Cómo hacer ceviche de pescado peruano

El ceviche es un plato de marisco marinado en una salsa ácida que "cocina" el pescado hasta que la carne esté tierna y lista para comer. Los ceviches peruanos están hechos con una salsa única que se llama leche de tigre, que contiene pescado, patatas y pimientos todo junto. Lee para aprender cómo hacer este delicioso plato. Esta receta es para 4 personas.

conținut

Ingredientes
Para la salsa de leche de tigre
Para el ceviche
Pasos
Método 1preparar la sala de leche de tigre
Método 2preparar el ceviche
Consejos

Ingredientes

Para la Salsa de Leche de Tigre

1/2 taza de zumo de lima fresca (unas 5 limas)
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de cilantro fresco
1/2 chile habanero, sin pepitas y picado
1/2 cebolla morada picada
1/2 taza de jugo de pescado o zumo clam
Sal para darle sabor

Para el Ceviche

1 patata dulce
1 chile habanero sin semillas y picado
1 libra de pescado suave como mero
1 cebolla morada cortada en rodajas muy finas
Sal para dar sabor
Cilantro para decorar

Pasos

Método 1
Preparar la Sala de Leche de Tigre

Imagen titulada Make Peruvian Fish Ceviche Step 1

Haz un puré. Pon el zumo de lima, los dientes de ajo, el cilantro, el habanero y la cebolla morada en una licuadora. Añade 3 cubitos de hielo grandes. Bate los ingredientes hasta que estén completamente cremosos.

Si quieres que la salsa quede lo más suave posible, puedes colarla usando un colador muy fino.

Imagen titulada Make Peruvian Fish Ceviche Step 1Bullet1

Si te esfuerzas por que los ingredientes se batan bien, añade un poco de agua para que estén más suelta la salsa.

Imagen titulada Make Peruvian Fish Ceviche Step 1Bullet2

Imagen titulada Make Peruvian Fish Ceviche Step 2

Añade el jugo de pescado. Cuando los ingredientes estén hechos puré y los hayas tamizado, añade el zumo clam o de pescado. Usa una cuchara para remover bien todos los ingredientes.

Imagen titulada Make Peruvian Fish Ceviche Step 3

Vierte en un bol y tápala con una tapadera o un pedazo de rollo de cocina plástico. Pon lo en el refrigerador así los sabores pueden empezar a derretirse mientras preparas el resto del plato.

Método 2
Preparar el Ceviche

Imagen titulada Make Peruvian Fish Ceviche Step 4

Prepara la patata dulce. Pon la patata dulce en una olla pequeña y cúbrela con agua fría. Pon la tapa en la olla y colócalo en el fuego a temperatura media alta. Que hierva la patata hasta que se pueda pinchar con facilidad con un tenedor. Después retíralo del calor y escurre el agua. Deja que la patata se enfríe, a continuación pélala y córtala en cuadros.

Añade patatas dulces pequeñas o grandes como quieras. También puedes añadir maíz u otras verduras.

Imagen titulada Make Peruvian Fish Ceviche Step 4Bullet1

Para una mejor presentación, usa un sacador de bolitas de melón para hacer bolitas con la papa dulce. Pon las bolitas a un lado.

Imagen titulada Make Peruvian Fish Ceviche Step 4Bullet2

Imagen titulada Make Peruvian Fish Ceviche Step 5

Corta en cuadritos el pescado. Aclara las piezas de pescado y ponlas secas sobre una tabla de cortar y usa un cuchillo bien afilado para cortarlo en pedacitos pequeños cuadrados.

Imagen titulada Make Peruvian Fish Ceviche Step 6

Mezcla el ceviche. Pon el pescado en cuadrados en un bol grande. Añade los pimientos picados en cuadritos, la sal y el pimiento. Pon la salsa de leche de tigre y remueve bien. Coloca la mezcla en el refrigerador durante cinco minutos. El pescado estará listo para servir cuando se ponga de color blanco.

Imagen titulada Make Peruvian Fish Ceviche Step 7

Sirve el ceviche. Con esos bonitos colores y textura, el ceviche normalmente se sirve en vasos de postre o en unos cuencos transparentes. Sírvelo sobre lechuga con los trocitos de patata caliente en un lado. Decóralo con cilantro y con cebolla morada en rodajas.