Cómo hacer bastones de caramelo

Deleita a tu familia y amigos con estos dulces rojos con rayas blancas fáciles de hacer––hechos con amor.

conținut

Ingredientes
Pasos
Consejos
Advertencias
Cosas que necesitarás

Ingredientes

Azúcar glass
1 taza de azúcar
Leche
1 taza de jarabe de maíz
1 taza de agua
1/2 cucharadita de aceite de menta
4 cucharadas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de menta

Pasos

Precalienta el horno a una temperatura baja, sólo lo suficiente para que sea cálido, para que se apague cuando primero añadas la mezcla de dulce para calentara.

Cubre una bandeja para hornear con papel encerado o utiliza una hoja de silicón a fin de cubrir una bandeja de hornear. Hacer esto te ayudará a evitar que la mezcla pegajosa de caramelo se adhiera de la bandeja para hornear.

Espolvorea una capa gruesa de azúcar glass en la bandeja para hornear.

Combina el azúcar, jarabe de maíz y agua en una olla.

Cocina la olla a fuego medio-alto. Llévala a hervir para disolver el azúcar. Revuelve la mezcla continuamente o la mezcla se pegará y se quemará en la base. Cuando la mezcla alcanza la etapa crujiente-suave (285°F), deja de calentarla.

Retira del calor.

Añade la 1/2 cucharadita de aceite de menta. Revuelve bien.

Vierte la mitad de la mezcla sobre la bandeja para hornear. Trata de verter tiras de seis a ocho pulgadas (15-20cm) de largo. Coloca esto dentro del horno precalentado para mantenerlas calientes mientras haces la parte roja.

Para la segunda mitad de la mezcla, añade el colorante de comida. Siempre For the second half of the mixture, add the food coloring. Siempre erra en el lado de un menor número de gotas, ya que siempre puedes añadir mpas para incrementar la intensidad del color. Vierte sobre una loza de mármol o tabla de cortar de silicón y déjalo para formar una piel.

Deja enfriar la mezcla roja, sólo lo suficiente para manejarlo (todavía necesita estar un poco caliente). Ahora necesita ser estirada. El estirado del caramelo es un poco de una forma de arte, pero también es divertido, así que no le tengas miedo. El utilizar guantes de grado alimenticio rocíados con aceite vegetal ayuda para evitar que se pegue y proteger tus manos del calor. Sostén el dulce con ambas manos, un extremo en cada una, y estira como si estuvieras tratando de hacer una cuerda. Trae de vuelta la longitud y gíralos juntos. Después estira de nuevo a una cuerda larga. Sigue haciendo esto hasta que el caramelo se vea opaco y brillante. Cuando alcance esta textrua, sólo estará cálido- forma un rollo grueso de 2 pulgadas (5cm), colócalo en una bandeja para hornear forrada y métela en el horno caliente para mantenerla caliente mientras trabajas con la parte blanca. Esto asegura que se mantiene flexible y no se seca duro contigo.

Retira la mezcla blanca del horno precalentado. Repite el proceso descrito en el paso anterior, rodándolo en una forma de cuerda, la torsión y así sucesivamente, hasta que se haga blanco aperlado y brilloso. Tal como con la mezcla de dulce roja, termina formando un rollo de 2 pulgadas (5cm).

Comienza a dar forma. Toma el dulce rojo del horno y dale forma como sigue:

Corta una porción de 5 pulgadas (12.5cm) de cada tira.

Estira las dos longitudes juntas, girando suavemente una dentro de otra para formar las tiras.

Utiliza tijeras de cocina aceitadas para cortar longitudes de bastón de caramelo del rollo torcido (aproximadamente 8 pulgadas/20cm es adecuado).

Forma el gancho en la parte superior de cada bastón de caramelo.

Repite con la mezcla restante de caramelo. Puede regresarse al horno caliente en cualquier momento para hacerla flexible de nuevo si es necesario, pero nunca la dejes dentro por mucho tiempo o tendrás un desastre derretido.

Coloca en una bandeja para hornear cubierta, a temperatura ambiente, y deja establecido hasta que se endurezca. Una vez establecidos, están listos para compartir. ¡Ahora eres un extraordinario hacedor oficial de caramelos de navidad!

Consejos

Los bastones de caramelo necesitan ser almacenados en un recipiente hermético o envueltos en celofán para evitar que se ablanden con el tiempo.
Si quieres un bastón de caramelo semi coloreado, separa el lote en dos, luego combínalos cuando esté listo.
No estás limitado al diseño de gancho de costumbre. Siéntete libre de cambiar el "bastón" de caramelo en cualquier forma que se te ocurra- tal vez un pretzel de caramelo, flores de caramelo, astas de reno de caramelo––¡lo que se te ocurra!
Para hacer bastones de caramelo de dos tonos, haz dos lotes de caramelo y tuércelos juntos. No trates de vertir la mitad de un lote en una olla fría y añadir colorante de alimentos––se va a cristalizar.
En lugar de utilizar el clásico colorante de alimentos rojo, crea una variedad al cambiar colores: verde y morado para una Navidad Grinchy, o negro y blanco para una decoración de una Navidad de pesadilla de la cual Jack Skellington estaría orgulloso.

Advertencias

El bastón de caramelo no se verá como los que compras en las tiendas, pero sabrá 137% mejor ¡porque está hecho con amor!
El azúcar hirviendo es sumamente caliente––espera hasta que se haya enfriado suficientemente antes de manejarla.
Puede tomar unos cuantos intentos antes de que consigas dominarlo.

Cosas que necesitarás

Bandeja para hornear (de silicón o cubierto con papel encerado)
Olla
Cuchara de madera para revolver
Cajas para empaque si los vas a dar como regalos––se recomienda que los cubras con cera o papel encerado para evitar que se peguen.

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