Cómo espumar la leche para el capuchino sin máquina

Ahora no es necesario tener equipos muy costosos para preparar un capuchino delicioso con mucha espuma, ¡aunque tu barista te diga lo contrario! En realidad, todo lo que necesitas para poder producir la espuma de leche perfecta es un batidor de alambre o una simple jarra de vidrio. Lee ya el paso 1 a continuación para que aprendas a hacerlo y ¡pronto estarás disfrutando de capuchinos sofisticados todos los días!

Pasos

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Calienta la leche.

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Usa el batidor de alambre para formar espuma. Cuando la leche esté caliente, introduce el batidor de alambre en la leche y dale vueltas a la manija con tus palmas hasta que formes la espuma. Síguele dándole vueltas al batidor hasta que logres formar la cantidad deseada de espuma.

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Agita la jarra durante 30 segundos. Tapa bien la jarra y luego agítala vigorosamente hasta que la leche forme espuma y casi haya duplicado su cantidad. El proceso debería tomarte 30 segundos.

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Destapa la jarra y calienta la leche en el microondas. Destapa la jarra y colócala en el microondas. Caliéntala a la máxima potencia durante aproximadamente 30 segundos o hasta que empiece a salir vapor de la leche. La espuma deberá empezar a estabilizarse en el microondas, deberá elevarse sobre la leche.

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La leche debe tener un alto porcentaje de grasa. La leche entera o la semidescremada tienden a formar mejor espuma que la leche de menor tenor graso, tal como la que tiene 2% o la descremada. A su vez, la leche entera tiende a producir una espuma más dulce que la leche baja en grasas. Sin embargo, el tipo de leche que uses dependerá enteramente de tus gustos personales, pues con la leche baja en grasas obtendrás de todas formas buenos resultados.

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Prepara un café fuerte de buena calidad. Evidentemente, la calidad del capuchino no dependerá exclusivamente de la espuma, también dependerá de la calidad del café. Usa uno fuerte de buena calidad y asegúrate de que esté rico y caliente. Deberás preparar el café antes de que prepares la leche.

4

Dale un golpecito al fondo de la taza, de la cacerola o la jarra para reventar cualquier burbuja de gran tamaño. Cuando la espuma esté caliente, agita con un movimiento rápido la taza, la cacerola o la jarra seguido de un golpecito sobre la barra de la cocina. Esto hará que se revienten las burbujas grandes, de este modo la espuma se hará más compacta.

5

Usa una cuchara para sostener la espuma. Cuando le estés agregando la leche al café, emplea una cuchara para evitar que caiga la espuma hasta que la taza esté 2/3 llena. Luego, usa la cuchara para echar la espuma encima del café con leche.

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Culmina con un poco de chocolate en polvo. Para preparar el capuchino perfecto, espolvorea un poco de cacao en polvo o incluso chocolate rallado encima de la espuma. Se supone que el calor derretirá ligeramente el chocolate. ¡Disfrútalo!