ertare.com

Cum sa faci charque

Lupta este destul de ușor de făcut. Fâșiile de carne sunt fierte și deshidratate simultan până când devin uscate, tari și fibroase. Iată câteva rețete diferite pe care le puteți pregăti acasă pentru a face budincă.

ingrediente

Carne de pui

Pentru 4 porții

  • 675 g (1 lb lățime) de sânii tăiați și de mestecați
  • ½ cești (125 ml) de sos de soia cu sodiu scăzut
  • 1 lingurita (5 ml) de suc de lamaie
  • ½ linguriță de pudră de usturoi (2,5 ml)
  • ¼ linguriță (1,25 ml) de piper negru măcinat
  • ¼ linguriță (1,25 ml) de ghimbir măcinat

Charque de cerdo

Pentru 2 până la 4 porții

  • 225 g (½ lb) de porc măcinat
  • 2 lingurițe (10 ml) de sos de pește
  • ½ linguriță de ulei de susan (2,5 ml)
  • 2 lingurițe (10 ml) de cinci condimente chinezești
  • 1 lingurita (5 ml) de sos de soia
  • ½ linguriță (2,5 ml) de sos de soia întunecat
  • 1 lingurita (5 ml) de vin din China de orez
  • 1/8 linguriță (0,6 ml) de piper alb măcinat
  • 2 linguri de zahăr de glazură (30 ml)
  • 1/8 linguriță de colorant roșu (0,6 ml)
  • Ulei vegetal

Charque de somon

"Pentru 4 porții"

  • 565 g (1¼ lb) fileuri de somon dezosate, cu piele și proaspete
  • ½ ceasca (125 ml) de sos de soia
  • 1 lingură (15 ml) de melasă
  • 1 lingură de suc de lămâie (15 ml)
  • 2 lingurițe (10 ml) de piper negru măcinat
  • 1 lingurita (5 ml) de fum lichid

pași

Metoda 1
Carne de pui

Imagine cu numele Make the Jerky Pasul 1
1
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F). Pregătiți un vas de copt și acoperiți-l cu folie de aluminiu.
  • Nu veți deshidrata puiul din cuptor. Chiar și așa, ar trebui să gătiți puiul în cuptor pentru o scurtă perioadă de timp înainte de a-i deshidrata pentru a ucide toate bacteriile. Căldura emisă de dehidratoare nu este suficientă pentru a face acest lucru.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Step 2
    2
    Tăiați puiul în felii subțiri. Utilizați un cuțit ascuțit de bucătărie pentru a tăia puiul în felii de grosime de 3,18 până la 6,35 mm (1/8 "până la ¼").
  • Cu cât felii sunt mai subțiri, cu atât mai multă carne puteți face și carnea va dura mai puțin timp să se usuce.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 3
    3
    Se amestecă toate condimentele. Se amestecă sosul de soia, sucul de lămâie, pudra de usturoi, piperul negru și ghimbirul într-o pungă sigilată de 4 L (1 galon).
  • După amestecarea condimentelor în interiorul sacului, închideți-l și agitați-l puțin, astfel încât ingredientele marinadei să se amestece bine.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Pasul 4
    4
    Puneți puiul în marinadă și lăsați-l să se odihnească. Puneți fâșiile de pui în interiorul pungii și lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute, astfel încât să fie încorporată toată aroma.
  • Închideți sacul și agitați puiul din marinadă pentru a acoperi toată carnea.
  • Puneți carnea în frigider în timp ce îl lăsați să se odihnească.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 5
    5
    Roșiți puiul, pentru o perioadă scurtă de timp. După îndepărtarea puiului din marinadă, puneți fâșiile de pui în sursa pe care ați pregătit-o anterior și le gătiți în cuptorul preîncălzit timp de 10-15 minute.
  • Verificați temperatura cuptorului cu un termometru pentru carne. Imediat ce temperatura puiului ajunge la 75ºC (165ºF), scoateți-o din cuptor.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 6
    6
    Între timp, preîncălziți dehidratorul. Preîncălziți dehidratorul la 63ºC (145ºF).
  • Dehidratatorul va avea nevoie de aproximativ 10 minute pentru a se încălzi, deci ar trebui să începeți să îl preîncălziți în timp ce prăjiți puiul.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Pasul 7
    7
    Sortați fâșiile de pui pe tava dehidratoare. De îndată ce puiul este gata să fie scos din cuptor, aranjați fâșiile într-un singur strat pe tava dehidratoare.
  • Așezați tava în interiorul dispozitivului de dehidratare când ați terminat.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Step 8
    8
    Lăsați-l să se usuce timp de 5-7 ore. Verificați băltoacele după primele 5 ore. Ar trebui să fie complet uscat când termini.
  • Dacă nu este complet uscat, continuați să gătiți câteva ore, verificând la fiecare 30 de minute.

