Cómo hacer bebidas de café expreso con una prensa francesa
Las bebidas hechas con café expreso, como los latte, son muy populares y deliciosas, pero si estas bebidas con leche que acostumbras llevar de tu café habitual son un lujo que estás tratando de dejar, existen buenas noticias. Ya no tienes que dejar atrás tu bebida de café. ¡Ahora puedes preparar la tuya! Este artículo te enseñará cómo hacer todas tus bebidas de café favoritas en casa usando una simple prensa francesa.
conținut
Pasos
Método 1
Preparación de las bebidas
1
Levanta el conjunto de la tapa y filtro de la garrafa.
2
Calienta la garrafa vertiendo un poco de agua caliente en ella para que el vidrio no se rompa por el cambio brusco de temperatura cuando agregues en seguida el agua hirviendo.
3
Muele granos de café frescos hasta dejarlos un poco más gruesos que como los encontrarías en una envase de café comercial. Agrega cuatro cucharadas de café en el fondo de la garrafa. Probablemente tendrás que experimentar hasta encontrar la cantidad ideal de café para tu gusto, pero esta cantidad es lo normal para una prensa pequeña.
4
Vierte dos tazas de agua a punto de hervir hasta 2 pulgadas de la parte superior para una garrafa de 16 onzas. Vierte el agua despacio para prevenir salpicaduras. No hiervas el agua pues esto vuelve amargo el café.
5
Remueve un poco la infusión con una cuchara de mango largo para evitar los grumos. Después, empuja el conjunto de la tapa y el filtro hasta que descanse sobre agua.
6
Déjalo remojar hasta que el café esté tan oscuro que no deje pasar la luz (de 3 a 4 minutos). Entre más tiempo se remoje, más fuerte será el café. Esta es otra área para experimentación. Ten en cuenta sólo una regla: el tiempo que se deje remojar controla la extracción (si es muy corto el tiempo, el café estará poco extraído y ácido- un largo tiempo hará que el café esté demasiado extraído y amargo.
7
Sujeta la tapa para estabilizar el émbolo y presiona este último despacio de manera estable y continua hasta que se detenga.
8
Déjalo reposar un momento. Vierte el café a través de un paño limpio o de un filtro de café si quieres filtrarlo del sedimento que quedó.
Método 2
Espuma de leche/crema caliente
1
Calienta la leche en una cacerola asegurándote de no hervirla.
2
Mientras la leche se calienta, muele los granos de café en el molinillo.
3
Retira la leche del fuego y coloca la cacerola sobre una toalla de cocina en la encimera con un poco de inclinación. Haz esto mientras el café se remoja.
4
Coloca una batidora de inmersión en la parte menos profunda de la cacerola y enciéndela en velocidad alta por dos o tres minutos hasta que haga espuma.
5
Divide el café en cada una de las tazas y agrega con una cuchara la espuma de leche encima de cada una. Sirve inmediatamente.
Método 3
Espuma de leche/crema fría
1
Enfría la leche en un vaso pequeño o en un tazón de acero inoxidable. Coloca el tazón en el congelador por 15 a 30 minutos o hasta que la leche esté a punto de congelación. No debe cristalizarse.
2
Retira el tazón del congelador y colócalo sobre una toalla en la encimera.
3
Inclina el tazón e inserta la batidora de inmersión. Mezcla hasta lograr una espuma tiesa. Con una cuchara, agrega la espuma a tu café. Espolvorea canela sobre ella.
Método 4
Crema batida
1
Para aquellos que quisieran usar crema batida, aquí está la receta básica:
- 1/2 pinta de crema de nata fría
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de azúcar glas.
2
Bate la nata usando una batidora en un tazón grande hasta que forme picos suaves.
3
Agrega la vainilla y el azúcar y continúa batiendo hasta que se llegue a la consistencia de crema batida.
Recetas
Selecciona una de las recetas mostradas abajo. ¿Por qué no probar todas?
Frapputini
- 8 onzas de un buen café fuerte
- 1 ½ onzas de crema de nata o crema espumosa
- Condimento o extracto que se desee al gusto
- 1/4 cucharadita de pectina para espesar. Ajusta según desees.
Café irlandés
- 3 dosis de café expreso u 8 onzas de un buen café fuerte.
- 1 onza de crema de nata o espuma de crema
- 1/4 cucharadita de extracto de menta (ajustable al gusto)
- Crema batida (opcional)
- 1 dosis de whiskey irlandés (opcional, para la bebida americana)
Cappuccino
- 4 onzas de tu café favorito de buena calidad.
- 4 onzas de leche entera, hecha espuma.
- Vierte 4 onzas de café en tu taza.
- Añade 4 onzas de leche entera caliente.
Macchiato
- 4 dosis de café expreso (o 1 1/3 tazas de café regular)
- 1 taza de crema de nata
- Vierte las dosis de café expreso en las tazas.
- Agrega ¼ de taza de crema de nata
- Cubre cada taza con una porción de crema batida.
Latte
- 2 (1 ¼ onzas) dosis de café expreso caliente.
- 12 onzas de leche cocida a 150 grados.
- 1 cucharada de espuma de leche.
- Vierte las dosis de café expreso en una taza.
- Agrega la leche cocida hasta que la taza esté llena en ¾ partes, sin dejar pasar la espuma.
- Cubre la bebida con la espuma aterciopelada de la espuma de leche.
Consejos
- Nota: este artículo está destinado para hacer versiones caseras de las bebidas de café expreso de las “Tiendas de Café”. No es un substituto para hacer expreso presurizado casero en sí mismo.
- Un café macchiato de 4 dosis, a 55¢ la dosis está al rededor de $4.75 por bebida. Con una bebida al día, gastarías casi $1733 por año. Comprando tu propia máquina de expreso te permite tomar todas las dosis que quieras por día y tu máquina se pagaría sola en pocos meses. Tanto si compras las tazas preempacadas, discos de café, o mides tu propio café, regulas qué tan rápido tu máquina se pagará por sí misma.
- Usar 2 cucharadas por cada 6 onzas de agua es la proporción ideal para remojar el café. Experimenta desde ahí para lograrlo a tu gusto.
- Expreso significa bajo presión. No significa “rápido”.
Cosas que necesitarás
- Una olla de café a presión, también llamada cafetière o prensa francesa. Estas pueden encontrarse en la mayoría de las tienda departamentales, tiendas de accesorios de cocina o tiendas especializadas en café.
- Una batidora de inmersión, a veces llamada batidora de mano. Pueden encontrarse en la mayoría de las tiendas departamentales.
- Café fresco y de buena calidad.
- Leche o crema de nata.
- Una cacerola.
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