare. Lăsați-i să se răcească complet înainte de a le pune într-un container etanș - nu ar trebui să aibă nici o umiditate. Puteți să le salvați timp de 1-2 luni.

    • În cuptorul cu microunde

    Imaginea intitulă Make the Jerzy Step 7
    1
    Utilizați cuptorul cu microunde în locul cuptorului dacă preferați. După ce marinați fâșiile de carne, agățați-le din tava de gătit în cuptorul cu microunde. Apoi gătiți timp de 4-6 minute cu microunde la temperaturi ridicate. La fiecare jumătate de minut după 4 minute, opriți cuptorul cu microunde și verificați consistența și culoarea budincă. Când a schimbat culoarea, de la cafea la cafea întunecată, și are aspectul de budincă (cum ar fi tăbăcite), va fi gata.
  • Imaginea intitulă Make the Venison Jerky Pasul 8
    2
    Salvați-o așa cum sa menționat mai sus.

    • sfaturi

    • Puteți face o marinată dulce și ușoară sau picant. Doar adăugați condimentele și condimentele preferate. Există multe varietăți de marinadă - utilizați cea care vă place cel mai mult.
    • Charca cântărește aproximativ un sfert din greutatea sa atunci când era brută.
    • Dacă vă veți tăia propriile fâșii de carne pentru a face friptură, este mai ușor să le tăiați atunci când carnea este parțial înghețată. Aveți grijă la tăiere și nu uitați să dezghețați carnea din interiorul frigiderului.
    • Dacă utilizați un deshidratant să se usuce charque, utilizați una la care puteți regla temperatura și poate menține la o temperatură de 55 ° C (130 ° F) în timpul procesului de uscare. Urmați instrucțiunile incluse în deshidratator dacă doriți să utilizați această metodă.
    • Poți să-l usuzi într-un cuptor pentru a fuma carnea. Urmați instrucțiunile furnizate împreună cu cuptorul sau experiențele anterioare cu utilizarea acestuia - păstrați temperatura la aproximativ 65ºC (150ºF). Spălați-o cu ușurință, deoarece fumul poate provoca aciditatea. Pentru a usca carnea în acest tip de cuptor, va dura aproximativ 4-8 ore.
    • Rețineți că felul în care tăiați carnea afectează cât de ușor puteți mânca carnea. Carnea care a fost tăiată într-un contraveta este mai ușor de mestecat decât carnea care a fost tăiată în sensul cerealelor, ceea ce este mai greu. Chiar și așa, carnea tăiată în contraveta nu arată atât de apetisantă pentru că se rupe mai ușor.
    • Dacă budinca dvs. este foarte crocantă, este posibil să fi ridicat temperatura cuptorului prea mare.
    • Dacă intenționați să folosiți caprioarele congelate, dezghețați-le în interiorul frigiderului, nu la masă.

    avertismente

    • Verificați sursa și calitatea cărnii pe care o veți folosi, deoarece există câteva lucruri pe care ar trebui să le luați în considerare atunci când faceți căprioare de casă sau alt joc. Potrivit Keene și alții, „Căprioara pot fi contaminate cu bacterii fecale, cantitatea variază în funcție de îndemânarea vânătorului, locul rănii, și de alți factori. Deși carnea proaspătă poate fi răcită rapid, carcasele de cerb sunt lăsate la temperatura camerei, ceea ce promovează reproducerea bacteriilor.
    • Nu faceți greseala de a părăsi carnea din frigider pentru ao marina - dacă faceți acest lucru, va trebui să o aruncați.
    • Nu este recomandabil să se usuce baltă la soare. Nu puteți ucide toate bacteriile în acest fel.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Marmură sau vas
    • Port container de marinare sau sac cu sigiliu etanș
    • Tava de coacere, asigurați-vă că ați curățat-o înainte și după utilizarea acesteia
    • Folie din aluminiu
    • Plăci pentru cuptor, rack (opțional) și clești pentru a răsturna fâșiile de carne
    • Scobitoare (opțional)
    • Mănuși pentru cuptor (deoarece este mai curat și pentru căldură)
    • Cuptor sau uscător
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să gătești carnea conservată în cuptorCum să gătești carnea conservată în cuptor
    Cum să gătești picioarele de pui coapteCum să gătești picioarele de pui coapte
    Cum să gătești o carne de vită într-un aragaz lentCum să gătești o carne de vită într-un aragaz lent
    Cum să deshidratezi carneaCum să deshidratezi carnea
    Cum să faci fulgi de porc peșteCum să faci fulgi de porc pește
    Cum să faci fulgi de ciuperci umpluteCum să faci fulgi de ciuperci umplute
    Cum se face carne de vită cu broccoliCum se face carne de vită cu broccoli
    Cum sa faci charqueCum sa faci charque
    Cum să faci tocană de mielCum să faci tocană de miel
    Cum se fac chestii de stil Taco BellCum se fac chestii de stil Taco Bell
    » » Cum se face budinca de cerb

    © 2011—2020 ertare.com