    • Metoda 2
    Charque de cerdo

    Imagine cu numele Make the Jerky Pasul 9
    1
    Se amestecă carnea de porc, condimente și coloranți. Într-un castron mediu, adăugați carnea de porc, sosul de pește, uleiul de susan, cele cinci condimente chinezești, sosurile de soia, vinul, ardeiul alb, zahărul și culoarea roșie.
    • Se amestecă cu spatele unei linguri până când colorantul este distribuit uniform. Acest lucru ar putea dura câteva minute.
    • Amestecați forma circulară pentru a obține cele mai bune rezultate.
    • Când se termină, amestecul trebuie să aibă o coajă dublă.
    • Rețineți că acest tip de bomboane de porc este numit "bakkwa".
  • Imaginea intitulă Make Jerky Step 10
    2
    Așezați carnea în frigider. Înfășurați vasul cu carnea cu film transparent și lăsați-l să se odihnească timp de 2-3 ore în frigider.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 11
    3
    Preîncălziți dehidratorul. Dehidratorul va avea nevoie de aproximativ 10 minute pentru a se încălzi. Puneți-l la temperatură medie.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 12
    4
    Răspândiți carnea pe hârtie de unt. Utilizați spatele unei linguri pentru a răspândi carnea pe o bucată de unt până când are o grosime de 0,5 cm (1/5 ").
  • Asigurați-vă că așezați hârtia unt pe o blat plat.
  • Răspândiți carnea cât mai uniform posibil.
  • În cazul în care carnea începe să rămână la lingura, puteți aplica un pic de ulei vegetal pe lingură înainte de a continua să aplatizeze carnea.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 13
    5
    Utilizați o plasă de metal pentru ao apăsa pe carne. Apăsați cu grijă ochiurile de pe carne, astfel încât să se facă o mică deschizătură.
  • Puneți ulei vegetal pe o plasă de metal pentru a vă asigura că nu se lipsește de carne.
  • Puteți achiziționa plasă metalică în partea supermarketului sau în magazinul de bucătărie unde sunt vândute consumabile de grătar.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 14
    6
    Puneți carnea în tava dehidratoare. Puneți cu grijă carnea în tava dehidratoare și puneți-o în interiorul mașinii.
  • Dacă este dificil să mutați toată carnea de porc, o puteți tăia în bucăți mai mici, înainte de ao trece în tavă.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Pasul 15
    7
    Lăsați-l să se usuce timp de 6-12 ore. Verificați băltoacele după primele 6 ore. Acesta va fi gata când centrul se usucă complet și marginile devin crocante.
  • Dacă băltoarea nu este gata după 6 ore, continuați să o deshidratați timp de încă 6 ore și verificați-o la fiecare oră.


  • Imaginea intitulă Make Jerky Step 16
    8
    Tăiați caracul în benzi. Utilizați un tăietor de pizza pentru a tăia baltă dimensiunea și forma pe care doriți.
  • De asemenea, puteți folosi o pereche de foarfece de bucătărie pentru a face acest lucru.
  • Puteți utiliza gaura care a lăsat plasa de metal ca ghid.

