Cómo escalfar pescado en leche

Si siempre cocinas el pescado a la parrilla o al horno y estás cansado de esos métodos, prueba escalfarlo en leche. Escalfar es una forma fácil de cocinar el pescado rápidamente, incluso el más delicado. Escalfar el pescado en leche le agrega un sabor intenso y crea un líquido de cocción cremoso que puedes verter sobre él cuando esté cocinado. Todo lo que necesitas es un pescado de tu elección, leche entera y un poco de sal. Luego, puedes decidir si vas a escalfarlo sobre la estufa, en el horno, o incluso en el microondas.

conținut

Ingredientes
Para escalfar el pescado en leche
Pasos
Método 1escalfar el pescado sobre la estufa
Método 2escalfar pescado en el horno
Método 3escalfar el pescado en el microondas
Consejos
Cosas que necesitarás

Ingredientes

Para escalfar el pescado en leche

2 tazas (500 ml) de leche entera
1 pizca de sal
2 filetes de pescado sin piel (cada uno de 150 g o 1/3 de libra)

Pasos

Método 1
Escalfar el pescado sobre la estufa

Imagen titulada Poach Fish in Milk Step 1

Escoge el pescado. Aunque puedes escalfar cualquier tipo de pescado, debes escoger uno que se beneficie del sabor del escalfado en leche. Para este propósito, puedes usar pescado blanco delicado y filetes de los siguientes tipos de pescado:

róbalo
bacalao
merluza
hipogloso
salmón
lenguado
tilapia

Imagen titulada Poach Fish in Milk Step 2

Calienta la leche con la sal en una cacerola. Escoge una cacerola de fondo amplio y colócala sobre la estufa. Luego, vierte 2 tazas (500 ml) de leche entera y agrega una pizca de sal. Después, enciende la hornilla a fuego bajo y hierve la leche lentamente.

Cuando la leche hierva a fuego lento, comenzará a burbujear un poco.

También puedes reemplazar la leche por leche de coco o caldo de pescado.

Imagen titulada Poach Fish in Milk Step 3

Añade el pescado y escálfalo. Coloca dos filetes de pescado sin piel sobre la sartén con leche hirviendo. Cada pedazo debe pesar aproximadamente 150 g (1/3 de libra). La leche debe llegar hasta la mitad de las partes laterales del pescado. Continúa hirviéndola a fuego lento después de agregar el pescado y deja que se cocine durante 5 a 8 minutos.

Procura escoger filetes de pescado de un tamaño similar. De esa forma, te asegurarás de cocinarlos uniformemente.

No es necesario que voltees el pescado mientras lo escalfes. De lo contrario, podría desarmarse o cocinarse en exceso.

Imagen titulada Poach Fish in Milk Step 4

Verifica si el pescado está listo. Toma una brocheta de bambú o metal e insértala en la parte más gruesa del pescado escalfado. La brocheta debe deslizarse dentro del pescado y ser fácil de retirar. Si tienes dificultades para insertarla, debes escalfar el pescado un poco más. Si tomas un tenedor y lo frotas ligeramente sobre el pescado, se desmenuzará.

Deja que el pescado se cocine durante otro minuto y verifícalo nuevamente. Se cocinará rápidamente, así que verifícalo con frecuencia.

Imagen titulada Poach Fish in Milk Step 5

Retira y sirve el pescado escalfado. Toma el pescado escalfado cuidadosamente y retirarlo de la leche usando una espumadera o una pala para freír. Luego, sírvelo con vegetales frescos, papas asadas, arroz o una guarnición de tu preferencia.

Puedes usar el líquido de escalfado como base para una salsa cremosa. Espesa la leche con un roux, queso, o puré de vegetales (como la coliflor).

Método 2
Escalfar pescado en el horno

Imagen titulada Poach Fish in Milk Step 6

Reúne los ingredientes y precalienta el horno. Enciende el horno a 190 ºC (375 ºF). Vierte 2 tazas (500 ml) de leche entera y una pizca de sal en un fuente para hornear. Revuelve la sal en la leche. Luego, coloca dos filetes de pescado sin piel, cada uno de 150 g (1/3 de libra) dentro de ella de manera que la leche llegue aproximadamente a la mitad de las partes laterales del pescado.

Antes de colocar la fuente para hornear en el horno, asegúrate de que sea a prueba de fuego.

Imagen titulada Poach Fish in Milk Step 7

Hornea el pescado hasta que se desmenuce. Coloca el pescado en el horno y hornéalo durante 10 a 15 minutos. Coloca un pedazo de papel encerado o papel de pergamino sobre él para que la humedad de la leche no se escape. Verifica el pescado con un tenedor para verificar si se desmenuza. Si no lo hace, agrega unos minutos más al tiempo de cocción y revísalo nuevamente.

Puedes hornear el pescado mientras esté congelado. Tan solo agrega aproximadamente 10 minutos al tiempo de cocción.

Evita voltearlo. Debe cocinarse en el horno de manera uniforme.

Imagen titulada Poach Fish in Milk Step 8

Asa el pescado y sírvelo. Puedes servir el pescado escalfado directamente del horno con las guarniciones que escojas. Además, puedes asarlo durante unos cuantos minutos a temperatura alta antes de servirlo. De esa forma, el pescado adquirirá un color marrón dorado.

Puedes usar pimentón, perejil, rodajas de limón y mantequilla como guarniciones simples para el pescado escalfado.

Método 3
Escalfar el pescado en el microondas

Imagen titulada Poach Fish in Milk Step 9

Reúne los ingredientes. Vierte 2 tazas (500 ml) de leche entera y una pizca de sal en una fuente para microondas poco profunda. Revuelve la sal en la leche. Luego, coloca dos filetes de pescado sin piel, cada uno de 150 g (1/3 de libra) dentro de la fuente. La leche debe llegar aproximadamente hasta la mitad de las partes laterales de los filetes de pescado.

Dependiendo del tamaño del pescado, puedes usar una fuente para microondas de 20 cm x 20 cm (8 x 8 pulgadas). Tan solo asegúrate de que sea a prueba de calor y que encaje dentro del microondas.

Imagen titulada Poach Fish in Milk Step 10

Cubre la fuente y cocina el pescado en el microondas. Cubre la fuente que contenga el pescado y la leche con plástico para envolver. Luego, toma un cuchillo y perfora agujeros en el plástico para envolver cuidadosamente. Después, cocina el pescado en el horno microondas durante 3 minutos a fuego alto.

En lugar de plástico para envolver, también puedes usar una cubierta de silicona o una tapa para microondas.

Imagen titulada Poach Fish in Milk Step 11

Termina de cocinar el pescado en el microondas y verifica si está cocido. Deja que repose durante un minuto y cocínalo en el microondas durante un minuto más a fuego alto. Luego, retira cuidadosamente el plástico para envolver de manera que el vapor no te queme. Toma un tenedor y frótalo sobre la superficie del pescado. Si está terminado, se desmenuzará fácilmente. De lo contrario, cocínalo en el microondas durante otros 30 segundos y verifícalo una vez más.

Probablemente, debas usar guantes para horno cuando sostengas la fuente para hornear. La fuente puede estar muy caliente, incluso en el microondas.

Consejos

Puedes escalfar filetes de pescado con piel, aunque se enrollarán si lo haces. Además, dependiendo del tipo de pescado que escalfes, la piel podría volverse dura.