    • Metoda 3
    Charque de somon

    Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 17
    1
    Înghețați somonul pentru o perioadă scurtă de timp. Așezați somonul într-un vas congelat sau în vas și puneți-l în frigider timp de 45-60 de minute.
    • Nu este esențial să faceți acest lucru, dar înghețarea parțială a somonului va face mai ușor tăierea. Totuși, nu trebuie să îngheți complet peștele.
    • Dacă utilizați somon congelat, lăsați-l să se dezghețe în frigider pentru câteva ore și utilizați-l când este suficient de moale pentru a fi tăiate.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Pasul 18
    2
    Pregătiți marinada. Se amestecă sos de soia, melasă, suc de lamaie, piper și fum lichid într-o pungă etanșă de 4 L (1 galon).
  • Închideți sacul și scuturați-l puțin pentru a amesteca bine ingredientele.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 19
    3
    Taiați somonul în benzi. Scoateți somonul din frigider și folosiți un cuțit ascuțit pentru al tăia în benzi subțiri.
  • Fiecare bandă trebuie să aibă o grosime de 3,18 - 6,35 cm (1/8 "până la ¼"). Cu cât banda este mai subțire, cu atât mai repede se va usca.
  • Imagine cu titlul Make the Jerky Step 20
    4
    Marina somonului și lăsați-o să se așeze. Pune benzile de somon în punga cu marinata si se lasa sa stea timp de 2-3 ore, lăsând aroma este încorporată în pește.
  • Închideți sacul și scuturați puțin pentru a acoperi tot somonul.
  • Lăsați somonul în interiorul frigiderului în timp ce vă odihniți.
  • Imaginea intitulă Make Jerky Pasul 21
    5
    Preîncălziți dehidratorul. Se pune dehidratorul la foc mediu, timp de aproximativ 10 minute până se încălzește.
  • Imaginea intitulă Make Jerky Step 22
    6
    Scoateți somonul din marinadă. Scurgeți marinada excedentară rămasă din somon, folosind un filtru.
  • Uscați somonul, bătuți-l cu niște prosoape de hârtie.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Step 23
    7
    Puneți somonul în tava dehidratoare. Așezați benzile de somon pe tava dehidratoare într-un singur strat.
  • După terminare, puneți tava înapoi în dispozitivul de dehidratare.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 24
    8
    Lăsați-l să se usuce timp de aproximativ 6-12 ore. Lăsați somonul să se usuce timp de aproximativ 6 ore înainte de verificarea acestuia. Acesta va fi gata atunci când se simte complet uscat la atingere.
  • Dacă băltoarea nu este gata după 6 ore, continuați să deshidratați timp de încă 6 ore și verificați-o la fiecare 30-60 de minute.

    • Metoda 4
    Rețete suplimentare pentru a face charque

    Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 25
    1
    Faceți caracatiță de carne de vită. Charque de res este unul dintre cele mai populare tipuri de caractere. Începeți cu o carne subțire de carne, cum ar fi arrachera sau friptura centrală, și deshidratați câteva benzi în cuptor sau cu deshidratator.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 26
    2
    Faceți o variantă de budincă de carne de vită. Se poate sezona sau marina fripturile de carne in mod diferit pentru a face o friptura si mai delicioasa.
  • Dă-i puțină mâncărime. Poți să faci o versiune spicier cu un mic sos tabasco.
  • Faceți o aromă teriyaki. Utilizați sos de soia, zahăr brun, ardei gras și ardei roșii pentru o combinație de arome delicioase asiatice.
  • Pregătiți stilul sud-african. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de biltong. Stilul de afine din Africa de Sud este preparat cu sare de mare, piper alb, otet de malț și zahăr brun.
  • Imaginea intitulă Make the Jerky Step 27
    3
    Faceți o caracerie de cerb. Deer este, de asemenea, o carne foarte populara pentru a face carne. Este delicios când este condimentat cu praf de ceapă, piper negru, praf de usturoi și sos Worcestershire.
  • Imagine cu numele Make the Jerky Pasul 28
    4
    Încercați să faceți bastoane pentru o schimbare. Deși budinca tradițională este preparată în benzi, puteți utiliza și metoda de deshidratare pentru ao face în bastoane.
  • Imaginea titlului Faceți Jerky Pasul 29
    5
    Utilizați o altă metodă pentru a deshidrata carnea. Dacă nu aveți un deshidratator, puteți folosi un cuptor sau o cratiță pentru a deshidrata carnea.
  • Imagine cu titlul Make the Jerky Final
    6
    Efectuat.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Geantă cu sigiliu etanș, mare
    • Un cuțit ascuțit de bucătărie
    • Pizza sau foarfece de bucătărie
    • Fântână pentru cuptor
    • Folie din aluminiu
    • Butter de hârtie
    • Plasă de metal
    • Dehidratoare cu tăvi incluse
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum se face BibimbapCum se face Bibimbap
    Cum se face masala de crabCum se face masala de crab
    Cum sa faci Spicy SuyaCum sa faci Spicy Suya
    Cum să faci pansament sănătosCum să faci pansament sănătos
    Cum să faci pansament italian cu oțet de cidru de mereCum să faci pansament italian cu oțet de cidru de mere
    Cum sa faci torturi rosii cu branza de cheddarCum sa faci torturi rosii cu branza de cheddar
    Cum se face carne de vită cu broccoliCum se face carne de vită cu broccoli
    Cum să faci carne de porc prăjităCum să faci carne de porc prăjită
    Cum să faci cookie-uri de turtă dulceCum să faci cookie-uri de turtă dulce
    Cum se face humus veganCum se face humus vegan
    » » Cum sa faci charque

    © 2011—2020 ertare.com